الطبخ السريع ولفائف الملفوف اللذيذة

من الأطباق المفضلة لفائف الملفوف. لكن نادرًا ما يتم إجراؤها ، نظرًا لأن العبث بها يستغرق وقتًا طويلاً. أثناء غلي رأس الملفوف ، قم بإزالة الأوراق ، فأنت لا تريد أي شيء. ولكن هناك خيار تم إلغاؤه حسب الرغبة ولا يتطلب الكثير من الجهد لطهي - لفائف الملفوف. تحتاج فقط إلى استبدال الملفوف الأبيض بملفوف بكين. أوراقها مثالية لتغليف لفائف الملفوف المحشي. التعاون؟ ليس صحيحا. لكن التجارب مطلوبة دائمًا ، خاصةً إذا كانت لذيذة.

حول هذا الموضوع:لفائف الملفوف البطيئة في الفرن!

لفائف الملفوف في أوراق ملفوف بكين

هل تعتقد أن لفائف الملفوف موجودة فقط في الملفوف الأبيض؟ مطلقا. نحن نقدم وصفة كلاسيكية لفائف الملفوف الملفوف (مع الصورة). لا تختلف التكنولوجيا عن لفائف الملفوف مع الملفوف. ومع ذلك ، يتم تقليل وقت التحضير بشكل كبير. للحصول على 0.5 كجم من اللحم المفروم ، تحتاج إلى ثلث كوب من الأرز ، 2 جزر وبصل ، 0.1 لتر من معجون الطماطم ، كوب ونصف من المرق ، 0.2 كجم من القشدة الحامضة. ستحتاج أيضًا إلى الفلفل المطحون والملح والزيت النباتي. أما بالنسبة لبكين ، فكل هذا يتوقف على الحالة. ستحتاج إلى صفائح كبيرة بحيث يمكن لف كل لفة ملفوف بها. لذلك كل هذا يتوقف على كمية اللحم المفروم وحجم كرات اللحم.

يجب إزالة أوراق بكين بعناية شديدة لأنها هشة للغاية وممزقة.

عملية صنع الملفوف المحشي:

1. الخطوة الأولى هي اللحظة التحضيرية التي يتم خلالها تقشير جميع الخضار. من بكين ، يجب قطع القاع بحوالي 5 سم.
2. ثم قم بإزالة الأوراق العلوية.
3. ضعي أوراق بكين في قدر مع الماء المغلي واتركيه لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة ، يتم وضع الأوراق العلوية في الأسفل ، وتلك الأقرب إلى الوسط - في الجزء العلوي ، لأنها "تطبخ" بشكل أسرع.
4. انزع الأوراق واتركها تبرد.
5. نقطع البصل ناعما.
6. ابشر الجزر.
7. يقلى البصل مع الجزر بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يوضع على أطباق ويقسم إلى قسمين.
8. يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا ، يُشطف ويُوضع في وعاء عميق. هناك ، أضف جزءًا من اللحم المفروم والقلي (أيهما تفضل) والملح والفلفل ، أضف بهاراتك المفضلة إذا رغبت في ذلك.
9. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
10. سنخبرك الآن بكيفية صنع لفائف الملفوف من ملفوف بكين. انشر ورقة بكين على طبق مع توجيه الجانب المحدب لأسفل. إذا كانت القاعدة لا تزال صلبة ، فيجب قطعها إلى الجزء الناعم.
11. على حافة الجزء العريض من الورقة ، تراجع بمقدار 5 سم ، ضع القليل من اللحم المفروم.
12. الآن يتم لف الأجزاء الخارجية الحرة للورقة على اللحم المفروم.
13. ثم يلفون لفائف الملفوف كله في لفة.
14. يتم ذلك حتى ينتهي اللحم المفروم.
15. اصنعي صلصة من المرق ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة واخلطيها حتى تصبح ناعمة. تذوق وصقل مع التوابل إلى الكمال.
16. ضعي نصف الجزر المتبقي في قدر عميق ، في الأعلى - في صفوف من لفائف الملفوف. علاوة على ذلك ، بحيث يكون الجزء الخشن من الورقة في الأسفل ، بحيث لا تنفك لفائف الملفوف المحشو.
17. انشر باقي الجزر في الأعلى.
18. تصب فوق الصلصة.
19. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة نصف ساعة.
20. توضع لفائف الملفوف الجاهزة على طبق ، وتُسكب فوقها بالصلصة وتقدم مع الكريمة الحامضة.

