ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل - الوصفة والاختلافات ، مشورة الخبراء
كعك الزنجبيل ، الوصفة التي يمكن العثور عليها في أشكال مختلفة ، هي سمة لا غنى عنها في عطلة الشتاء. ويسمى أيضًا خبز الزنجبيل لعيد الميلاد (رأس السنة الجديدة) لأن الوصفة التقليدية تجمع بين كميات كبيرة من العسل والأعشاب والبهارات. يتم تقديم الحلويات مع الشاي أو زينة أو شجرة عيد الميلاد ، كما يتم تقديمها للأصدقاء والضيوف. في المتاجر ، يمكنك العثور على ملفات تعريف الارتباط لكل ذوق ، ولكن من الأفضل بكثير خبزها بنفسك وتزيينها بالجليد والنقوش.
وصفة كعكة الزنجبيل الأساسية في كل مناسبة
المكونات والتحضير
بالنسبة لخبز الزنجبيل ، ستحتاج إلى علب خَبز خاصة تُباع في العديد من متاجر الأجهزة ومحلات السوبر ماركت. يمكن أن يكون هؤلاء أشخاصًا صغارًا أو أشجار عيد الميلاد أو نجومًا أو خيولًا أو رموزًا للعام الجديد القادم.
قم أيضًا بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة:
- 250 غرام دقيق القمح
- زبدة (70 جم) يجب تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي مباشرة ؛
- 2 بيض
- 100 جرام عسل;
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- التوابل حسب الرغبة: مسحوق الكاكاو ، القرفة المطحونة والزنجبيل ، جوزة الطيب وغيرها.
ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية بالزنجبيل صلبة وتحتوي على الكثير من العسل والبهارات. بمجرد طهيها ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام.
استعداد للامتحان
يعد تحضير العجين لملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل الحارة الخطوة الأكثر أهمية. من المهم تناول الزبدة الطازجة والعسل عالي الجودة فقط ، لأن طعمها محسوس حتى في المنتج النهائي. يمكن إضافة التوابل بأي كمية - فهي مناسبة دائمًا في خبز الزنجبيل.
عملية التحضير:
- يذوب العسل والزبدة في درجة حرارة الغرفة ويقلب جيدا. بعد ذلك ، أضيفي البيض واخفقي المزيج بالخلاط أو اخفقي حتى يتم الحصول على رغوة سميكة ومتجانسة.
- يُمزج المزيج مع صودا الخبز والتوابل ويُحرّك. ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار. عندما يصعب خفقها بالخلاط ، استمر في عجن العجين بيديك. يجب أن يكون لزجًا وله قوام زيتي سميك وسطح لامع ، والأهم من ذلك - ألا يلتصق بيديك.
- توضع العجينة جانباً لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن يبرد قليلاً ويتصلب بسبب العسل والزيت في تركيبته.
العجينة الصحيحة لوصفة كعكة الزنجبيل سميكة جدًا وتحافظ على شكلها جيدًا. بالفعل في هذه المرحلة ، يمكنك أن تشعر بالرائحة المشرقة للعسل والتوابل ، والتي سيتم الحفاظ عليها أثناء الخبز وتخزين خبز الزنجبيل.
مرحلة الخبز
إذا كانت العجينة صحيحة ، فإن خبز الزنجبيل سيطهى في غضون 5-10 دقائق. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مقدمًا ، ويُجهز السطح لفرد العجين والقوالب ودرفلة العجين وصفيحة الخبز.
التالي هو العملية الأكثر إثارة للاهتمام ، عندما يتحول العجين إلى أشكال غير عادية ذات رائحة مشرقة وغنية:
- افردي العجينة على سطح مستو بعد رشها بالدقيق. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام شوبك أو زجاجة زجاجية. يجب أن يكون سمك الطبقة حوالي 1 سم. يمكن ترك الأشكال الكبيرة ، التي ستزين بعد ذلك بالتزجيج والطلاء ، أكثر سمكًا.
- استخدم الأشكال لقص أي أشكال. عجينة الزنجبيل كثيفة جدًا ولا تنتشر وتحافظ على شكلها جيدًا ، لذلك حتى التفاصيل الصغيرة ستكون مرئية في ملف تعريف الارتباط النهائي. لا تترك العجينة في القوالب أثناء الخبز ، لذلك يمكن تقطيع أي عدد من كعكات خبز الزنجبيل في قالب واحد.
