صنع خل العنب منزلي الصنع
كما تعلمون ، الخل الطبيعي هو الأكثر فائدة ويوصى باستخدامه للإضافة إلى الأطباق المختلفة. من الممكن تمامًا صنع مثل هذا المنتج في المنزل ، خاصةً إذا كان هناك كرم في الموقع. لذلك ، اليوم سنقوم بإعداد النبيذ أو خل العنب.
مكونات
لتحضير الخل ، سوف تحتاج إلى:
- العنب - 1.6 كجم ؛
- سكر - 200 جم و 50 جم على حدة ؛
- ماء.
بالنسبة للخل ، من الأفضل استخدام أنواع النبيذ ، ولكن في الحالات القصوى ، يكون عنب المائدة مناسبًا أيضًا.
هل أحتاج لغسل العنب؟
تفضل معظم ربات البيوت شطفها جيدًا قبل استخدام أي فواكه أو خضروات. ومع ذلك ، فيما يتعلق بالعنب ، حتى في صناعة النبيذ ، غالبًا ما يتم قطفه حديثًا دون أي معالجة. هناك رأي مفاده أنه بهذه الطريقة يتم تخزين المزيد من العناصر الغذائية في التوت.
اغسل أو لا تغسل العنب - الجميع يقرر بشكل فردي ولكن من خلال الممارسة لوحظ أنه لا يوجد فرق معين في المنتج الذي يتم الحصول عليه عند الخروج ، وتموت البكتيريا الضارة أثناء عملية التخمير.
صنع الفراغ
بادئ ذي بدء ، يجب قطع العنب عن العناقيد وصبه في زجاجة زجاجية. بالنسبة للكمية المحددة من المنتجات ، يكفي وعاء بحجم 3 لترات.
الآن ، باستخدام شوبك ، سحق التوت حتى يخرج العصير. يُضاف السكر ويُسكب الماء المغلي الدافئ فوق علاقات البرطمان. يقلب جيدًا بملعقة خشبية لإذابة السكر.
قم بتغطية الزجاجة بشاش مطوي في عدة طبقات وثبتها بشريط مطاطي. ضع الفراغ في مكان دافئ حيث سيتخمر لمدة أسبوعين.
كل هذا الوقت ، يجب تقليب محتويات البرطمان يوميًا.
كيف تعرف متى ينتهي التخمير؟
يجب تخمير العنب في غضون أسبوعين. تدل العلامات التالية على الاستعداد:
- كل التوت سوف تستقر في قاع الجرة ؛
- لا تتشكل رغوة أثناء الخلط.
ماذا تفعل بالعنب المخمر؟
عندما يتم تخمير محصول العنب ، يجب تصفيته والتخلص من التوت. أضف المزيد من السكر (حوالي 80 جم) إلى الكتلة الغائمة الناتجة وضع الجرة في الحرارة مرة أخرى. سيعطي السكر الخل المستقبلي نكهة التوت أكثر وضوحًا.
يجب أن تنضج قطعة العمل للمرة الثانية لمدة شهرين على الأقل دون تدخل بشري (لا داعي للخلط).
بعد الوقت المحدد ، سيكون خل النبيذ جاهزًا. يبقى فقط لشدها ، وفصل الجزء الغائم ، وصبها في زجاجات.
يبدو أن المؤلف لم يصنع النبيذ والمنتجات ذات الصلة. إن غسل العنب ثم وضعه على الخمر لن يفيد شيئًا بالتأكيد. في العنب الخاص بي ، نغسل الخميرة البرية ، كل من النبيذ والخل والعفن. يمكنك الغسل إذا قمت بإضافة خميرة النبيذ المستنبتة ، إلخ ، إلخ.
سيرجي ، يبدو أنك لم تحاول أبدًا تخمير العنب المغسول))
"لن تعطي شيئًا عن علم" - هذه هي خيالاتك. لا حاجة للإدلاء ببيانات لم يتم التحقق منها تجريبياً! لغسل كل الخميرة من العنب ، تحتاج إلى مسح كل عنب بالكحول)) بالطبع ، هناك الكثير من الخميرة في الفواكه غير المغسولة ، ولكنها موجودة أيضًا في الفواكه المغسولة.
يتم غسل الأوساخ بسهولة أكبر من بكتيريا الخميرة ، لذلك من المنطقي أن تغسل إذا تم شراء العنب (فأنت لا تعرف أبدًا مكان وجوده ، وأي كلب رفع مخلبه الخلفي بجانبه) ، فقط يجب ألا تحاول بجد لترك المزيد من الخميرة والهريس بدأت بشكل أسرع.
أنا لا أزرع العنب بنفسي ، لكن العنب الذي اشتريته دائمًا ما يكون ملكي (ليس تمامًا) - وكل شيء يعمل: إنه يتجول بمفردي!) لكن البرقوق لا أستخدمه أبدًا ، لأنه ينمو في قطعة أرض خاصة به وأنا متأكد من ذلك نقاء.