نختار أكثر الوصفات الأصلية للكوسا اللذيذة لفصل الشتاء ونتعلم كيفية طهيها
في جميع الأوقات ، تم تدوين وصفات الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء في كتاب للطهي بمهارة في مطبخ المنزل. عادة ما تكون الثمار مخللة ومخمرة مع خضروات أخرى. يصنعون كافيار ممتاز. عشاق الحلويات يصنعون الفاكهة المسكرة ومربى العنبر من الكوسة. لا تقل شعبية السلطات والوجبات الخفيفة ، والتي يتم تقديمها إلى طاولة الأعياد في موسم البرد. فاكهة فريدة حقًا!
وصفات الاسكواش الشتوي اللذيذ على شكل كافيار
للطبق تحتاج المكونات:
- كوسة صغيرة
- الجزر المعطر العصير.
- بصل أبيض;
- زيت نباتي عديم الرائحة
- خل التفاح؛
- معجون الطماطم أو الطماطم اللحمية.
- ملح؛
- سكر محبب
- فلفل مطحون
- ثوم.
تغسل الكوسة تحت صنبور المياه. امسحي بمناشف ورقية. قطع إلى قطع صغيرة. ضع في وعاء.
إذا كانت الثمار صغيرة ، يمكن ترك القشر عليها.
يقشر البصل. تغسل بالماء لتنعيم الرائحة. مبشورة نصف حلقات أو مكعبات.
قشر الجزر واغسله وافركه على مبشرة ناعمة.
يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مقلاة. أولاً ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجه على طبق.
علاوة على ذلك ، إذا لزم الأمر ، أضف الزيت إلى القدر. انشر الجزر. يخنة لمدة 10 دقائق ، حتى يتغير لون المنتج. تصب في وعاء.
في نفس الطبق ، تقلى الكوسا المفرومة حتى تصبح ناعمة الملمس. ثم يضاف البصل والجزر. تخلط جيدا. تبليها بمعجون الطماطم أو الطماطم المفرومة. مملح. القفازات. ضع السكر المحبب حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. في النهاية ، يُسكب الخل والثوم ، ويمرر من خلال مكبس. المنتج مطحون باستخدام الخلاط.
يوضع الكافيار المحضر في مرطبان على البخار. انسداد. غطيها بمنشفة تيري. بعد التبريد الكامل ، يتم نقلهم إلى الطابق السفلي للتخزين.
محضرة حسب الوصفة الكلاسيكية ، كوسا لذيذة للشتاء على شكل مقطع وتقدم مع أي طبق جانبي
كافيار ممتاز "لعق أصابعك" بالفلفل الحلو
يتناسب الكوسة بشكل رائع مع الخضار الأخرى. بفضل هذا ، يتم الحصول على العديد من الأطباق اللذيذة من المنتج.
للكافيار "سوف تلعق أصابعك" خذ المكونات التالية:
- كوسة من أي "عمر" ؛
- فلفل أحمر حلو
- الطماطم العصيرية واللحمية.
- زيت عباد الشمس؛
- الخل (9٪) ؛
- السكر؛
- ملح؛
- ثوم؛
- القرون الفلفل الحار.
حسب الوصفة ، يتم تقشير الكوسة. تقطع إلى قطع من أي حجم. الشيء الرئيسي هو أنها مقلية جيدا في قدر.
يتم تحرير الفلفل الحلو من الساق. احصد البذور. تقطيع إلى شرائح صغيرة.
صب الماء المغلي فوق الطماطم. انزع القشرة. يقطع لاجزاء صغيرة. ضع في وعاء منفصل. يُسحق الثوم بضغطة يدوية. يتم تقطيع الفلفل الحار إلى شرائح.
يُسكب الزيت في قدر. ارمِ البصل المفروم أولاً. يقلى حتى يصبح لونه بني. نضيف الفليفلة الحلوة ثم الكوسة. يقلب ويطهى على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة. ثم تُسكب الطماطم المقطعة والفلفل الحار في قدر. عندما تزداد كمية العصير يرش بالسكر والملح. يُطهى الكافيار حتى يتبخر السائل تمامًا.
يتم تمرير الخليط الناتج من خلال مفرمة اللحم.جلب ليغلي مرة أخرى. صب الخل وأغلق البرطمانات.
لإعطاء الطبق نكهة ممتازة ، يمكنك إضافة البقدونس المفروم أو الشبت.
وصفات كوسة لذيذة لفصل الشتاء مع الباذنجان
يمكن تزيين كافيار الاسكواش العادي بمكون خاص. والنتيجة هي مزيج خضروات لطاولة الأعياد.
سوف تحتاج إلى الخضار:
- كوسة خضراء فاتحة ؛
- بصل أبيض
- باذنجان متوسط الحجم
- طماطم حمراء ناضجة
- الثوم (الشتاء) ؛
- فلفل حلو (أحمر) ؛
- طازج بقدونس;
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- السكر؛
- خل المائدة
- فلفل أحمر حار.