- ضع ملفات تعريف الارتباط على صينية خبز وضعها في الفرن لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يمكنك قص جزء جديد من الأشكال. يعتبر خبز الزنجبيل جاهزًا عندما يظل المركز فاتحًا وتكون الحواف ذات لون ذهبي دقيق. في هذه المرحلة ، أخرجها من الفرن وافردها على سطح مستو حتى تبرد.
حاول وضع القوالب بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. يمكنك دحرجة الطبقة التالية من العجين من القصاصات ، لكن في كل مرة يتم الاحتفاظ بها بشكل أقل ، ويمكن أن ينهار خبز الزنجبيل النهائي.
كعكات عيد الميلاد بالزنجبيل على شكل أشجار ونجوم ورجال وحيوانات ولعب تبدو رائعة على الطاولة الاحتفالية وكزينة. إذا كنت تأخذ أنبوبًا بلاستيكيًا وتحدث ثقوبًا في ملفات تعريف الارتباط التي لا تزال ساخنة ، فيمكنك تثبيتها على الشجرة باستخدام سلك أو شريط. أيضا معروض للبيع هناك قوالب لمنازل الزنجبيل. تتكون من عناصر مخبوزة بشكل منفصل ثم يتم توصيلها مع طبقة زجاجية من البروتين.
وصفة بدون إضافة البيض
خلال الصوم ، يمكنك عمل كعك الزنجبيل العطري بدون بيض أو منتجات ألبان. هذه المخبوزات صحية ولذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية ، حيث يتم تحضيرها من أبسط المنتجات. استخدم مزيجًا من كوبين من دقيق القمح الأبيض و12 كوب دقيق القمح الكامل كقاعدة.
قم أيضًا بإعداد المكونات التالية:
- ثلث كوب ماء وزيت نباتي ؛
- نصف كوب من السكر (من الأفضل تناول القصب البني ، لكن الأبيض العادي سيفي بالغرض أيضًا) ؛
- نصف كوب من دبس السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا.
- توابل حسب الرغبة: زنجبيل طازجة أو مجففة ومسحوق القرفة وجوزة الطيب والقرنفل وغيرها.
يمكن استبدال العسل والسكر بدبس السكر. اجمع بين هذه المكونات بنسبة 5: 1 وقم بإذابه في حمام مائي حتى يصبح قوام الشراب.
تُقلب المكونات السائلة والجافة في أوعية منفصلة ، ثم تُمزج وتُعجن العجينة. يجب أن يكون صلبًا ، لكن من البلاستيك ، يحافظ على شكله جيدًا ولا يلتصق بيديك. ثم قم بتدحرجها على سطح مستو وقطع الأشكال أو الدوائر وإرسالها إلى الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط النهائية وتقديمها ليس فقط للعام الجديد ، ولكن أيضًا بدون سبب.
وصفة كعكة الزنجبيل السويدية
كعكات خبز الزنجبيل السويدية (Pepparkakor) هي علاج تقليدي يتم تحضيره على مدار السنة. وقد عُرفت وصفته منذ القرن الخامس عشر ، عندما كان يُعتبر علاجًا للمزاج السيء والإرهاق. اليوم مناسب دائمًا على الطاولة ، في عطلة رأس السنة الجديدة أو في شاي عائلي بسيط ومريح.
البسكويت السويدي الكلاسيكي رقيق ومقرمش وعطري للغاية. الشيء الرئيسي في تحضيرها هو العجين الصحيح الذي لا ينتشر ولا يلتصق ويحتفظ بالأنماط جيدًا أثناء الخبز.
سيحتاج إلى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة:
- كوب كامل من السكر البني (يمكن استبداله بالأبيض ، لكن سكر القصب سيضيف نكهة إضافية) ؛
- 5 ملاعق كبيرة من دبس السكر - يمكن أيضًا استبداله بمزيج من العسل والسكر ؛
- 5 ملاعق كبيرة من الماء العادي بدون غاز ؛
- 150 غرام زبدة ، مسخنة لدرجة حرارة الغرفة ؛
- 3 أكواب من الدقيق والقليل من الدقيق لرشها على الطاولة أثناء لف العجين
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- التوابل حسب الرغبة - القرفة والزنجبيل و قرنفل.
يمكنك أيضًا صنع كعك الزنجبيل بدون صودا الخبز. يفكك العجين ، مما يجعله أكثر ليونة وجيدة التهوية. ومع ذلك ، فإن البسكويت بدون هذا المكون هو أيضًا طازج ولذيذ.
