كيف تصنع الباذنجان اللذيذ في مطبخ منزلك
تعتبر الخضروات مخزنًا للعناصر المفيدة ، لذلك يتم استخدامها بنشاط في القائمة للحصول على نظام غذائي صحي. سنتعلم كيف نطبخ الباذنجان بسرعة ولذيذ ومبتكر. في الواقع ، على أراضي الدول الآسيوية ، تسمى البلدان الزرقاء "ثمار طول العمر". تحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم الضروري لعمل القلب والأوعية الدموية.
المنتج مقلي شرائح. يخنة مع الخضار الأخرى. يتم خبزهم في الفرن. مشوي. مخلل ومعلب للشتاء. لطاولة احتفالية محشوة باللحم أو الفطر. تُستخدم الخضار كعنصر في الصلصات اللذيذة والكافيار والسلطات. منتج ملكي حقًا.
كيفية طهي شرائح الباذنجان في مقلاة
أبسط طبق أزرق مصنوع في 30 دقيقة فقط. يتكون من مكونات بسيطة:
- باذنجان متوسط الحجم
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- ثوم;
- دقيق؛
- مايونيز؛
- بهارات (اختياري).
تغسل الخضار تحت الماء الجاري. امسحي بالمناديل. تقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم وتوضع في وعاء. يرش المنتج بالملح والتوابل حسب الرغبة. يمكن أن يكون الفلفل المطحون أو بهار الكاري. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يظهر العصير.
يُنصح بتصريف السائل من الباذنجان ، وعصر الخضار بنفسها. وإلا فسوف يحترق ويتشقق ويرش في المقلاة.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويغلي. دوائر الباذنجان ملفوفة بالدقيق. انتشر في مقلاة. تقلى بالتناوب على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قم بتتبيل المنتج النهائي بالثوم المهروس. يرش بالمايونيز حسب الرغبة. يقدم كوجبة خفيفة باردة للمشروبات المسكرة.
أزرق مع طعم السمك المقلي
من المؤكد أن المظهر الأصلي والرائحة والطعم غير العادي للطبق سيسعد. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الباذنجان في مطبخك بسهولة.
المكونات المطلوبة:
- أزرق كبير
- ملح؛
- فلفل؛
- دقيق القمح؛
- بيض؛
- زيت نباتي.
يتم تقطيع المنتج المغسول إلى شرائح طويلة. يرش بالملح ويترك لمدة 10 دقائق.
يوضع البيض في وعاء منفصل. اضرب برفق باستخدام شوكة. يضاف الفلفل الأسود المطحون. أولاً ، رشي القطع المملحة بالكثير من الدقيق. ثم يتم غمسهم في طبق من البيض. يوزع في مقلاة بالزيت النباتي المغلي. يقلى المنتج على نار معتدلة حتى يتماسك الخليط. أضف الزيت إذا لزم الأمر. الإخراج عبارة عن خطوط لذيذة تشبه طعم السمك المقلي. تماما خيار الميزانية لطبق لذيذ.
يتم فحص جاهزية المنتج بسكين. يجب أن يخترق الباذنجان بسهولة تحت درع البيض.
خضروات حارة في ماء مالح
يتم تحضير الباذنجان المتبل بالصلصة الحارة بسرعة كبيرة لطاولة الأعياد.
المنتجات التقليدية ستكون مطلوبة:
- الأزرق الصغير؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- التوابل؛
- ثوم؛
- خل النبيذ للتتبيلة.
نرش شرائح الباذنجان بالملح. في وعاء منفصل ، يتم عمل ماء مالح. يخفف خل النبيذ بالماء (1: 2) ، يضاف الثوم ، ويمرر من خلال الضغط اليدوي ، والتوابل. اخلط جيدا.
تُقلى الخضار في مقلاة بدون دقيق ، وتقلبها بشكل دوري على جوانب متقابلة. يُغمس المنتج النهائي في ماء مالح لبضع ثوان ، ثم يوضع على طبق مسطح. يتم تقديم الباذنجان كمقبلات باردة لتناول الطعام في الأعياد.