وصفة خطوة بخطوة لفائف الملفوف مع الملفوف

دعنا نبتعد عن الكلاسيكيات ونطبخ لفائف ملفوف الأرانب الرائعة مع صلصة الفطر.

لتحضير جزء واحد ، تحتاج إلى 0.18 كجم من أرنب اللحم المفروم وثلاث أوراق بكين. تتطلب هذه الكمية 60 جم ​​من الأرز و 20 جم من الزبدة و 60 جم ​​من الجبن و 30 جم من البصل. ملح بالفلفل. للصلصة: 0.12 لتر من القشدة (بالنسبة لمحتوى الدهون ، يفضل 33-35٪) ، 20 جم من القشدة الحامضة ، فطر بورسيني (40 جم) و 0.1 لتر من المرق (يفضل الدجاج). ستحتاج طماطم واحدة لتزيين الطبق.

إذا قمت بطهي لفائف الملفوف هذه في طباخ بطيء ، فسيكون مذاقها أكثر حدة.

طبخ:

1. يقشر البصل ويقطع ناعما.
2. نأخذ نصف حجم البصل الكامل ويقلى بالزيت النباتي الممزوج بالزبدة.
3. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه ، ويوضع في وعاء عميق. أضف اللحم المفروم هناك.
4. ابشر الجبن وأضفه إلى الأرز واللحوم.
5. ضع البصل المقلي هناك. يتبل بالملح والفلفل.
6. امزج الكتلة جيدًا وقسمها إلى ثلاثة أجزاء.
7. من قاع أوراق الملفوف ، نقطع 5 سم من القاعدة.
8. يجب عليك أيضًا قطع الجزء السميك.
9. اغمس في الماء المغلي واتركه لمدة 15 ثانية.
10. بعد انقضاء الوقت ، يتم نقل الأوراق على الفور إلى الماء البارد. هذا ضروري حتى لا يتغير لون الأوراق.
11. افرد الصينية وضع ثلث اللحم المفروم على حافتها الأكبر.
12. لف الحواف الآن فوق اللحم المفروم.
13. لفائف الملفوف الملفوف.
14. افعل نفس الشيء مع الورقتين الأخريين.
15. الآن ننتقل إلى الصلصة. للقيام بذلك ، يتم غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه إلى قطع. ثم يتم قليهم بالزبدة والزيت النباتي. بعد بضع دقائق ، أضيفي البصل واستمري في القلي.
16. صب المرق وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، تغلي الكتلة لمدة دقيقة ، دون أن تنسى إحضار الملح والفلفل إلى المستوى المطلوب.
17. ينتشر الملفوف المحشو في مقلاة أخرى ويقلى.
18. ينقل الحمام إلى مقلاة مع الصلصة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
19. يُسكب في الكريمة ويُطهى لمدة 10 دقائق. في نفس الوقت ، تأكد من أن السائل أصبح سميكًا. ثم نرفع القدر عن النار ونضيف القشدة الحامضة ونحرك.
20. في هذه الأثناء ، يغسلون الطماطم ويقطعونها إلى جزأين ويرشونها بالملح والفلفل ، ويرسلونها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
21. توضع لفائف الملفوف المحشوة الجاهزة في طبق عميق. تُسكب الصلصة وتُزين بالطماطم.

لفائف الملفوف المحشو الكسول

الطبق مثالي للسيدات المحرومات من الوقت. لا تحتاج حتى إلى لف لفائف الملفوف في الملفوف. للطبخ ، ستحتاج إلى 0.2 كجم من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم و 0.25 كجم من الأرز. يذهب حوالي نصف كيلوغرام من ملفوف بكين إلى مثل هذا الحجم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج 2 فص ثوم ، رأس بصل ، كوب مرق ، 6 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة طازجة بقدونس (4 فروع كافية) ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. ستحتاج إلى المزيد من الكاتشب - 3 ملاعق كبيرة. تستخدم التوابل حسب الرغبة.