يتم تحضير العجين على عدة مراحل. من الأفضل تحضيره مقدمًا قبل يوم ، بحيث يكون لديه وقت للبث.قبل شرب الشاي ، يكفي وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق وتقديم ملفات تعريف الارتباط الطازجة والمقرمشة على المائدة.
عملية تحضير العجين
يُغلى مزيج السكر والماء والدبس. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على السطح ، قم بإزالة الحاوية من الحرارة.
نضيف الزبدة والبهارات ونقلب ونتركها تبرد.
عندما يبرد السائل لدرجة حرارة الغرفة ، أضف الدقيق وصودا الخبز. من الأفضل إضافة الدقيق تدريجياً مع تحريك العجينة باستمرار. نتيجة لذلك ، يجب أن تعجن جيدًا بيديك ، لا تلتصق أو تنهار.
غلفي العجينة النهائية في غلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة يوم.
سخن الفرن على 200 درجة. في الوقت نفسه ، افردي العجينة على أي سطح مستوٍ ، اقطعي البسكويت باستخدام قوالب أو أكواب وضعيها على صينية خبز. يتم طهي ملفات تعريف الارتباط لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، حتى تكتسب الحواف لونًا ذهبيًا فاتحًا.
البسكويت السويدي التقليدي مصنوع بدون عسل. ومع ذلك ، في المنزل يمكنك إضافته للنكهة أو حتى استبدال السكر بالكامل.
يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط لفترة طويلة ولا تتدهور في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يمكن طهيها بأي كمية.
زخرفة ملفات تعريف الارتباط
لا يمكن أن تصبح ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل مجرد حلوى ، ولكن أيضًا زخرفة وهدية وبطاقة تهنئة. كعكات الزنجبيل الجاهزة لها لون بني غامق وهيكل غير متجانس ، لذا يجب تزيينها بالزجاج أو الرسم أو الرسومات. لكل حالة ، يتم تحديد نظام ألوان منفصل. الدانتيل الأبيض والأحمر والأخضر مناسبة لعيد الميلاد. بالنسبة لعيد الفصح ، اختر ظلال باستيل فاتحة ، لكن الطلاء الأبيض البسيط مناسب أيضًا.
هناك عدة طرق لتزيين كعك الزنجبيل:
- ملء سطح خبز الزنجبيل بالكامل بطبقة زجاجية ، يتم رسمها بالشوكولاتة ؛
- أنماط صغيرة باللون الأبيض أو بظلال متناقضة على خلفية بنية محايدة ؛
- النقوش والتهاني والرسومات.
- زخارف إضافية - رشات ، سراج ، فواكه مسكرة وزخارف أخرى حسب الرغبة.
خيار بسيط وميزانية لتزيين ملفات تعريف الارتباط هو تثليج البروتين. اتضح أنه أبيض تمامًا ، ولكن يمكن تغيير لونه بسهولة بإضافة بضع قطرات من الصبغة.
بالإضافة إلى الوظيفة الزخرفية ، فهي تسوي سطح خبز الزنجبيل ، ومن السهل تصوير الأنماط والنقوش عليها. لتغطية ملف تعريف الارتباط تمامًا ، ضعه على سطح مستوٍ ، اسحب كمية صغيرة من الزينة في محقنة أو كيس وقم بتطبيقه أولاً على طول المخطط ثم املأ المنتصف. سوف تجف بالتساوي حول الحواف وتتصلب في غضون ساعات قليلة. إذا لم تكن هناك أدوات متاحة ، فيمكن وضع الطلاء الزجاجي بسهولة بملعقة عادية أو عصا صينية.
بالنسبة للأنماط ، يمكنك أيضًا شراء كريمة الشوكولاتة أو الشوكولاتة. تذوب في حمام مائي ، ضعه في حقنة وخلق أي أنماط. يمكن أن تكون هذه النقاط أو الموجات أو الخطوط المستقيمة أو النقوش. ستكون هذه المرحلة نهائية في التصميم ، ولكنها ليست الأسرع - تزيين كل ملف تعريف ارتباط بالرسومات ليس بالأمر السهل ، خاصة للمبتدئين. تصلب الشوكولاتة في الثلاجة خلال 5-10 دقائق ، وبعد ذلك يمكن طي ملفات تعريف الارتباط في تغليف الهدايا.