يخنة شهية في طباخ بطيء
يتيح لك المزيج المتناغم من الخضار تحضير وجبات صحية حقًا. سوف نتعلم كيفية طهي الباذنجان في طباخ متعددةللحصول على وجبة حمية.
المكونات المطلوبة:
- بصل أبيض
- جزر فيتامين
- باذنجان؛
- قرنبيط؛
- فلفل حلو;
- طماطم؛
- ثوم؛
- بقدونس؛
- ملح؛
- توابل (حسب الأفضلية) ؛
- زيت نباتي.
بادئ ذي بدء ، تحضير الخضار. يقشر البصل ويقطع ناعما. يُقطع الجزر والباذنجان إلى مكعبات. فلفل بلغاري - قش. الطماطم - في شرائح. يتم تمرير الثوم بشكل تقليدي من خلال مكبس. ينقسم القرنبيط إلى أقسام. يقطع البقدونس بسكين.
يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. شغّل خيار "فراي". عندما يتم تسخينه ، يُقلى البصل المفروم أولاً. ثم بالتناوب الجزر والفلفل والأزرق والقرنبيط. تخلط جيدا ، أغلق الغطاء. قم بتشغيل برنامج "الإطفاء". عندما تنطلق الإشارة بعد 40 دقيقة ، يُسكب الخضار المقطعة والملح ويتبل بالبهارات. يُترك الحساء على "التدفئة".
مرق الخضار مع الباذنجان يقدم مع أي طبق جانبي ، سواء كان ذلك البطاطس أو العصيدة.
كيف لطهي الباذنجان مع الجبن محلية الصنع
هناك عدد لا يحصى من الطرق لطهي الباذنجان في الفرن بمكونات إضافية. فكر في إحدى هذه الوصفات.
المكونات المطلوبة:
- أزرق؛
- جبنة قاسية؛
- الجبن محلية الصنع
- بيض الدجاج؛
- ثوم الشتاء
- الشبت والبقدونس والريحان.
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
ينضج الطبق لمدة 40 دقيقة. لذلك ، فهي مناسبة للأشخاص المشغولين. أولاً ، يتم قطع الباذنجان المغسول على طول المركز ، تاركًا الساق. توضع الخضار في قدر. يُسكب في الماء ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يتم طرح المكون النهائي في مصفاة لترك السائل.
يتم خلط لب الباذنجان في وعاء منفصل ، مبشور بأجزاء كبيرة من الجبن الصلب ، والجبن المنزلي ، والأعشاب وبيض الدجاج المسلوق. تخلط جيدا. يتبل بالبهارات والملح. الكتلة الناتجة محشوة بالباذنجان. تُخبز في الفرن عند 180 درجة مئوية.
مخبوز زرقاء مع صدر دجاج
لاستعادة الطاقة المستهلكة ، يقومون عادة بإعداد أطباق شهية من الخضار واللحوم.
المكونات المطلوبة:
- الباذنجان (متوسط) ؛
- فيليه دجاج
- الجبن الصلب الهولندي
- صلصة الصويا؛
- ثوم؛
- طماطم حلوة سمين.
- ملح؛
- زيت الزيتون.
تغسل شرائح الدجاج تحت الماء الجاري. امسحي بالمناديل. مقطعة إلى شرائح. ضع في وعاء. يُسكب فوق صلصة الصويا ويُترك لينقع لمدة 90 دقيقة. نقطع الباذنجان إلى شرائح بنفس السماكة. يرش الملح. عندما يتركون العصير ، امسحهم وضعوا بعضًا منه على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون.
يتم تقطيع الجبن إلى شرائح متساوية. غطي طبقة من الباذنجان. ضع قطع فيليه مخلل في الأعلى.
تغسل الطماطم تحت الصنبور وتجفف. قطع النصف. توضع فوق اللحم. ثم تتكرر الطبقات. تُرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 50 دقيقة ، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. يرش الثوم المفروم في الطاجن النهائي. اتضح أنه لذيذ وشهية.
