طهي حميض لفصل الشتاء والاستمتاع بالفيتامينات على مدار السنة
في جميع الأوقات ، كانت هذه الثقافة الفريدة تعتبر مفضلة على طاولة الصيف. هل من الممكن تحضير حميض لفصل الشتاء وتمديد المتعة حتى الموسم المقبل؟ اتضح أن هناك العديد من الوصفات البسيطة للحفاظ على الخضر الربيعية للاستخدام في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي حميض على وفرة من الفيتامينات والمعادن الحيوية. بسبب الاستهلاك المنتظم للمنتج ، فإن الجسم مشبع بالكالسيوم والكبريت والمغنيسيوم. البرشت الأخضر ، جميع أنواع سلطات الخضار تحضر معها وتضاف إلى وجبات اللحوم الخفيفة. دعنا نتعرف على كيفية الاحتفاظ بالمنتج لأوقات أفضل.
حميض لفصل الشتاء بدون تعقيم
أسهل طريقة لحصاد النبات هي التمليح. تتطلب الوصفة مكونين:
- أوراق حميض؛
- ملح خشن.
لكل 1 كجم من المنتج الأخضر ، يتم استخدام 5 ملاعق كبيرة من الملح. بادئ ذي بدء ، يتم فرز أوراق الحميض بعناية ، وإزالة العينات التالفة. 
ثم ضعه في وعاء واملأه بالماء واغسله عدة مرات. عندما يتم تحضير حميض لفصل الشتاء ، تأكد من وضعه على الطاولة حتى يختفي السائل الزائد.
يتم قطع أوراق الشجر المجففة بشكل عمودي على طول اللوحة. يتم الحصول على خطوط خضراء أنيقة مطوية في وعاء واسع. يرش الملح على الوجه ويخلط.
يتم تعقيم الجرار الزجاجية في الفرن أو تحت البخار. يتم تسخين الأغطية بطريقة مماثلة. توضع الخضر في الحاوية. دكها برفق ورش الملح فوقها. أغلق مع الجفن. قم بتخزين الشغل في غرفة باردة. بالنسبة لسكان المباني السكنية ، فإن الثلاجة مناسبة.
عند استخدام المنتج في أطباق مختلفة ، يجب تقليل كمية الملح.
القواعد الأساسية حول كيفية تحضير حميض لفصل الشتاء في مرطبانات الخل
تتيح لك مجموعة متنوعة مذهلة من الوصفات اختيار الخيار الأنسب.
يتم الحصول على فراغ بسيط إلى حد ما من مجموعة المكونات التالية:
- عدة مجموعات كبيرة من حميض.
- ملح الطعام (حسب الرغبة) ؛
- الخل (9٪) ؛
- ماء نقي.
الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير حميض في الجرار لفصل الشتاء مع إضافة الخل. يتم غسل الخضر المختارة جيدًا تحت الصنبور. انتشر على منشفة المطبخ حتى تجف. بمساعدة سكين حاد ، تتم إزالة السيقان الكثيفة ، ويتم تقطيع أوراق الشجر إلى قطع. يتم وضع المنتج الناتج في مرطبانات على البخار.
يسكب الماء في قدر. يُسكب الملح ويُخلط جيدًا. توضع على موقد ساخن. يُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. يضاف الخل (ملعقة صغيرة تكفي 0.5 لتر من الماء وملعقة كبيرة من الملح). تُسكب أوراق الشجر المكسرة بمحلول ملحي مُجهز. غطيها بأغطية ، ثم خذها إلى مكان بارد. في الشتاء يضيفون إلى الحساء أو يحضرون البرش الأخضر.
بالنسبة لقطع العمل ، من الأفضل استخدام حاويات بحجم 0.5 لتر أو أقل.
الطريقة الكلاسيكية لتحضير حميض لفصل الشتاء للحساء
هناك وصفات لا تتأثر بالوقت والتكنولوجيا. كانت عدة أجيال تحصد منتجًا أخضر بدون ملح ، مما يحافظ على المجموعة الكاملة من المكونات المفيدة.
بادئ ذي بدء ، الحاويات الزجاجية والأغطية على البخار. ثم يتم غسل أوراق الحميض المختارة تحت الصنبور. تتم إزالة القصاصات. يقطع لاجزاء صغيرة.
يُسكب الماء البارد في قدر واسع. اشعل النار واتركها حتى الغليان. ثم يتم خفض أوراق الحميض وتقليل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. غطي بغطاء. تحت تأثير الحرارة ، يترك النبات العصير ويستقر بسلاسة في قاع الطبق.
