كافيار الفطر من حمر الشعر والزبدة: وجبة خفيفة بنكهة الغابة
سيكون كافيار الفطر ، الوصفة البسيطة ، إضافة ممتازة إلى الاستعدادات الشتوية. للطبخ ، يتم استخدام الفطر ، شانتيريل ، بوليتوس ، بوليتوس وأنواع أخرى من "هدايا" الغابة ، والتي يتم دمجها مع الجزر والطماطم الطرية والثوم الحار ومكونات أخرى.
اقرأ أيضا:كيف نملح كافيار السلمون الوردي في المنزل؟
كافيار الفطر وصفة بوليتوس مع البصل
كافيار فطر Boletus هو مقبلات لذيذة مع طعم مثير للاهتمام وملاحظات الخريف المشرقة.
لهذه الوصفة ، يتم استخدام عيش الغراب الطازج ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالفطر الموجود في متناول اليد:
- فطر أسبن طازج - 3.6 كجم ؛
- الخل 70٪ (جوهر) - 20 مل ؛
- المصابيح - 7-9 قطع ؛
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 400 مل ؛
- سكر محبب - 20 جم ؛
- ملح - 40-50 جم ؛
- فلفل مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
لتحضير كافيار الفطر اللذيذ ، قم بفرز عيش الغراب بعناية ، واشطفه تحت الماء الجاري وقشره.
يُسكب الفطر المحضر في قدر من الماء ويُطهى لمدة 23-24 دقيقة. ثم دع البوليتوس المسلوق يجف ويقطع بمفرمة اللحم.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، يصب في مقلاة بالزيت النباتي والسكر ، ويقلى لمدة 4-6 دقائق. عندما ينضج البصل قليلاً ، يُضاف إليه الفطر المسلوق ويُترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى 50-55 دقيقة.
قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، يُسكب الخل في كافيار الفطر والملح والفلفل. صب الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات زجاجية وأغلق الأغطية.
مقبلات فطر بالعسل مع بصل أخضر
تستخدم العديد من وصفات كافيار الفطر openek ، الذي يتمتع بطعم دقيق وحساس. مقبلات عسل الفطر جيدة كطبق مستقل أو طبق جانبي للحوم أو إضافة إلى السندويشات.
مكونات:
- فطر العسل - 800 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ريش البصل الأخضر - 10-15 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 8-10 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خل المائدة - 40 مل ؛
- الفلفل المطحون والملح - حسب تقديرك.
اشطف الفطر الطازج تحت الماء الجاري ، وجفف بمنشفة ورقية ونظف. ثم تغلي لمدة 45-55 دقيقة ، حتى تنضج ، ثم تخلص منها في مصفاة لتصريف السائل المتبقي.
يُسكب الفطر المسلوق في مقلاة مع 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ويقلى لمدة 18-20 دقيقة. سيساعد ذلك في إزالة الرطوبة الزائدة التي ينبعث منها الفطر. ثم طحن الفطر بمفرمة اللحم.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع الزيت الذي طهي فيه الفطر. يتبل بالملح والفلفل ويقلى لمدة 5-6 دقائق ، ثم يرش بالبصل الأخضر المفروم ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.
يُضاف الفطر إلى البصل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُرتب في مرطبانات. املأ الكافيار بالباقي من الزيت النباتي المسخن مسبقًا مع إضافة الخل ، وأغلق الغطاء.
شانتيريل كافيار مع البصل والجزر
يجذب كافيار شانتيريل انتباه عشاق الفطر ليس فقط بطعمه الغني اللطيف ، ولكن أيضًا بمظهر مشرق غير عادي فاتح للشهية. تنوع هذه المقبلات بشكل مثالي القائمة اليومية ويمكن أن تصبح زخرفة رائعة لعيد احتفالي.
مكونات:
- شانتيريل طازجة - 2.5-3 كجم ؛
- جزر - 4 قطع ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- أسنان الثوم - 5-7 قطع ؛
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 220 مل ؛
- براعم قرنفل - 8 قطع ؛
- أوراق الغار - 4-5 قطع ؛
- البازلاء البهارات - 8-10 قطع ؛
- فلفل أحمر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 4 ملاعق صغيرة
قم بتنظيف شانتيريل بعناية من الإبر وحطام الغابات ، واشطفها تحت الماء ونظفها. قطع الفطر الكبير إلى نصفين.
بعد ذلك ، يُسكب الشانتيريل في قدر ، ويُغطى بالماء البارد ، ويُضاف الفلفل وبراعم القرنفل وأوراق الغار والملح.