بدلاً من الطماطم الكبيرة العادية ، يمكنك استخدام مجموعة الكرز.
الباذنجان والفطر الخيال
لا توجد مهام صعبة للأقلام الماهرة. إنهم قادرون على إعطاء الخضار الحار المذاق الأصلي للفطر.
للطبق ، خذ المنتجات:
- الأزرق الصغير؛
- البصل الأبيض العصير
- بيض الدجاج؛
- ملح؛
- فلفل أسود (لهواة) ؛
- زيت نباتي؛
- عدة فروع من البقدونس.
في الباذنجان المغسول ، تتم إزالة الساق ثم تقطيعها إلى مكعبات متطابقة. أضعاف في وعاء واسع.
يخفق البيض في رغوة قوية. تتحد مع تلك الزرقاء المفرومة. تخلط جيدا وتترك لمدة 70 دقيقة. خلال هذه الفترة ، تمتص الخضار سائل البيض ، مما يمنحها طعمًا لاذعًا.
في هذه المرحلة الخضار غير مملحة. يجب أن تكون صلبة وجافة.
بصل مقشر. مقطعة إلى قطع صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة.عند تسخينها ، أضيفي البصل. مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم إرسال البيض الأزرق المشبع بالبيض إلى المقلاة. يحرك بملعقة ، ويترك على نار خفيفة على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة. يتبل بالبهارات والملح. يرش المنتج النهائي بأوراق البقدونس.
طريقة طهي الباذنجان مع الجزر والفطر
غالبًا ما تستخدم وصفة الطبق لعلاج الضيوف غير المتوقعين ، حيث يتم إعدادها بسرعة كبيرة.
أولاً ، يتم جمع المكونات:
- باذنجان؛
- الجزر مع علامات الحلاوة.
- بصلة؛
- شامبينون.
- الخضر.
- ملح؛
- توابل (حسب الرغبة) ؛
- زيت الزيتون.
يتم غسل الفطر الطازج في الماء. ضعها في مصفاة أو افردها على منشفة المطبخ. تقطع إلى أنصاف أو مكعبات. أرسل إلى المقلاة. تقلى حتى تنضج نصف.
يتم تقطيع البصل والجزر والباذنجان بأي طريقة. أضفه إلى الفطر بدوره. يرش بالبهارات والملح. قلّب بملعقة خشبية. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. يتم تقديم المنتج مع عصيدة الأرز أو البطاطس المهروسة.
يضاف الزيت النباتي إذا لزم الأمر لمنع المكونات من أن تصبح قاسية.
"سيدات" من محبي الباذنجان
في فصل الخريف ، عندما تكون الخضراوات وفيرة في الحديقة ، أرغب في صنع طبق جديد تمامًا. دعونا نحلل وصفة مناسبة.
المكونات المطلوبة:
- طماطم حمراء ناضجة
- جبنة الفيتا أو جبن سولوجوني ؛
- أفيكا.
- ثوم؛
- أزرق؛
- زيت الزيتون؛
- فلفل (مطحون) ؛
- ملح؛
- أوراق البقدونس الطازجة.
يتم غسل الباذنجان ومسحها بالورق وإزالة الذيل. قطع أصلي مصنوع لعمل مروحة. يرش الملح على كل طبق ويترك لمدة 15 دقيقة.
تقطع الطماطم المرنة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم. يتم تقطيع الجبن أو جبن سولوجوني إلى أطباق ذات سمك مماثل.
يفرم البقدونس ناعماً ويخلط مع الجرجير. يتم عصر الثوم هناك من خلال مكبس. يقلب ، ملح ، فلفل. يتبل بزيت الزيتون.
على كل "بتلة" من المروحة ، قم أولاً بوضع الأعشاب الممزوجة مع الجرجير والثوم. ثم نضع طماطم وشريحة جبن. يتم وضع الفراغات الناتجة على صفيحة خبز. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. قدمي مروحة الباذنجان مع الطماطم والجبن والبهارات على طبق مسطح كوجبة خفيفة ساخنة.
