يمكن وينبغي تحويل الخبز الذي لا معنى له إلى طبق لذيذ وصحي
الخبز هو رأس كل شيء. في جميع الأوقات ، كان الخبز يعامل باحترام كبير ، لأن هذا المنتج كان أساس تغذية الإنسان. لسوء الحظ ، يفقد الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر مذاقه بسرعة كبيرة. التخلص من الخبز القديم جريمة! لذلك ، توجد في جميع مطابخ العالم أطباق لذيذة ، أساسها رغيف أو كعكة الأمس.
طبخ الفطور بخبز قديم
الوصفة بسيطة:
- يخفق 3 بيضات في وعاء ويضرب بالمضرب.
- مع الاستمرار في الخفق ، أضف قليل من الملح و 50 مل من الحليب إلى البيض.
- يُسكب مزيج البيض والحليب في طبق عريض ومسطح.
- قطع خبز الأمس إلى شرائح رفيعة واغمس الشرائح في الكتلة المعدة للنقع.
- سخني مقلاة على النار ، أضيفي القليل من الزيت النباتي وضعيها في قطع الخبز المنقوعة. تقلى الخبز المحمص لمدة دقيقتين على كلا الجانبين.
- انقلي الخبز المحمص المحضر إلى طبق ، وزينيه بشرائح الطماطم ، ورشي الجبن المبشور والأعشاب.
لتناول وجبة خفيفة - خبز محمص الجاودار "ثلاث قشور"
الوجبة الخفيفة جزء مهم من الوجبة. من الأطعمة الشهية المفضلة للبالغين والأطفال - يمكن صنع خبز الجاودار من بقايا رغيف الأمس. الخبز الذي لا معنى له أفضل لهذا من الخبز الطازج. يقطع جيدًا ولا ينهار.
بالنسبة للخبز المحمص ، يُقطع الخبز إلى شرائح رفيعة طويلة ويُرش بزيت الزيتون.
أضف ملعقة صغيرة من التوابل الطبيعية إلى الخبز بالزبدة لإضافة نكهة عطرية إلى الحلوى المقرمشة. الفلفل الحلو أو الشبت أو الثوم المطحون هي الأنسب لهذا الغرض.
يُمزج الخبز والزبدة والتوابل بلطف ، ويُوزّع بالتساوي على صينية خبز ويُجفف في الفرن.
أطباق الخبز التي لا معنى لها للغداء
الأول والثاني والثالث و سلطة - كل هذا يمكن صنعه من خبز قديم.
سلطة الخضار الموسمية والخبز الأبيض
سيحب الجميع هذه الطماطم الصيفية الجميلة وسلطة الخبز الأبيض:
- قطع الفلفل الأخضر إلى شرائح رقيقة ؛
- قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات ؛
- سمين طماطم مقطعة إلى شرائح كبيرة
- يقلب الخضار في وعاء عميق.
- تبلي السلطة بزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة ؛
- قطع الرغيف الأبيض القديم إلى قطع صغيرة وجفف.
حتى تعمل السلطة جيدًا ، أضيفي الخبز إلى السلطة أخيرًا ، وحركي مرة أخرى وقدميها على الفور.
حساء خبز الفلاحين
طبق غداء أصلي وشهي - حساء خبز على طراز الفلاحين. سوف يستغرق الأمر 300 غرام من الخبز الأسود بالأمس لإعداده.
ابدأ الطهي:
- تُمزج القطع المجففة مع الأعشاب والبصل المفروم ناعماً (1 قطعة) ؛
- تُسخّن مقلاة عميقة ، وتُذوّب 50 غرامًا من الزبدة ، ويُترك مزيج الخبز والبصل ، ويُقلى حتى يصبح البصل ذهبيًا ؛
- انقل الخليط إلى قدر ، واسكب الماء الساخن (+ 80-90 درجة مئوية) وضعيه على نار متوسطة ؛
- يخفق بياض البيض (3 قطع) بالخلاط حتى يصبح رغوة بيضاء ، ويُسكب في تيار رفيع من المرق الساخن (1-1.5 ملعقة كبيرة) ويُسكب الخليط في قدر ؛
- نرفع حساء خبز الجاودار من على النار مباشرة بعد الغليان ويضاف البقدونس المفروم.
