ملاحظة لجامعي الفطر - مثل فطر عيش الغراب متعدد الأوجه ، صورة ووصف للأنواع

سواء كان عيش الغراب صالحًا للأكل ، أود أن أعرف صورة ووصف هذا النوع. ذهبنا مع الأصدقاء إلى الغابة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، ووجدنا قطعة كاملة من الفطر. في المظهر ، تشبه إلى حد بعيد الديدان الذبابية ، مع نفس القبعات الكبيرة المخملية. لكن عندما حاولوا غليها ، كان مذاقها غير صالح للأكل تمامًا ، ومر جدًا. بشكل عام ، كنا نخشى أن نأكل ، وألقينا بها ، وفجأة أصبح نوعًا ما سامًا. لكن ما زلت تعذبني السؤال عن كيف يمكن أن أكون مخطئًا للغاية ، لأنني كنت متأكدًا من أنني أجمع الحذافات. هل لديهم أزواج؟

واحدة من أثمن الفطر الأبيض اللحم. ولكن هناك نوع آخر قد يحل محله من حيث مذاقه. هذا فطر دولاب الموازنة ، ومن المهم معرفة صورته ووصفه من أجل جمع الهدايا اللذيذة حقًا من الغابة. من بين مجموعة متنوعة من الأنواع ، هناك كلا من ديدان الذباب ممتازة حقًا وليس عينات كاذبة لذيذة. ولكن حتى بعض أنواع الفطر من المجموعة الأولى لا تزال بحاجة إلى طهيها بشكل صحيح لإعداد طبق ممتاز.

حذافة الفطر - الصورة والوصف

غالبًا ما يتم الخلط بين قبعات الفطر المحدبة ، التي تجلس على أرجل قوية سميكة ، وبين البوليتوس. على الرغم من أنهم أقارب ، لأنهم ينتمون أيضًا إلى عائلة بوليت ، إلا أنهم مجموعة منفصلة ومتعددة إلى حد ما. والفطر الصغير يشبه إلى حد بعيد البوليتوس.

تشترك جميع أنواع الفطر في خصائص مشتركة:

• غطاء أنبوبي بقطر يصل إلى 9 سم ، دائري في الفطر القديم وشكل الوسادة ؛
• جلد ناعم مخملي على الغطاء ، يصبح لزجًا بعد المطر ؛
• غشاء البكارة كثيف على الجزء الخلفي من الغطاء ، لونه ذهبي عند الحيوانات الصغيرة ، بينما في الفطر البالغ يكون أغمق وقد يكون بلون مختلف ؛
• ساق سميكة ملساء ، بدون غطاء ، قصيرة في الغالب ، باستثناء الأنواع التي تنمو على الطحالب الجافة - تمتد فيها حتى 8 سم.

السمة المميزة للفطر المطحلب ، والتي يمكن من خلالها تمييزها بسهولة عن أنواع الفطر الأخرى ، هي صبغ اللب على القطعة.

أنواع الطحالب

يدين الفطر باسمه إلى موطنه - الطحالب في الغابات والوديان والأشجار. هناك أيضًا أنواع تنمو تحت الأشجار المتساقطة والصنوبرية. يفضلون الأماكن ذات التربة الرملية وتنمو بشكل فردي. المجموعات الصغيرة نادرة.

هناك ما يقرب من عشرين نوعًا من الطحالب الصالحة للأكل. غالبًا ما تجد مثل هذه الفطر:

1. حذافة خضراء. لها غطاء بلون الزيتون ولحم أصفر وساق أملس أخف. يستخدم الفطر بشكل أساسي للتجفيف أو الطهي مع الأنواع الأخرى.
2. دولاب الموازنة الأصفر والبني. الغطاء الأصفر والبني محدب ، ناعم ، الأنابيب غير متناظرة ، بلون الخردل. قبل الطهي ، قم بإزالة الجلد من القبعات وتنظيف الطبقة الأنبوبية من الأسفل. أثناء الطهي ، تنبعث هذه الحذافات رائحة كريهة ولها طعم معدني.
3. حذافة حمراء. تتميز بقبعة حمراء أنيقة ، لطيفة الملمس وساق أرق. الطبقة الأنبوبية صفراء. ليس للفطر أي طعم أو رائحة عمليًا ، لذلك نادرًا ما يتم قليه ، ولكن يمكن تخليله أو تجفيفه مع أنواع أخرى.
4. دولاب الموازنة البولندية. من أكثر الأنواع قيمة مع غطاء بني كبير يصل قطره إلى 15 سم وأنابيب صفراء شاحبة. الساق مخططة كما لو كانت مخططة بسبب كثرة خيوط القطن. هذا هو النوع الذي يتم استبداله في الأطباق فطر أبيض.
5. حذافة متنوعة (مكسورة). لها نمط مميز من التشققات على الجلد على غطاء بني. نادرًا ما يستخدم في الطهي ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهيه ، لأن اللب غروي جدًا.

فطر دولاب الموازنة - صورة ووصف للأنواع الخاطئة

لا تعتبر جميع أنواع الفطر الكاذب سامة ، لكنها لا تؤكل بسبب مذاقها المر. لا يمكنك أن تسمم نفسك بها ، لكن الإصابة باضطراب المعدة أمر سهل.

تشمل الحذافات الكاذبة:

• كستناء مع قبعة محدبة بنية حمراء ؛
• صفراوي بغطاء بني إسفنجي ولب محمر وساق ضخمة ؛
• الفلفل مع غطاء بني فاتح محدب ، ولحم رخو ، وساق منحني وطعم لاذع ؛
• تعيش الطفيليات على معاطف زائفة للمطر - في المظهر تبدو مثل دولاب الموازنة الخضراء ، ولكنها أصغر فقط.

يمكنك التمييز بين الفطر الكاذب والفطر الحقيقي من خلال هذه العلامة: فهي لا تتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، بل يتحول البعض إلى اللون الأحمر مثل فطر الفلفل.

كيف لطهي فطر الفطر