مربى الكعك - المخبوزات محلية الصنع دون متاعب
عندما يظهر الأطفال في الأسرة ، تسأل الأمهات أنفسهن السؤال التالي: كيف تعد وجبة لذيذة وصحية؟ ترتبط طفولتنا أيضًا برائحة الخبز ، وذكريات الفطائر الطازجة التي خبزتها الأم أو الجدة ، ربما لدى الجميع. لذلك ، فإن رائحة الكعك مع المربى أو الخبز أو الكعك تذكرنا بالصور البعيدة. تصبح الروح دافئة وخفيفة. لكي يكون للأطفال نفس الذكريات الحية ، من الضروري أن يتعلموا كيفية خبز هذه الكعك. لا يوجد علم خاص هنا ، يكفي مراعاة النسب وخطوات الإعداد.
كعك مع مربى عجين الخميرة
بعد العجن ، تترك العجينة بمفردها في مكان دافئ. هناك "تصل" إلى الحالة المطلوبة لبعض الوقت. يمكنك صنع الكعك على شكل ضفائر جميلة وخبز البيجل وحتى الكرواسان ، فهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. سوف تضفي المعجنات اللذيذة إشراقة على أي إفطار. الكعك المحشو بالتوت ومربى الفاكهة يوقظ الشهية وينشط اليوم. إذا كنت تريد استخدام مربى الكشمش، ثم يجدر النظر في أن الطعم يمكن أن يكون حامضًا.
مكونات:
- دقيق القمح المخبوزات. من الأفضل عدم تناول الحبوب الكاملة. - 0.5 كجم
- الخميرة: حبيبات جافة - 7-8 جم ، تعيش (تنقع في ماء دافئ) - 25 جم.
- حليب - 3/4 كوب.
- 2 بيض دجاج.
- الزبدة أو الدهن - 60 جم.
- مربى (يمكن استبداله بالمربى) - 1.5 كوب.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
تحضير الكعك بالمربى خطوة بخطوة:
- امزج الخميرة مع الحليب ، لذلك تحتاج إلى إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. اترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك (يجب أن تتكون رغوة).
- يخفق البيض في وعاء منفصل ويضاف السكر والملح ويخفق الخليط حتى تتكون رغوة كثيفة.
- تذوب الزبدة على نار خفيفة أو في الميكروويف على طاقة منخفضة.
- يُضاف الحليب المتبقي إلى المزيج ويُضاف البيض والخميرة ويُضاف الدقيق في أجزاء (250 جم) ويُخلط جيدًا.
يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة.
اعجن العجينة برفق مع إضافة الدقيق المتبقي. تُضاف الزبدة المذابة في تيار رفيع وتُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ، يصبح العجين جاهزًا. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة أو منشفة واتركيها دافئة لمدة ساعة ونصف.
يجب أن ترتفع العجينة. بعد ذلك يجب عجنها مرة أخرى وتركها دافئة مرة أخرى لمدة ساعة.
لنبدأ في صنع الكعك:
- عندما تصبح العجينة جاهزة ، افرديها في طبقة مستطيلة 60 * 30 سم وادهنها برفق بأي مربى فاكهة أو توت. لا تحتاج الحواف للتشحيم. اترك مسافة 1.5 سم فارغة على كل جانب.
- اطوي العجين إلى الثلث ، وقسمه بصريًا إلى أجزاء متساوية على طول الجانب الأوسع. يجب أن تحصل على مستطيل قياسه 30 * 20 سم.
- اضغط على حواف المغلف حتى لا يخرج المربى عند الخبز. تدحرج برفق باستخدام درفلة بحيث تكون الطبقة بنفس السماكة.
- نقطع العجينة النهائية إلى 12 شريحة. سيكون عرض كل منها حوالي 2.5 سم.من المستحسن أن تأخذ سكينًا بدون أسنان. في هذه الحالة ، لن تتشبث العجينة بها.