استخدم الأرز الدائري

طبخ:

1. يجب غسل الأرز بالماء البارد ثم غليه حتى ينضج نصفه. ملح الماء. نضع الأرز المسلوق في مصفاة ويبرد. في غضون ذلك ، يقطع البصل والبقدونس ناعماً ، ويمرر الثوم من خلال مكبس.
2. في وعاء عميق ، اخلطي نوعين من اللحم المفروم والأرز المسلوق والبهارات والبصل مع الثوم والبقدونس.
3. اصنع كرات صغيرة بقطر 6-8 سم من اللحم المفروم.
4. يتم قطع 5 سم من القاع من رأس الملفوف ، ويتم تقطيع الأوراق إلى شرائح صغيرة.
5. والآن سر وصفة لفائف الملفوف البطيئة مع ملفوف بكين. في الزيت المُسخن في مقلاة عميقة ، تُقلى أوراق الملفوف مع التحريك المستمر (يكفي 1-2 دقيقة).
6. ثم تُدهن كرات اللحم على الملفوف وتُسكب المرق. عندما تغلي محتويات المقلاة ، تُسكب الكريما الحامضة والكاتشب. يُطهى الطبق على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

توضع لفائف الملفوف الجاهزة على طبق مزين بالأعشاب وتقدم على المائدة.

لفائف الملفوف في الفرن

هناك خيار طهي آخر لذيذ بنفس القدر لهذا الطبق. فقط لربات البيوت الكسولات ، أو لمن يحسب وقتهم بالثواني. نقدم لفائف الملفوف الكسول مع ملفوف بكين المخبوز بالفرن في صلصة الطماطم الحامضة.يمكن تقديمها على الغداء والعشاء.

لتحضير طبق لذيذ ، ستحتاج إلى 0.65 كجم من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. تتطلب هذه الكمية 80 جم من الأرز وبيضة واحدة وبصل و 0.35 كجم من الملفوف الصيني.

سيتم استخدام الجزء الخشن من الرأس فقط. يمكن ترك الأوراق الرقيقة للسلطة.

بالإضافة إلى ذلك ، يلزم 0.35 كجم من القشدة الحامضة و 0.75 لتر من مرق اللحم أو الماء. كبهارات وإضافات ، خذ الملح ومعجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) فلفل مطحون ، توابلك المفضلة ، البقدونس المجفف... للقلي ، استخدم زيت عباد الشمس والدقيق للبقسماط. والآن سنخبرك بالتفصيل كيف تطبخ لفائف الملفوف.

طبخ:

1. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه ويبرد. خلال هذا الوقت ، ابشري البصل على أفضل مبشرة (يمكنك طحنه في الخلاط أو لفه في مفرمة اللحم). في وعاء عميق ، اخلطي الأرز واللحم المفروم والبصل. ضعي بيضة هناك ، أضيفي البهارات والبقدونس واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
2. نقطع الجزء الخشن من بكين إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي الكرنب في وعاء ، وصبي عليه الماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق.
4. بعد انقضاء الوقت ، صفي الماء ، اشطفيه بالماء البارد وجففيه.
5. قلب الملفوف مع اللحم المفروم.
6. يجب أن يكون اللحم المفروم متجانسًا.
7. خذ جزءًا من اللحم المفروم وشكل شرحات ولفها في الدقيق.
8. سخني زيت عباد الشمس واقلي الفطائر من كلا الجانبين.
9. نقل الفطائر إلى طبق الخبز.
10. في غضون ذلك ، يتم تحضير الصلصة عن طريق خلط المرق ومعجون الطماطم بالقشدة الحامضة. أضف البهارات والملح حسب الرغبة.
11. صب الصلصة فوق شرحات.
12. توضع لفائف الملفوف في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 40 دقيقة.

كما ترون ، يتم تبسيط لفائف الملفوف باستخدام الملفوف الصيني. لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. علاوة على ذلك ، فإن مذاقهم ليس أسوأ من لفائف الملفوف من الملفوف الأبيض.

وصفة فيديو لفائف الكرنب واللحم المفروم الحنطة السوداء