كيفية طهي رؤوس الثوم المملح لفصل الشتاء
يمكن تحضير رؤوس الثوم المملحة وفقًا لوصفات مختلفة. إنها تختلف ليس فقط في مجموعة المكونات ، ولكن أيضًا في طريقة التحضير. إذا تم كل شيء كما هو موضح في الوصفة ، فستكون هذه المقبلات هي أبرز ما في أي طاولة احتفالية.
قواعد تحضير الخضار
قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى تحضير الخضار بشكل صحيح. سيحدد هذا ليس فقط مظهره ، ولكن أيضًا مذاقه.
يستخدم الثوم الصغير فقط للتمليح.
قواعد التحضير:
- إزالة الجلد السميك من الرؤوس ، وترك صغير ؛
- اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ؛
- لا ينصح بإزالة حافة وذيل الرأس.
يجب أن يكون ملح الخضار في عبوات زجاجية أو خشبية. يمكنك أيضًا استخدام وعاء من السيراميك. لا ينصح بعمل فراغات في عبوات بلاستيكية لأن الثوم قد يفقد مذاقه.
رؤوس الثوم المملحة: وصفة كلاسيكية
غالبًا ما يشار إلى هذه الطريقة باسم "التمليح الجاف". يستغرق تحضير هذا الثوم الحد الأدنى من الوقت والمكونات. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلن يفقد المنتج النهائي مذاقه طوال فصل الشتاء. هذه الخضار مثالية لإعداد الأطباق المختلفة.
للتحضير سوف تحتاج:
- 1 كجم رؤوس ثوم
- 300 غرام من الملح (يمكن استخدام الملح المعالج باليود).
تحضير:
- قشر واغسل وجفف الخضار.
- ضع طبقة من الملح في قاع البرطمانات المعقمة.
- ثم نبدأ في وضع كرات من الثوم مع رش الملح. بمجرد ملء الحاوية ، يجب أن تكون مختومة بغطاء.
احفظ الثوم المملح في مكان بارد. يمكن أن يكون هذا إما ثلاجة (رف سفلي) أو قبو.
إذا كان التخليل البارد للثوم لا يؤدي إلى تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة ، فيمكن تخزين الخضار لمدة تصل إلى عامين.
وصفة الثوم المملح مع شحم الخنزير
اتضح أن الطبق لذيذ جدًا ورائع. غالبًا ما يتم استخدام هذه الوصفة إذا كان من الضروري استخدامها سمينالموجود في الثلاجة.
لتحضير مثل هذا الثوم ، تحتاج إلى:
- 1 كغم من شحم الخنزير الطازج
- 1 كجم من رؤوس الثوم المحضرة
- 4 ملاعق كبيرة. مع شريحة ملح (عادية) ؛
- ورقة الغار
- الفلفل الأحمر والأسود (حسب الرغبة).
قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع متوسطة الحجم متساوية. اصنع ثقوبًا صغيرة في كل منها بسكين واملأها بفصوص ثوم مقشرة.
ثم امزج البهارات في وعاء. امزج كل شيء جيدًا وابشر لحم الخنزير المقدد.
ضعي طبقة من لحم الخنزير المقدد في برميل أو جرة ، وحضري رؤوس الثوم فوقها. يرش القليل من الملح والبهارات على الوجه. ثم مرة أخرى الدهون وهلم جرا حتى يتم ملء الوعاء بالكامل. أغلق الجرة بغطاء وضعها في مكان بارد.
يمكنك البدء في تذوق شحم الخنزير في غضون أسبوع. يتم تخزين الشغل لمدة 4 أشهر.
الثوم المملح بالقرنفل: وصفة بسيطة
الخضار المملحة بهذه الطريقة ليس لها رائحة ثوم زاهية. كما أنه يفقد قوته ولكنه يكتسب نكهات أخرى تعتمد على المنتجات المختارة.
يجب استخدام عبوة سعة 3 لتر:
- فصوص ثوم صغيرة
- 80 غرام ملح ناعم
- 1 لتر من الماء البارد النظيف ؛
- 3 مظلات شبت
- 3 أوراق متوسطة الحجم الكشمش;
- 1 جذر صغير من الفجل ؛
- الفلفل الأسود - حوالي 15 قطعة.
قبل أن تملح الثوم بالقرنفل ، يجب عليك أولاً تقشيره. اشطفها بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
ثم خذي برطمانات معقمة وضعي فيها الثوم مع الشبت والأوراق والفجل المفروم.
لتحضير المحلول الملحي ، يجب أن تأخذ مقلاة ، وتسكب الماء فيه ، وتضاف الملح والفلفل. يغلي ثم يرفع عن النار.
يُسكب الثوم مع سائل بارد قليلاً. أغلق البرطمان بإحكام بغطاء. بعد التبريد الكامل ، ضع قطعة العمل في الثلاجة.
سيكون من الممكن تجربة الشغل في 7 أيام. يوصى بتخزين هذا الثوم لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. إذا كنت تريد الاحتفاظ بقطعة العمل لفترة أطول ، فيجب سلق كل فص قبل وضعه في البرطمانات. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا كبيرًا أو قدرًا ، وضع الخضار في الحاوية واسكب الماء المغلي فوقه. احتفظ بهذه الحالة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
نظرًا لأنه يجب تناول المحتويات في أسرع وقت ممكن (لا تزيد عن أسبوع) ، فمن الأفضل استخدام وعاء صغير للتمليح.
هذه الطريقة مناسبة أيضًا لتخليل رماة الثوم. السيقان ناعمة ولذيذة وغنية جدًا بالفيتامينات.
الثوم المملح ذو الرؤوس ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا. إذا اتبعت جميع النسب والتوصيات ، فستكون قطعة العمل بمثابة اكتشاف حقيقي في المطبخ. إنها قادرة على استكمال أي طبق بمذاقه وجعله غير عادي. باستخدام الثوم المملح ، يمكنك التأكد من رضا الضيوف عن علاقتك.