مشكال لجميع أنواع حشوات الفطر المحشي
يحتل الفطر المحشو المكانة الرائدة بين الوجبات الخفيفة الساخنة. يتم دمجها في الأصل مع المشروبات الكحولية والمشروبات الطازجة. تبدو نصف الكرة الصغيرة المليئة بالمنتجات الرائعة رائعة على طاولة الأعياد. الميزة الرئيسية لهذا الطبق هي سرعة وسهولة التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، ستتمكن المضيفة من استخدام كل إمكاناتها الطهوية وخيالها الثري بنجاح.
العمليات الأساسية
من المهم مراعاة أن جميع وصفات عيش الغراب المحشو في الفرن (الصورة أدناه) لها ثلاث عمليات رئيسية:
- تحضير القبعات
- تحضير الحشوة
- أشكال الخبز الكروية.
أما بالنسبة لملء الفطر ، فهناك مساحات مفتوحة للتجارب في اتجاهات مختلفة. يمكن أن يكون هذا: اللحوم أو الخضار ، المأكولات البحرية أو الحبوب ، وكذلك الجبن الممزوج بالأعشاب. في نفس الوقت ، يتم تنفيذ المرحلتين الأولى والأخيرة دائمًا وفقًا للمخطط القياسي ، وهما:
- حدد فطر كبيرة
- تنظيفها من الأوساخ تحت الماء الجاري ؛
- عندما تجف ، قطع الساق بعناية ؛
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قليها قليلاً ، ولكن بكمية قليلة من الزيت ؛
- غطي صينية الخبز بورقة من رقائق الألومنيوم ؛
- دهنها بالدهون.
- سخن الفرن إلى 180-200 درجة مئوية.
كل هذا يجب القيام به أولاً وبعد ذلك فقط ابدأ في تحضير الحشوة. ومع ذلك ، يمكن تشغيل بعض العمليات بالتوازي.
يمكنك إزالة الساق ليس فقط بسكين أو نصف دائرة خاص ، ولكن أيضًا بملعقة صغيرة عادية. يجب قطع القمع بأعمق ما يمكن.
مع لحم الخنزير
هذه الوصفة للفطر المحشي مثالية لخبراء لحم الخنزير المدخن. ومع ذلك ، عند شراء لحم الخنزير ، يجب أن تولي اهتماما خاصا لمظهره:
- بريق معدني جميل يشير إلى أن اللحوم تحتوي على مواد حافظة ؛
- إذا ظهر الندى أثناء القطع ، فهذا يعني أنه لا يوجد دواء يزيد الحجم ؛
- غالبًا ما يضاف فول الصويا أو اللحم المفروم إلى هذا المنتج ، ويشار إلى ذلك ببلاغة من خلال القطع الذي يبدأ في الانهيار ؛
- يعد وجود شرائح من الدهون والأوردة والأوتار علامة على جودة المنتجات.
بعد تحديد المكون الرئيسي للحشو ، يمكنك البدء في طحن المكونات الإضافية:
- أرجل الفطر
- لحم الخنزير (شرائح رقيقة) ؛
- بصل (مكعبات) ؛
- فلفل حلو
- جبنة قاسية؛
- بقدونسوكذلك الكزبرة.
يجب تقطيع كامل محتوى اللحم المفروم جيدًا. ثم ستصبح الكتلة متجانسة وستكون مسطحة في القبعات.
أولاً ، تحتاج إلى قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم إضافة باقي الفراغات. للحصول على رائحة رائعة أثناء القلي ، يجدر رش الطعام بالتوابل للخضروات أو الريحان ، مع عدم نسيان الملح. في المجموع ، لن تستغرق المعالجة الحرارية أكثر من 10 دقائق.
عندما تصبح الحشوة جاهزة ، يمكنك البدء في تعبئة الأغطية. يتم تطبيق اللحم المفروم مع ملعقة صغيرة في أجزاء صغيرة. يجب أن يتم ذلك حتى يتم الحصول على شريحة. ضع نصفي الكرة الممتلئة في طبق خبز. المسافة بينهما عدة سنتيمترات. يتم رش الفطر المحشو بالجبن فوقها ويتم إرساله إلى الفرن. تُخبز لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تتكون قشرة بلون الكراميل. في النهاية ، تم تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.
مع دجاج فيليه
بالطبع ، الديك الرومي يناسب هنا بشكل أفضل.نظرًا لأن الكثيرين لا يحبونه كثيرًا ، ومن الصعب على الآخرين شراء هذا الطائر ، يمكنك استخدام شرائح الدجاج. ليس من المنطقي تكرار العمليات الرئيسية من جديد. من الأفضل التركيز على تحضير حشو الفطر. يتضمن إجراء الطهي الخطوات التالية:
- ابشر الجبن الهولندي ناعما.