بعد 5 دقائق ، انزع الغطاء واخلط المنتج جيدًا. تنضج الأوراق المفرومة لمدة 15 دقيقة. ثم يتم نقلهم إلى الجرار. ختم بأغطية. احفظه في الثلاجة. معرفة كيفية تحضير حساء حساء بدون ملح لفصل الشتاء ، يمكننا أن نبدأ العمل على الفور.
يحتفظ الخضر ، الذي تم غمره بالماء المغلي ، بمذاقه.
وصفة للأشخاص المشغولين
الوتيرة السريعة للحياة تستغرق وقتًا وطاقة بعيدًا عن الناس. لذلك ، عليك البحث عن وصفات للفراغات بأقل تكلفة. اتضح أن التحضير البارد للحميض لفصل الشتاء هو بديل رائع للسيدات المشغولات.
سوف تحتاج:
- ماء بارد مفلتر
- أوراق حميض طازجة
- حاوية مناسبة.
يتم فرز الخضر بعناية حتى لا تستخدم الأوراق الفاسدة والتالفة. اشطفها جيدًا تحت الصنبور. انتشر على منشفة حتى تجف.
الأوراق مطوية في شرائح صغيرة. تتم إزالة القصاصات. تقطع إلى مربعات وتوضع في الجرار. صب في الماء البارد. غطيها بأغطية. يتم نقلهم إلى القبو. في الشتاء يتم استخدامه كصلصة لحساء الملفوف الأخضر.
حشوة حلوة للفطائر
لمحبي الخبز محلي الصنع ، فكر في الطريقة الأصلية لحفظ حميض لفصل الشتاء في عبوات من السكر المحبب. سوف يفاجأ شخص ما بهذه الفكرة. في الواقع ، المنتج يأتي مع طعم ممتاز.
المكونات المطلوبة:
- أوراق حميض صغيرة.
- سكر محبب.
يتم جمع الخضر في عناقيد. مغمورة في ماء بارد. اتركيه لمدة دقيقتين. اخرج وكرر الإجراء مرتين أخريين. خلال هذا الوقت ، ستستقر بقية التربة في قاع الطبق. عندما تجف أوراق الشجر ، يتم تقطيعها على لوح تقطيع بلاستيكي.
يمكن ببساطة تقطيع المنتج إلى قطع. ثم سيكون من المناسب وضعها في العجين.
يُسكب الحميض المسحوق مع السكر المحبب ويخلط بلطف. لمنع تحول المنتج إلى "عصيدة" خضراء ، لا يجب تغييرها. عندما يذوب السكر المحبب قليلاً ، يتم تعبئة الحبيبات في عبوات زجاجية.
هناك طريقة أخرى لتحضير حميض لفصل الشتاء مع السكر. للقيام بذلك ، يتم تكديس الأوراق في جرة على البخار في طبقات. يتم رش كل منهم بالسكر المحبب. غطيها وضعيها في الثلاجة. تستخدم كملء لـفطيرة محلية الصنعفي.
صلصة ممتازة للبرشت الأخضر
عندما تتساقط الثلوج في الخارج وتهب الأمسية الشمالية ، حان الوقت لإعداد وجبة ساخنة ومنعشة. دعنا نتعرف على وصفة مثيرة للاهتمام لملابس البرش لفصل الشتاء.
المكونات المطلوبة:
- أوراق الشجر الصغيرة من حميض.
- بقدونس؛
- صغيرة الشبت;
- ورقة الغار
- ريش البصل الأخضر.
- الفلفل؛
- ثوم؛
- حمض الليمون
- ملح؛
- ماء.
ليس من الصعب على الإطلاق معرفة كيفية ملح حميض البرش لفصل الشتاء ، بصحبة الخضر التقليدية. يتم فرز المكونات المجمعة بعناية. فقط المنتجات عالية الجودة ستفعل. ثم يتم غسل الخضر تحت الصنبور. يجف على سطح العمل. قطع إلى قطع صغيرة. تخلط جيدا.
قشر الثوم. تنقسم إلى أسنان. مقطعة إلى مكعبات.
في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ضعي أوراق الحميض والبقدونس والشبت المقطعة إلى نصف السعة. ثم يتم عمل طبقة من الثوم ، مغطاة مرة أخرى بالنباتات المعدة.