ضع الفطر على نار خفيفة واتركه يطهى حتى يغلي ، ثم يغلي لمدة 13-15 دقيقة أخرى ، وتذكر إزالة أي رغوة تظهر على سطح السائل بشكل دوري قم بإزالة الشانتريل النهائية بملعقة مثقوبة وطحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
تحضير الخضار بشكل منفصل - قطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة ، وقطع فصوص الثوم ناعما. انقل الخضار إلى مقلاة بالزيت النباتي واطهيها لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُسكب الشانريل المُعد في قدر عميق مع الخضار المقلية ، ويُسكب كوبًا من زيت عباد الشمس ويُمزج جيدًا. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة. رتبي كافيار الفطر المحضر في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.
كافيار الفطر: وصفة مقبلات فطر بورسيني
سيكون الكافيار اللذيذ والشهي من فطر بورسيني طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق البطاطس واللحوم ، ويمكن استخدامه لنشر الخبز المحمص أو السندويشات أو حشو الطماطم أو البيض. يتم تحضير مقبلات عطرية مع الغليان الأولي لفطر بورسيني وطهيها مع الخضار.
مكونات:
- فطر بورسيني - 1.8-2 كجم ؛
- جزر - 6 قطع ؛
- بصل - 7 قطع ؛
- طماطم - 8 قطع ؛
- فصوص الثوم - 7-8 قطع ؛
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 400-450 مل ؛
- ملح ، فلفل أسود أو أبيض مطحون - حسب تقديرك.
استعد أولاً فطر أبيض - نظفها من بقايا الحطام ، اشطفها تحت الماء الجاري.
إذا كانت كبيرة ، مقطعة إلى نصفين ، ثم اسكبيها في إناء من الماء وضعيها على نار خفيفة.
يُغلى فطر البورشيني ، ثم يُغلى لمدة 4-6 دقائق أخرى.
قشر الجزر والبصل وتمر عبر مفرمة اللحم مع الثوم وشرائح الطماطم والفطر المسلوق.
بدلاً من مفرمة اللحم ، يمكنك استخدام الخلاط - وهذا سيجعل قوام كافيار الفطر أفتح وأكثر نعومة.
يُسكب المزيج الناتج في قدر ، ويُضاف الزيت النباتي والملح والبهارات. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 35-38 دقيقة مع التحريك من حين لآخر ، ثم ينقل إلى أوعية معقمة.
أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت الساخن لكل برطمان ولف الأغطية.
كافيار شامبينون مع الطماطم والأعشاب
من السهل جدًا تحضير كافيار الفطر مع الطماطم والبقدونس الطازج ، ويمكن تناوله طازجًا أو حصده لاستخدامه في المستقبل. يمكن تقديمه بشكل منفصل ، مع الخبز المحمص ، واللافاش ، والمعجنات اللذيذة ، أو استخدامه كطبق جانبي لذيذ وشهية لأي طبق.
قائمة المكونات:
- فطر طازج - 900-950 جم ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- المصابيح - 3-5 قطع ؛
- فصوص ثوم - 4-5 قطع ؛
- أغصان البقدونس - حفنة.
- زيت نباتي - 7-9 ملاعق كبيرة. ل ؛
- التوابل والسكر - حسب تقديرك ؛
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة صغيرة
اشطف الفطر ، وقطع الفطر الكبير إلى نصفين. املأها بالماء البارد ، واتركها تغلي لمدة 45-48 دقيقة وتخلص منها في مصفاة.
قطّعي فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة أو مرريها في عصارة الثوم. نقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة.
يُسكب الثوم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي المغلي ويقلى لمدة 10-20 ثانية. نضيف مكعبات البصل وعندما نحمر نضيف شرائح الطماطم. ينضج الخضار لبضع دقائق.
اخلطي القلي مع الفطر المسلوق ، واطبخي لمدة 8-9 دقائق أخرى. مرر خليط الخضار والفطر الناتج عبر مفرمة اللحم وأعده إلى المقلاة.
يترك على نار خفيفة لمدة 20-23 دقيقة ، ويضاف الملح والتوابل والبقدونس المفروم والسكر والخل.ضعي كافيار الفطر المحضر في برطمانات منفصلة.
كافيار الفطر: وصفة بوليتوس بوليتوس مع صلصة الطماطم والنبيذ
ستساعدك وصفة الكافيار بالفطر مع صلصة الطماطم والنبيذ الأبيض على تحضير مقبلات رائعة مع طعم حار ومثير للاهتمام ، والذي يمكن تقديمه للضيوف في وليمة احتفالية أو لتنويع عشاء عائلي دافئ.
مكونات:
- بوليتوس طازج - 1.4-1.6 كجم ؛
- نبيذ أبيض جاف - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بصل أبيض - 3 قطع ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- فصوص الثوم - 8-10 قطع ؛
- زيت الزيتون - 7-8 ملاعق كبيرة ل ؛
- عصير أو معجون طماطم - 80-120 مل.
قطع البوليطس المغسول والمقشر إلى شرائح صغيرة.
يُسكب في ماء بارد ويُغلى لمدة 22-25 دقيقة.