- يقطع البصل ويقلى حتى ينضج.
- يقطع شرائح الديك الرومي (200 جم) ويصب في الشواء. يتبل بالفلفل والملح والكركم. كل هذا يتم تحضيره في ربع ساعة.
- أضيفي أرجل الفطر مع الفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
- يُسكب 100 مل من الكريمة / الكريما الحامضة ، ويُترك على النار لمدة 5 دقائق.
- املأ الفطر المحشو بالمحتويات المبردة.
- ضعي على صينية خبز ورشي الجبن.
تقدم هذه المقبلات ساخنة فقط. لذلك ، من المهم للمضيفة أن تخطط بعناية وتحسب كل شيء. أطباق اللحوم الممتازة ، وكذلك الخضار المخبوزة مع الجرجير. يعطي الطعم المتباين للخضار للطعام لمسة خفيفة لا تُنسى من المرارة.
روعة الجبن
من الصعب تخيل العديد من الأطباق الشعبية بدون منتجات الحليب المخمر. علاوة على ذلك ، يقوم الملايين من الطهاة بطهي الفطر المحشي بالفرن بالجبن. بالطبع ، تستخدم المطاعم الراقية منتجات ألبان باهظة الثمن. ومع ذلك ، يجب تقديم مقبلات ساخنة من المنتجات العادية على مائدة الأسرة. لهذا عليك أن تأخذ:
- جبنة الفيتا (125 جم) ؛
- جبنة صلبة (150 جم) ؛
- البقدونس (مجعد) ؛
- ثوم (3-4 أسنان) ؛
- 15 حبة القبعات المقشرة ، استخدم الأرجل للحشو ؛
- التوابل.
يجب تقطيع جميع المكونات جيدًا: بعضها - على مبشرة ، والبعض الآخر - باليد. ثم يتم تحضير الحشوة بالتسلسل التالي:
- يتم خلط كتلة الفطر بالثوم المضغوط ؛
- مقلي على نار متوسطة لمدة تصل إلى 7 دقائق ؛
- في النهاية يضاف البقدونس المفروم.
- يوضع الخليط من مقلاة على طبق ؛
- مغطاة بالجبن المبشور (عدة أنواع) ؛
- يخلط بحيث يتم الحصول على كتلة متجانسة لزجة.
الآن كل شيء جاهز لحشو القبعات. من المستحسن أن تكون في حالة جيدة وليست تسوس. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى الحواف التي لا ينبغي أن تكون مموجة.
تحتاج إلى شراء جبن عالي الجودة. يجب أن يكون اللون متساويًا ، دون تباين البقع. كبسولات الهواء جميلة الشكل. السطح غير مغطى بالمخاط.
مكونات أخرى
تتلخص جميع الوصفات الأخرى في ما تستطيع المضيفة العثور عليه في ثلاجتها. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يفضلون الفطر المحشو (الفطر) في الفرن لتدليل منزلهم. لذلك ، لتحضير الحشوة ، يمكنك استخدام المنتجات التالية:
- البيض المسلوق. طحن على مبشرة خشنة. نسكب البصل المقلي والفلفل الحلو في المقلاة. ينضج لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. وتملأ بالفطر. قدمي القبعات المخبوزة بشكل أفضل مع شرائح وأوراق الطماطم الطازجة سلطة.
- بطاطا. اصنع بطاطس مهروسة. يجب أن تكون جافة. اخلطيها مع ريش البصل المفروم والجبن المبشور.
- خضار ولحم مفروم. يمكنك استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر. تقلى في مقلاة ساخنة لمدة 15 دقيقة. الجزر وأرجل الفطر والبصل والكراث و فلفل حلو. رشي الأعشاب (الشبت ، البقدونس ، الكزبرة) في الدقائق الأخيرة. يُطهى في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- شكل: يخلط الأرز المسلوق مع الفطر المقلي والكراث.
يمكنك ملء الفطر باستخدام كيس المعجنات. الملحق على شكل نجمة سيعطي كتلة البطاطس شكلًا أنيقًا.
علاوة على ذلك ، فطر محشي مصنوع من المأكولات البحرية. يجب قطع لحم السلطعون أو الروبيان إلى شرائح رفيعة وطهيها على نار خفيفة في مقلاة مع فتات الخبز. يمكن أن يعزز الزعتر النكهة الرقيقة لهذه المأكولات البحرية. ستزين هذه الأطباق الأصلية بالتأكيد طاولة الأعياد وتسعد الضيوف.