لفائف الملفوف اللذيذة مع الصلصة في الفرن - مفاجأة الضيوف
يمكن تقديم هذا الطبق على طاولة احتفالية للضيوف الأعزاء ، ولعشاء عائلي يومي فقط. اليوم سنطبخ لفائف الملفوف بالصلصة ، ولن نطبخ في مرجل ، لكن نخبز في الفرن.
حيل تحضير الملفوف
ربما يكون هذا هو الجزء الأقل تفضيلاً في الوظيفة بالنسبة للعديد من ربات البيوت. من الصعب جدًا فصل الأوراق عن رأس الملفوف ، علاوة على ذلك ، يجب أن تظل سليمة. لكننا سنطلعكم على خدعة صغيرة واحدة ، وهي مدى سهولة تفكيك الرهانات المؤكدة. لذلك ، في المساء ، قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف وشطفها جيدًا تحت الصنبور. اقطع المنتصف وأخرج جزءًا على شكل مخروط. الآن نرسل الشوك إلى الفريزر طوال الليل.
إذا كان الرأس كبيرًا ، اتركه في الفريزر لمدة يوم.
في اليوم التالي نخرج رأس الملفوف المجمد ونبدأ في تحليله ، بعد أن سمحنا له في السابق بإذابه. لتسريع العملية ، ضع الملفوف في وعاء عميق وصب الماء المغلي فوقه. عندما تذوب الشوكة ، علينا فقط تفكيكها دون أي جهد. بعد التجميد ، تصبح الأوراق مرنة ، لكنها تظل ثابتة ولا تنكسر. يتم قطع الأوراق الكبيرة جدًا على طول الوريد إلى قسمين.
يمكنك تجميد الملفوف مبكرًا ومتأخرًا.
طبخ اللحم المفروم
بالنسبة للحوم المفرومة ، من الأفضل استخدام الأرز طويل الحبة. على عكس الجولة الأولى ، لن تتحول إلى فوضى ، لكنها ستظل تتدفق بحرية. نغسل الحبوب ونرسلها إلى الموقد في قدر من الماء. يُطهى حتى ينضج نصفه ويترك ليبرد. لا حاجة للشطف.
في غضون ذلك ، دعونا نعتني بالخضروات: تقطيعها جيدًا ينحني... يمكنك أيضًا أن تبشر ، لكن البصل المفروم أكثر عصيرًا. أضفه إلى وعاء اللحم المفروم. أي لحم سيفي بالغرض ، في حالتنا هو لحم بقري ودجاج غير قليل الدهن.
يُمزج اللحم المفروم مع البصل والأرز المبرد والملح والفلفل. للرائحة ، أضف خليط من الأعشاب القوقازية - يمكنك شرائه من السوبر ماركت في قسم التوابل. تخلط جيدا وترسل إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
لفائف الملفوف بالصلصة: "النمذجة" وتحضير الحشوة
ننتقل إلى الجزء الأخير من الإعداد:
- ادهن صينية خبز عميقة بالزبدة.
- نقوم بنحت لفائف الملفوف: على ورقة ، بالقرب من الأعلى ، نضع اللحم المفروم. نحن نشمر مرة واحدة. نثني الحواف ونغلقها ونستمر في الطي أكثر حتى بداية الورقة. اقطع الطرف نفسه ، حيث يوجد الوريد السميك. نقوم بحشو الأوراق الكبيرة المقطوعة بطول الطول بطريقة مختلفة قليلاً. نبدأ من المركز ونشمر بالتوازي مع الوريد.
- ضع لفائف الملفوف على صينية خبز.
- نرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا حتى يحمر - حوالي 20 دقيقة.
- بينما يتحول لون لفائف الملفوف إلى اللون البني ، قم بإعداد الصلصة. ثلاث جزر ، يقطع الفلفل الحلو والبصل ويقلى كل شيء في زيت دوار الشمس. في النهاية ، أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون طماطم وأعشاب قوقازية. يقلى جيدا ، صب الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- نخرج ورقة الخبز ونملأ لفائف الملفوف بالصلصة. أضف الماء إلى القالب لتغطيته بالكامل.
- نقوم بتغطية ورقة الخبز بإحكام بورق الألمنيوم ، ولكن نقوم بعمل ثقوب فيها حتى يهرب البخار.
- نضع في الفرن لمدة ساعة.
يمكنك تقديم لفائف الملفوف المحشوة بالصلصة ، سكب الكريمة الحامضة في الأعلى ورشها بالشبت المفروم والريحان.