قدمي حساء خبز الفلاحين ساخناً.
للثاني - شرحات الخبز
وصفة بسيطة من خبز الأمس - شرحات بدون لحمة.يتطلب هذا الطبق 5-6 شرائح من الخبز الأبيض والأعشاب الطازجة والجبن والبيض والحليب.
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقع الخبز في الحليب (100 مل) لمدة 5 دقائق. اعصرها وانقلها إلى وعاء عميق.
- يقطع البصل والثوم والبقدونس ويضاف إلى الخبز.
- ابشر الجبن الصلب (200-250 جم) وأضفه إلى الخليط.
- يخفق 2 بيض في الخبز والجبن المفروم والملح والفلفل ويخلط جيدا.
- شكل شرحات من اللحم المفروم ولفها في فتات الخبز.
- يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قدمي شرحات الخبز مع الخضار أو الكريمة الحامضة.
كفاس من مقرمشات الجاودار
لتحضير الكفاس الروسي التقليدي ، ستحتاج إلى عجين مخمر مصنوع من مقرمشات الجاودار:
- صب البسكويت المحمص (3-4 حفنات) في وعاء لتر.
- أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى فتات الخبز. ملاعق كبيرة من السكر وصب الماء المغلي على علبة. بارد حتى 28-30 درجة مئوية.
- أضف 5 جم من الخميرة الجافة واتركها في الضوء في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام.
- ضعي 5-6 فتات خبز الجاودار في وعاء سعة 3 لتر ، أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من السكر وصب الماء المغلي على نصف الجرة.
- أضف 2-3 ملاعق كبيرة من العجين المخمر إلى السائل الدافئ المبرد. غطيه واتركيه في مكان دافئ حتى يتخمر طوال الليل.
- يصفى ويبرد قبل الاستخدام.
قم بتخزين الكفاس الجاهز في الثلاجة ، في حاوية مغلقة لمدة لا تزيد عن يومين.
يجب استخدام محتويات العلبة ، بعد تصريف المشروب ، كبداية لتحضير الأجزاء التالية من الكفاس.
خبز قديم لإعداد حفل عشاء
ماذا تطبخ مع الخبز الذي لا معنى له لتناول العشاء لمفاجأة ضيوفك؟ السندويشات الساخنة والمقبلات والوجبات الخفيفة الأصلية والحلويات اللذيذة والمعجنات العطرية.
للتجمعات الودية ، الوصفة السريعة لباروس كانابي الأنيق مثالية:
- قطع الخبز الأسود بالأمس إلى مربعات.
- انشر الجبن الطري في كل قضمة.
- للزينة ، قم بقطع الخيار الطازج بالطول إلى أطباق مستطيلة رفيعة
ونضعها على أسياخ على شكل شراع. - ضع جميع المكونات المحضرة بدورها على سيخ لصنع قارب به شراع.
قدمي السندوتشات على طبق مسطح مزين بالبقدونس والشبت.
حلوى الفاكهة مصنوعة من الخبز القديم
من السهل تحويل رغيف الأمس إلى حلوى فواكه.
لهذا سوف تحتاج:
- رغيف أبيض لا معنى له
- 100 غرام زبدة
- 200 غرام كرز طازج منزوع النواة (توت ، كشمش ، فراولة) ؛
- كاس من الماء؛
- 200 غرام سكر
- 250 جرام كريمة حامضة.
نقطع الرغيف إلى مكعبات. اقليهم في الزبدة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. ضعها على منديل لإزالة الدهون الزائدة. نضع التوت في قدر ونضيف الماء ونتركه حتى يغلي. يُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُسكب الخبز المقلي في قدر ، ويُسكب فوق شراب الفاكهة. يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ترطيب. رتب في سلطانيات وزينها بالكريمة أو الميزانية.
ستجد ربة المنزل المقتصد دائمًا طريقة لتحويل الخبز القديم إلى طبق فريد.