- قم بلف الشريط برفق 3-4 مرات وقم بطيه في حلقة ، وربط الأطراف معًا. كرر مع كل.
- تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتوضع لفات الخبز فوقه.
- يُحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية ويُخبز لمدة 15 دقيقة. يعامل محضرًا باردًا على رف سلكي ويرش بالسكر البودرة.
سيقدر عشاق الفطائر المعجنات طعم وبساطة وصفات الكعك التالية.
الفطائر المعجنات نفخة
بالنسبة للكعك مع مربى عجين الفطير ، يمكن أن تكون الحشوة: فواكه طازجة وتوت ، مبشور بالسكر ، مربى و مربى... يمكنك الطهي بما هو موجود حاليًا في الثلاجة.
المكونات هي نفسها كما في الوصفة الأولى. يمكنك استخدام الزيت النباتي بدلًا من الزبدة. إذا لم يكن المربى أو المربى حامضًا ، يمكنك وضع كمية أقل من السكر.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- اخلطي الخميرة الجافة مع ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح وملعقة كبيرة من السكر. ضع في اعتبارك أن 1 ملعقة صغيرة من الخميرة تساوي 5 غرام.سخن الحليب على نار خفيفة (راقب بعناية ، لا تغلي) وامزجها مع المكونات المختلطة الجافة. يقلب جيدا ويترك لبعض الوقت حتى تظهر رغوة الخميرة.
- أضف الزيت النباتي إلى وعاء من الحليب. قسمي البيض إلى بياض وصفار. اخفقي بياض البيض باليد حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة. يمكنك استخدام الخلاط ، يمكنك الحصول على النتيجة المرجوة في دقيقة واحدة. أضف البروتين المخفوق إلى وعاء الحليب واخلطه جيدًا. استخدم صفار البيض لتزيين الكعك.
- ينخل الدقيق من خلال منخل ويعجن العجين. سيتطلب هذا حوالي 450 جرام من الدقيق. اعجن العجينة جيداً وضعها في طبق نظيف ، مغطى بغلاف بلاستيكي أو منشفة وافل. اتركيه في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
- يجب تقطيع العجين النهائي إلى قطع تزن كل منها حوالي 150 جرامًا ، وتحصل على حوالي 5 قطع. ويمكنك تقسيمها إلى المزيد من القطع ، وفي هذه الحالة سيكون هناك المزيد من الطبقات في الكعكة. قم بلفها على شكل كرة وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو منشفة وافل ، اتركها لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، تذوب الزبدة على نار خفيفة. لا تغلي. يجب أن يكون الزيت دافئًا.
- تُلف كل كرة من العجين على شكل كعكة رقيقة وتُدهن بالزبدة باستخدام فرشاة سيليكون. ضع كل التورتيلا فوق بعضها البعض ولفها برفق في خبز تورتيلا كبير (قطر 40 سم).
- اقطعها إلى مثلثات متساوية ، يجب أن تحصل على 15-16 فراغًا.
ضع 1 ملعقة صغيرة من المربى على الحافة العريضة للمثلثات (يمكن أن يكون المربى فاكهة أو توت). اطوِ جوانب المثلث حتى لا تتسرب الحشوة عند الخبز في الفرن. لف قطعة العجين المحضرة في لفافة. ستحصل على كرواسون جميل مع مربى. - ضعي ورق الخبز بالزيت على صينية الخبز. ضعي الكعك الجاهز للخبز على ورقة الخبز وادهن السطح بمزيج من الصفار و 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب. رشي القليل من السكر واتركيه لمدة 15 دقيقة.
تُخبز في فرن مُسخن لمدة 25 دقيقة. تحقق من النضج ، أخرج الخبز من الفرن واتركه ليبرد حان الوقت لتخمير الشاي العطري والاستمتاع بالمذاق الرائع لكعكات البف باستري مع المربى! أتمنى لك وجبة شهية!