فطيرة البلد الجدة - بسيطة ولذيذة!
ربما يمكن تسمية أي طبق تم تحضيره ليس نتيجة رحلة خاصة إلى المتجر ، ولكن من تلك المنتجات الموجودة في المنزل ، باسم الجدة. تم ذلك في الأيام التي لم تكن فيها متاجر سوبر ماركت ، وكانت حديقة الخضروات هي المعيل الرئيسي. من بين هذه الأطباق المتنوعة فطيرة محشوة باللحم والخضروات. يمكن وصفها بحق بأنها مرضية للغاية ، لأن أساس الفطيرة ليس عجينة الخميرة ، بل عجينة البطاطس. بفضل هذا المزيج ، يتم الحصول على طبق مغذي مستقل تمامًا ، والذي سيكون بمثابة عشاء أو كوجبة ثانية في وقت الغداء.
اقرأ أيضا وصفة فطيرة الراوند الفطيرة!
كيف تصنع عجينة البطاطس؟
المكون الرئيسي للعجين هو بطاطاالتي يجب غليها أولاً. في المجموع ، تحتاج إلى 300 جرام من الخضروات الجذرية. ثم:
- تعجن الخضار المسلوقة والمقشرة بمطحنة البطاطس:
- أضف 50 جم من الزبدة
- حملة في بيضة
- يُضاف تدريجياً 200 غرام من الدقيق ويُعجن في عجينة ناعمة.
يُضاف الدقيق فقط عندما تبرد البطاطس المهروسة.
ما الذي يمكن استخدامه للحشو؟
يمكنك حشو فطيرة جدتك بأي خضروات تقريبًا - أي ما يخبرك به خيالك في الطهي وما هو موجود في الثلاجة.
واحدة من أبسط أنواع الحشو الكلاسيكية هي مجموعة المنتجات التالية:
- طماطم؛
- جزرة؛
- فلفل حلو
- ينحني؛
- كوسة.
تقطع جميع الخضروات (باستثناء الطماطم) في قطعة واحدة وتقلى قليلاً في الزيت النباتي.
يقلى بشكل منفصل 500 جرام من لحم الدجاج المفروم ناعماً ، وفي النهاية يضاف حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
قم أولاً بإزالة قشر الطماطم.
تُسكب الخضار المقلية في المقلاة مع اللحم وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى المزيج معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى. اترك الحشوة تبرد ، ثم ضعيها في مصفاة لتصريف العصير.
يمكنك استخدام الأرانب أو لحم الخنزير بدلاً من الدجاج.
نرى:غراتان البطاطس - وصفة مع الصورة خطوة بخطوة.
نجمع الكعكة
ضعي ورقة من البرشمان في شكل منقسم في الأسفل ، ودهنها بالزيت. افرد العجينة بأيد مبللة وافردها شكلًا ، مما يجعل الجوانب مرتفعة.
يُسكب الحشو في السلة الناتجة ويُسكب فوق الصلصة المصنوعة من بيضتين مخفوقتين ونصف كوب من الحليب. تُخبز لمدة 50 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، في نهاية العملية ، تُرش الكعكة بالجبن المبشور.
لجعل الفطيرة أكثر غزارة ، يمكنك صنع صلصة من العصير المتبقي من الحشوة عن طريق غليها بقليل من الدقيق حتى تتكاثف وإضافة القليل من الريحان الطازج والخردل الفرنسي.
اقرأ أيضا:فطائر البطاطس وصفة خطوة بخطوة مع صورة في مقلاة!