يُقشر البصل الأبيض ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُسكب في مقلاة بالزيت المغلي ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ثم يقطع الجزر والفطر الحور ومكعبات البصل المقلي وفصوص الثوم باستخدام مفرمة اللحم.
يُسكب الكتلة المطبوخة في مقلاة ، ويُسكب في صلصة الطماطم أو المعكرونة المخففة بالماء ، ويُسكب عليها النبيذ. يُطهى كافيار الفطر تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
انقل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى وعاء زجاجي واحفظها في الثلاجة.
كافيار كاميلينا مع صوص الصويا والجوز
وصفة كافيار الفطر المصنوعة من الكاميلينا مع إضافة صلصة الصويا وحبات الجوز ستجذب عشاق تركيبات النكهة غير العادية والأصلية.
تعطي الصلصة المقبلات نكهة غنية وحارة مع لمسة آسيوية.
مكونات:
- فطر طازج - 800-900 جم ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- حبات الجوز المكسر - 100-120 جم ؛
- صلصة الصويا - 5-7 ملاعق كبيرة ل ؛
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 7-8 ملاعق كبيرة. ل.
يُسكب الفطر المقشر والمغسول جيدًا بالماء البارد.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-43 دقيقة. انقل الفطر إلى مصفاة واتركه يبرد تمامًا.
يُقشر الجزر والبصل ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة. تقلى الخضار المحضرة في مقلاة بالزيت حتى تحمر - حوالي 20-23 دقيقة.
يُمزج الفطر المسلوق مع الخضار المحمصة وحبات الجوز المفروم ، ويُخفق المزيج الناتج بالخلاط. اقليها في نفس المقلاة حيث تم طهي الفطر لمدة 10-12 دقيقة. يُسكب في صلصة الصويا ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
كافيار شامبينون مع الفلفل الحلو والكوسة
يتم الجمع بين الفلفل الحار بشكل متناغم مع الفلفل الحلو والكوسة. يتمتع كافيار الفطر بطعم غني ومشرق للغاية ويمكن أن يصبح وجبة خفيفة صحية لجميع أفراد الأسرة.
مكونات:
- فطر طازج - 1.6-1.8 كجم ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- كوسة صغيرة - 5-6 قطع ؛
- طماطم - 7-8 قطع ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- بصل - 5-6 قطع ؛
- فصوص ثوم - 6-7 قطع ؛
- زيت عباد الشمس - 280-300 مل ؛
- ملح ، بهارات عطرية.
تحضير جميع الخضار - الكوسا والفلفل والبصل والجزر ، اشطفها وجففها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. الفطر - في نصفين.
مرري فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم أو افرميها جيدًا.
اغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم قم بإزالة القشرة بسرعة ، وقم بتقطيع اللب بواسطة الخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم.
يُسكب نصف الزيت في المقلاة ويُضاف الجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضيف مكعبات الفليفلة الحلوة والكوسا وتترك على نار هادئة لمدة 7-9 دقائق وتضاف الطماطم يُطهى لمدة 7-9 دقائق ، ويُرش بالثوم المفروم والملح ويتبل.
في مقلاة أخرى ، اقلي مكعبات البصل لمدة 4-6 دقائق ، ثم اخلطيها مع الفطر واتركيها لمدة 15-18 دقيقة أخرى.
يُمزج مزيج الفطر مع باقي المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-12 دقيقة أخرى ويُملأ برطمانات زجاجية صغيرة. احفظ كافيار الفطر في الثلاجة.
كافيار الفطر: وصفة من العسل والزبدة
لتحضير الكافيار اللذيذ ، يمكنك الجمع بين عدة أنواع من الفطر.بفضل هذا ، يصبح طعم الطبق أكثر تشبعًا ، بظلال واضحة ومشرقة.
مكونات:
- بوليتوس - 2 كجم ؛
- فطر - 2 كجم ؛
- جزر - 4 قطع ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح ، خليط من الفلفل المطحون.
يُسلق الفطر المغسول في ماء مملح لمدة 50-55 دقيقة ، حتى ينضج ، ثم يبرد ويُطحن من خلال مفرمة اللحم.
ابشر الجزر وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة واقلي الخضار في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُسكب الفطر والخضروات في قدر ، والملح ، والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-23 دقيقة ، دون أن تنسى تحريك الكافيار. قم بتعبئة الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات منفصلة ، وصب 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت في كل منها ولف الأغطية.
كافيار الفطر طبق شهي وصحي يحظى بتقدير محبي الفطر لمذاقه الغني والممتع وسهولة تحضيره. يمكن تقديمه كطبق مقبلات ، طبق جانبي ، يستخدم كملء للتارتات ومختلف المعجنات المعدة للاستخدام في المستقبل وإسعاد الأسر بكافيار الفطر اللذيذ طوال العام