يُسكب الماء في قدر ويُغلى. يضاف الملح والفلفل والغار وبقية قطع الأعشاب. طهي لمدة 5 دقائق. تُسكب محتويات الجرار بمحلول ملحي. صب حامض الستريك على الوجه (0.5 ملعقة صغيرة). يغطى بغطاء ويعقم في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة. كورك وتقلب رأسًا على عقب. قم بتغطيتها بمنشفة تيري حتى تبرد تمامًا. يخزن في قبو أو ثلاجة.
كيفية تجميد حميض بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل
تبتكر ربات البيوت الحديثات طرقًا مختلفة لتخزين الخضر لموسم البرد. أسهل خيار هو وضعها في الفريزر. أوراق النبات تتحمل درجات الحرارة المنخفضة بشكل رائع دون أن تفقد طعمها.
تتكون عملية كيفية تجميد حميض الشتاء بشكل صحيح من خطوات بسيطة:
- اختيار الخضر المناسبة ؛
- شطف المنتج تحت الصنبور ؛
- التجفيف على سطح العمل
- تقطيع أوراق الشجر.
بعد ذلك ، قم بإعداد حاويات بلاستيكية أو أكياس مفرغة من الهواء محكمة الغلق. املأ بالأعشاب المفرومة. معبأة بحيث لا يدخل الهواء. توضع في ثلاجة يتم الحفاظ عليها عند -18 درجة مئوية.
إذا تم استخدام حاويات بلاستيكية للتجميد ، فمن المستحسن تغطيتها بغشاء بلاستيكي.
كيفية تجفيف أوراق حميض لفصل الشتاء
يُعتبر سكان الصيف أشخاصًا مشغولين للغاية ، خاصة في الربيع وأوائل الصيف. لذلك ، سننظر في طريقة بسيطة لحصاد حميض الشتاء ، وهو ما تحبه العديد من ربات البيوت. هذا تجفيف نبات تقليدي.
حتى الآن ، فإن خيارات العملية التالية معروفة:
- في منطقة جيدة التهوية
- على الهواء مباشرة؛
- باستخدام مجفف كهربائي.
لتجفيف الحميض في الداخل ، يتم غسل الأوراق أولاً جيدًا. اتركيه في مصفاة لبضع دقائق. عندما يختفي السائل ، اقطعه بالقش. يوزع على قطعة قماش قطنية في طبقة رقيقة. اقلبه بشكل دوري حتى يجف تمامًا.
يبدأ إجراء تجفيف الخضر في الهواء الطلق باختيار دقيق للمنتج. ثم يتم ربطها في حزم صغيرة. شنق تحت نوع من المظلة ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يتم فحص الجاهزية على النحو التالي: يتم عصر حميض جاف برفق في اليد. إذا انهار ولم يتحول إلى غبار ، يتم تعبئته في أكياس ورقية. يخزن في مكان جيد التهوية. في حالة استخدام مجفف كهربائي ، يتم غسل الخضار وتقطيعها وإرسالها إلى الجهاز. بعد 7 ساعات المنتج جاهز.
نصيحة إضافية حول كيفية الحفاظ على الحميض طازجًا في الثلاجة لعدة أيام
لسوء الحظ ، فإن أوراق الشجر ذات المذاق الحامض سريعة جدًا في التصوير. تصبح الخضر صلبة وتنمو في الحجم. أريد حقًا الاستمتاع بمنتج الفيتامين لفترة أطول. سوف نتعلم كيفية الحفاظ على الحميض طازجًا في الثلاجة بسرعة وكفاءة.
بادئ ذي بدء ، يتم فرز الخضر بعناية ، وإزالتها إلى الجانب:
- عينات صفراء
- العناصر التالفة
- العشب الزائد.
تُسكب الأوراق المختارة بالماء المالح البارد في وعاء واسع لمدة 10 دقائق. سيساعد الإجراء النبات على تقويمه. سوف تغرق جزيئات التربة في القاع. الحشرات ، غير المرئية للوهلة الأولى ، "تترك" موطنها.
باستخدام ملعقة مشقوقة ، يتم إخراج الأعشاب من الوعاء. تم وضعها بدقة على الطاولة. اتركه حتى يجف. مقطعة إلى قطع أو شرائح. معبأة في صواني بلاستيكية. تغطيتها بطبقة تغليف أو أغطية. أرسل إلى الجزء السفلي من الثلاجة. تستخدم لطهي الأطباق الساخنة والبيض المخفوق والسلطات.
لذلك ، يتم حصاد حميض لفصل الشتاء بطرق مختلفة. يرش الملح أو السكر الحبيبي. صب في محلول ملحي أو سلق. جمدها طازجة أو جافة. على أي حال ، تكون النتيجة منتجًا ممتازًا للدورتين الأولى والثانية.