حتى لا تقاطع كريمة الزنجبيل طعم خبز الزنجبيل كثيرًا وتبدو مناسبة ، يجب دحرجة العجين في طبقة سميكة. بالإضافة إلى ذلك ، بهذه الطريقة ستتحمل ملفات تعريف الارتباط حتى الزخارف الثقيلة والكثيفة.
كعكة الزنجبيل - وصفة الجليد
أبسط كريمة مصنوعة من السكر البودرة وبياض البيض. للحصول على بروتين واحد ، خذ 200-250 جم من السكر البودرة وملعقة واحدة من عصير الليمون. يمكنك أيضًا تحضير مُلوِّن الطعام على شكل هلام - سيعطي التزجيج أي ظل.
تستعد في بضع دقائق:
- اخفق بياض البيض بشوكة أو خفقت ؛
- يضاف السكر البودرة ويقلب حتى يصبح ناعمًا ؛
- يضاف عصير الليمون واللون إذا لزم الأمر.
يمكن تعديل كثافة التزجيج. إذا كنت بحاجة إلى قوام أكثر سمكًا لرسم النقاط والخطوط الهشة ، أضف المزيد من السكر البودرة.لتغليف ملفات تعريف الارتباط بالتساوي ، من الأفضل استخدام صقيع أرق - سوف يستنزف بشكل أفضل ويشكل سطحًا أملسًا يشبه المرآة. زيّني كعكات خبز الزنجبيل فور صنع الزينة بوضعها في كيس أو محقنة أو باستخدام ملعقة. بمرور الوقت ، سيبدأ في التكاثف ، ولن تتمكن من استخدامه للزينة.
هناك أيضًا طريقة أسهل لعمل كريمة الزنجبيل على نحو سلس وسلس. تحتاج فقط إلى مكونين: سكر ناعم وماء. يضاف الماء تدريجياً إلى المسحوق بكميات صغيرة ويقلب باستمرار. عندما يصبح المزيج لزجًا ، يمكن وضعه على كعك الزنجبيل في طبقة متساوية.
خيارات الديكور
على الإنترنت ، يمكنك العثور على فصول رئيسية ، حيث يتم وصفها خطوة بخطوة كيفية تزيين الأشكال المختلفة بالزجاج. قبل الطهي يمكنك رؤية خيارات الزخرفة وتنفيذها في مطبخك الخاص. يكفي أن نتذكر أنه من الأفضل رسم الخطوط السميكة والنقاط المحدبة والأمواج بالشوكولاتة ، وسيتم الحصول على سطح مستوٍ بسبب طلاء البروتين أو السكر. حاول أيضًا استخدام فرشاة طلاء عادية وبضع درجات من الأصباغ وإنشاء تصميمات غير عادية بيديك.
نصائح وخدع
يجب على كل ربة منزل كتابة وصفة كعك الزنجبيل بجميع النسب التي تحبها الأسرة أكثر. يمكن أن تكون هذه كعكات خبز الزنجبيل بسيطة بدون زخارف أو كعكات زنجبيل مشرقة مع الجليد والرسومات.
هناك بعض النصائح حول كيفية تحضير حلويات لذيذة وعطرية ، لإرضاء العائلة والضيوف بالمخبوزات الطازجة:
- لا تخف من إضافة الكثير من التوابل. فهي مناسبة في الوصفة بأي كمية ولن تفسد الطعم.
- اتبع النسب في الوصفات ، لكن ثق أيضًا في مشاعرك. تحتاج أحيانًا إلى إضافة المزيد من الدقيق أو الماء.
- استعمل مخيلتك. يمكن أن يصنع الكوب أو الزجاج ذو القاع المجعد أشكال ملفات تعريف الارتباط غير العادية.
- العجين المحضر بشكل صحيح هو مفتاح خبز الزنجبيل اللذيذ. يجب أن تكون كثيفة ولامعة.
سيصبح خبز الزنجبيل زخرفة حقيقية لطاولة العام الجديد أو زخرفة غير عادية. يمكن إهدائها للأصدقاء والضيوف غير المتوقعين كتذكار جميل. التماثيل النابضة بالحياة وملفات تعريف الارتباط المستديرة البسيطة لذيذة بنفس القدر ، وتنضح برائحة حارة وتوقظ الشهية. هذه الحلويات مناسبة في أي وقت من السنة ، حيث يتم تخزينها بشكل مثالي ولا تفسد وهي مثالية لتناول الشاي أو القهوة.