الطعم اللاذع للباذنجان الذواقة
عشاق الطعام الحار يطبخون الصغار الأزرق وفقًا لتقاليد المطبخ الشرقي.
للحالة تحتاج مكونات:
- الباذنجان كبيرة؛
- الجزر المعطر والحلو.
- بصلة؛
- فلفل حلو من جميع الألوان (أخضر ، أصفر ، أحمر) ؛
- خيار طازج
- بقدونس؛
- الشبت.
- خل التفاح؛
- الفلفل الحلو (الأرض) ؛
- تمزيقه كزبرة;
- مسحوق الفلفل)؛
- سكر محبب
- ملح؛
- صلصة الصويا؛
- الفلفل.
- زيت زيتون للقلي.
يُبشَّر الجزر المقشر على مبشرة كورية خاصة. ضعه في وعاء منفصل ورشه بالملح.
يتم إزالة الساق من الباذنجان. اقطع أولاً إلى نصفين ، ثم مرة أخرى كل جزء ثم قطّع أخيرًا إلى شرائح قصيرة. تُملح الخضار وتترك لبضع دقائق لتترك المرارة.
بعد ذلك ، صب زيت الزيتون في المقلاة. اجعليه يغلي. انشر بعض شرائح الباذنجان. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انشر على مناديل المطبخ لإزالة الدهون الزائدة.
يقشر البصل ويقطع إلى ريش صغير. يتم تقطيع الفليفلة الحلوة إلى شرائح. بعد ذلك ، يتم تشكيل طبق الخضار. يوضع الباذنجان المقلي على طبق مسطح. يرش البصل على الوجه. الطبقة التالية هي الجزر المخلل قليلاً بالفعل. ثم الفلفل والخيار مقطعة إلى شرائح. تخلط البهارات جيدا وتحضر.
يُسكب الفلفل المطحون والكزبرة والسكر الحبيبي (ملعقة صغيرة) والفلفل الحلو المطحون والفلفل في وعاء زجاجي. يضاف الثوم المفروم. نخلط البهارات جيداً ثم نرش عليها السلطة. في النهاية ، تبل بصلصة الصويا وخل التفاح. يرش البقدونس المفروم والشبت. تقدم كوجبة خفيفة مع أطباق اللحوم.
لفائف الباذنجان الجورجي
يشتهر المطبخ القوقازي بالعديد من الأطباق اللذيذة التي يحب الذواقة الحقيقيون الاستمتاع بها. ضع في اعتبارك وصفة لفائف الباذنجان والجوز الشهيرة.
سوف تحتاج إلى منتجات بسيطة:
- متوسطة الحجم زرقاء
- بصلة؛
- ثوم؛
- حبات الجوز
- فلفل مرير
- الكزبرة.
- خل النبيذ
- كزبرة مطحونة
- فلفل أحمر مطحون
- زعفران؛
- الرمان للعرض
- زيت الزيتون والزيت النباتي.
يُقطع الباذنجان إلى صحون بسمك 0.5 سم ، ويُقلى في مزيج من الخضار وزيت الزيتون تحت غطاء محكم من الجانبين. تُسحق حبات الجوز بخلاط أو مفرمة لحم. كما يتم إرسال الثوم والفلفل الحار والكزبرة هناك. يُسكب خل النبيذ في الخليط النهائي ، ويُرش بالملح والتوابل. تخلط جيدا مع ملعقة.
إذا كانت كتلة الجوز جافة ، أضف القليل من الماء المغلي.
نضع الحشوة على أطباق الباذنجان المقلي ونشمر لفائف صغيرة. يتم تقديم الأطباق الجورجية الشهية على أطباق مزينة ببذور الرمان وحلقات البصل.
مخلل الباذنجان لفصل الشتاء
يقول الناس: "يوم من أيام الصيف يغذي العام كله". ومع ذلك ، يجب أن يعمل المرء بجد وتخزين الخضروات المزروعة في الحديقة. يتم تحضير قضبان الوجبات الخفيفة من الباذنجان المخلل بسرعة وشهية.
بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، سوف تحتاج إلى:
- ماء؛
- ثوم؛
- بقدونس؛
- سكر محبب
- ملح؛
- الغار.
- دهون نباتية
- الخل (9٪).
يغلى الباذنجان المغسول بدون ساق لمدة 5 دقائق في ماء مملح. عندما تبرد ، تقطع إلى دوائر. يتم تقطيع الخضر والثوم ناعماً. توضع الخضار المحضرة في قدر أو جرة في صفوف كثيفة. نرش الثوم والبقدونس المفروم.
يسكب الماء في وعاء حراري. دعها تغلي. يضاف السكر المحبب والملح والخل والزيت النباتي والغار. يقلب. يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يسكب الباذنجان مع ماء مالح.
إذا تم طهي المنتج في قدر ، فإن الاضطهاد مطلوب. للقيام بذلك ، خذ غطاءًا أصغر قليلاً وضع عليه جرة من الماء.
سلطة شتوية حلوة
من أجل الحصول على شيء تتغذى عليه في موسم البرد ، يتم تحضير جميع أنواع سلطات الخضار في الخريف. يلعب الباذنجان دورًا مهمًا في حفظ الطعام.
تتكون الوصفة الأصلية من المكونات التالية:
- الأزرق الصغير؛
- كمية كبيرة من البصل
- الطماطم الناضجة من أصناف سمين.
- الفلفل (البازلاء) ؛
- سكر محبب
- ملح؛
- بقدونس؛
- زيت نباتي؛
- خل.
يتم تقطيع الباذنجان إلى مكعبات متطابقة دون تقشير. يقطع البصل إلى حلقات. يقطع البقدونس بسكين. نقطع الطماطم إلى 4 قطع. يُسكب الزيت النباتي في طبق ضخم. نضع الباذنجان في الحساء ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. ثم نضيف البصل والطماطم. اخلط جيدا. اطبخي حتى تصبح الخضار طرية في الملمس. في النهاية نضع الملح ونضع السكر والخل والأعشاب وحبوب الفلفل.
البنوك ، بسعة 0.5 لتر ، معقمة بالبخار. ثم يتم تطبيق السلطة الساخنة. ختم بأغطية ، مع تغطية بطانية سميكة. عندما تبرد العلب ، يتم نقلها إلى مكان بارد. يتم تقديم قطعة العمل كوجبة خفيفة أو بطاطس مهروسة أو عصيدة أرز.
طريقة طهي الباذنجان في عسل الكراميل
تتكون الوصفة من مكونات موجودة في كل مطبخ:
- باذنجان؛
- عسل سائل طازج
- ليمون؛
- ثوم؛
- فلفل مرير
- كزبرة مفرومة
- بقدونس;
- دهون نباتية
- ملح؛
- ماء.
يقطع الباذنجان إلى مكعبات. يرش الملح. اترك لمدة ساعة. اشطفها ووزعها على المناديل حتى تجف. يُقلى الثوم المقطّع إلى قطع بالزيت النباتي. ثم يُزال المنتج ، وتوضع قطع الباذنجان في المقلاة. تقلى على الجانبين حتى تنضج.
يتم تحضير ماء مالح في وعاء صغير. يخلط عصير الليمون مع العسل. أشعل النار. دعها تغلي. أضيفي الكزبرة والفلفل الأحمر والثوم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.يُسكب المزيج المحضر فوق الباذنجان المقلي. يقدم كمقبلات باردة كاملة.
يسمح لك عدد كبير من وصفات الباذنجان بتنويع القائمة الرئيسية الخاصة بك. أطباق الخضار تأتي بنكهات مختلفة. بعضها يشبه السمك المقلي ، والفطر الآخر. عشاق الطعام الحار سيقدرون الباذنجان الكوري اللاذع. وستقوم السلطات المعلبة بتزيين الطاولة في موسم البرد. يبقى تذوق أطباق الباذنجان الممتازة.