حفظ الكرز في العصير الخاص بهم
يتطلب حصاد الكرز الغني جرة فقط. بالإضافة إلى تعليب المربى ، سيكون الكبوت ، المربى ، الكرز في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء مجموعة متنوعة ممتازة في هذه القائمة. لمثل هذا التحضير ، يجب فرز الكرز بدقة حتى لا يكون هناك توت فاسد. حتى قطعة واحدة يمكن أن تدمر الشغل بأكمله. فقط الفاكهة الناضجة والطازجة مناسبة للتخزين في العصير الخاص بها. الكرز أكثر كثافة في التركيب من الكرز ؛ فعند تعرضه لدرجات الحرارة المرتفعة ، لن يفقد شكله. لذلك ، ليس من الضروري حفظها في الماء البارد لفترة قصيرة قبل تعليبها مثل الكرز.
الكرز في عصيره الخاص ، والمغلق في الشتاء ، مثالي كملء للفطائر أو الفطائر اللذيذة. لهذا الغرض ، يُنصح بالحفاظ على التوت بدون سكر. للطبخ ، خذ كرزًا من أصناف بيضاء ، وردية ، وحمراء ، واسكبها إلى الأعلى في برطمانات وقم بتعقيمها في قدر لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم إغلاقها بإحكام وإرسالها للتخزين.
مقالات لها صلة: مربى الكرز!
الكرز الأبيض في عصيرهم مع البذور
تحضير:
- عقم الوعاء الزجاجي اللتر الذي تختاره. يمكن معالجة المرء بالبخار الساخن باستخدام غلاية ، ولكن إذا كنت تخطط لإغلاق مجموعة كبيرة من الفاكهة ، فمن الأفضل القيام بهذا الإجراء في الفرن أو الميكروويف.
- صب في كوب غير مكتمل من السكر.
- اغسل الكرز وتخلص من الفاسدة وأزل الأوراق والسيقان.
- املأ الجرة بالتوت إلى الأعلى. صب حبة الكرز على الكتفين بالماء النظيف المغلي. ليست هناك حاجة لملء العنق ، أثناء عملية التعقيم ، سيتم شغل المساحة الفارغة بعصير الكرز المخصص.
- ضعي منشفة نظيفة في قاع المقلاة ، أضيفي الماء وسخنيها قليلاً. ضع برطمانات الكرز في قدر حتى يصل الماء الدافئ إلى الكتفين. ابدأ التعقيم الذي يستمر لمدة 30 دقيقة.
- قم بإزالة المؤن من المقلاة بملقط ، وشد الأغطية بإحكام ، ثم اقلبها ، ولفها حتى تبرد. في اليوم التالي ، عد إلى الوضع الطبيعي ووضعه في المخزن.
إذا لم يتركوا العصير كافيًا بعد تعقيم البرطمانات بالكرز ، وكان هناك مساحة فارغة متروكة للحافة ، يجب ملؤها بالماء المغلي. بعد ذلك فقط ، يمكنك الختم بأغطية.
أصناف الكرز الوردي والأسود في عصيرها مع التعقيم
فراغات الكرز لفصل الشتاء ، وصفاتها ليست متنوعة بشكل خاص ، ولكنها مع ذلك تتطلب الالتزام بترتيب معين عند الحفاظ عليها. للطبخ ، ستحتاج إلى 700 جرام من الكرز متوسط الحجم ، والذي يجب أن يتسع في وعاء لتر أو اثنين نصف لتر. 100 جرام من السكر سيجعل التحضير ليس حلوًا بدرجة كافية ، مما سيسمح لك في المستقبل باستخدام التوت للخبز. 0.5 لتر من الماء سيذهب إلى الشراب.
تحضير:
- أزل الحطام والذيل واغسل التوت.
- املأ برطمانًا نظيفًا ومعقمًا بالكرز. ضع السكر فوقها.
- اغلي الماء واسكبه في وعاء.
- أرسل البرطمان لإجراء تعقيم لمدة 10 دقائق.
- ختم بإحكام مع أغطية القصدير.اقلب ليوم واحد. ضع الطعام المبرد في المخزن.
قبل التعقيم ، يجب تغطية قاع الإناء بقطعة قماش رقيقة لتجنب تشقق الوعاء الزجاجي تحت تأثير درجة الحرارة الساخنة.
الكرز في عصيره الخاص دون تعقيم
الكرز في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بدون تعقيم يوفر تخزينًا محفورًا. ستحتاج الوصفة إلى كوبين من الكرز وكوب من السكر. سيضمن الحفظ 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. يمكن أن تؤكل ثمار هذه الأحكام في الشتاء دون القلق بشأن البذور.
تحضير:
- إزالة ذيول ، أوراق الشجر من قطف التوت ، وشطفها جيدا. ضعه في مصفاة وصفي كل الماء.
- أزل البذور وأرسلها إلى برطمانات نظيفة ومعقمة مسبقًا.
- غطيها بالسكر وحمض الستريك. صب الماء المغلي فوق المكونات. من الضروري سكبه بعناية ، في مجرى رقيق ، حتى لا تتكسر الحاوية الزجاجية.
- بعد الملء ، أغلقه على الفور بإحكام بغطاء من الصفيح. ليس من الضروري لفه ، اقلبه.
يتطلب عصير التوت المركز للغاية التخفيف بالماء المغلي بنسب تناسب ذوقك.
يمكن تنويع الوصفات الكلاسيكية لحفظ الكرز عن طريق إضافة أنواع أخرى من التوت أو الفواكه. يمكنك أيضًا إضافة العديد من التوابل لإشباع الذوق ببعض الملاحظات. الفراغات التوت لذيذة بالنسبة لك!
اقرأ أيضًا المقال: كومبوت الكرز لفصل الشتاء!