تغسل جميع المكونات تحت الصنبور وتقطع إلى قطع. يُسكب زيت عباد الشمس في المرجل. عندما يسخن ، يُسكب البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضيف الباذنجان والفلفل والكوسا. يقلب الخليط. يخنة على نار معتدلة حتى ينضج.
تُضاف الطماطم والثوم والبقدونس المقطّع إلى قطع إلى الحاوية. يُغلى الكافيار لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة حتى لا يحترق. في النهاية ، نضع الملح ونضع الخل والسكر حسب الرغبة. حرك واملأ البرطمانات المبخرة. ختم بأغطية. أرسل إلى مكان بارد. عندما يأتي الشتاء البارد ، سيذكرك الطبق بالصيف الحار وبهداياه الكريمة.
بطريقة مماثلة ، يتم طهي الكافيار في طباخ بطيء. اتضح أنه أكثر عصيرًا ويعتبر منتجًا غذائيًا.
كوسة مقرمشة مع فودكا
ماذا يمكن أن يكون أفضل من وجبة خفيفة حارة بمياه النار؟ قد يقول البعض خيار مخلل. ومع ذلك ، فإن طعم الكوسة جيد مثل الفاكهة الخضراء الشعبية. والوصفة بسيطة جدًا.
سوف تحتاج إلى مكونات:
- كوسة صغيرة مع قشرة رقيقة.
- ثوم؛
- ملح؛
- خل؛
- سكر محبب
- ماء؛
- الشبت.
- أوراق الغار.
تُغسل الكوسة جيدًا بالماء الجاري. تجف وتقطع إلى شرائح سمكها حوالي 2 سم.
يتم إلقاء بضع فصوص من الثوم والأعشاب الحارة في قاع الجرار المطبوخة على البخار. ثم يتم تكديس الكوسة بشكل مضغوط لملء الفراغ بالكامل.
يتم تحضير ماء مالح في وعاء منفصل. صب في الماء (1.5 لتر). عندما يغلي يضاف الملح (3 ملاعق كبيرة) ونفس كمية السكر الحبيبي والخل (ملعقتان كبيرتان). يضاف الغار والفلفل (البازلاء) والشبت المفروم. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. تُسكب الخضار مع المحلول الملحي المحضر. تغطية بغطاء معدني. معقمة حتى يتغير لون الثمرة.
يتم تخزين الكوسة المعلبة في الطابق السفلي عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية. يقدم كوجبة خفيفة حارة للمشروبات المسكرة.
سلطة جزر كوري
يحضر عشاق الطعام الحار طبقًا أصليًا لفصل الشتاء يقدم مع أي عصيدة أو بطاطس مهروسة.
تتكون الوصفة من مكونات:
- كوسة (مطحونة ، رقيقة الجلد) ؛
- الجزر البرتقالي العصير والعطر.
- زيت عباد الشمس؛
- توابل باللغة الكورية
- ملح؛
- السكر حسب الرغبة
- خل المائدة 9٪.
الوصفة مع الصورة تتضمن عمليات بسيطة. يُفرك الجزر المغسول والمقشر بمبشرة خاصة.
نفس الشيء يتم مع الكوسة. توضع المنتجات في وعاء. يقلب. نضع الملح والسكر الحبيبي والتوابل الكورية والخل وزيت عباد الشمس. يُترك الخليط لمدة 3-4 ساعات حتى يظهر العصير.
بعد ذلك ، يتم وضع مزيج الخضار في البنوك. تغطية مع أغطية معدنية. معقمة لمدة 20 دقيقة في ماء مغلي. توقفت وأخذت إلى الطابق السفلي للتخزين. في الشتاء يتم تقديمه كوجبة شهية حارة لأطباق اللحوم.
إذا رغبت في ذلك ، أضف الكزبرة أو البقدونس المفروم إلى السلطة.
سبايسي جورميه العم بنس
كما تعلم ، يتم الحصول على سلطات ممتازة من الكوسة ، التي يتم حصادها لفصل الشتاء. واحد منهم هو العم بنس.
لتحضيره ، خذ المكونات:
- كوسة مع قشرة رقيقة.
- البصل العصير
- فلفل حلو
- جزر حلو
- طماطم سمين كبيرة
- معجون الطماطم؛
- زيت عباد الشمس بدون رائحة.
- توابل الكاري
- كزبرة (تمزيقه) ؛
- ملح؛
- سكر محبب
- خل؛
- ماء.
يخفف معجون الطماطم بالماء ويضاف الملح والسكر الحبيبي.تُسكب في قدر ، وتُطهى لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. يتم غسل جميع الخضروات جيدًا تحت الصنبور. يجف قليلا.
يتم تقطيع الكوسة إلى مكعبات. حلقات بصل نصف. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة. تقطع الطماطم إلى قطع. فلفل بلغاري - قش.
تغمس الكوسة في صلصة الطماطم المغلية. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة. ثم يضاف البصل والفلفل والجزر والطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. عندما تذوب تمامًا في خليط الخضار ، أضيفي التوابل والملح والسكر والخل. المنتج النهائي معبأ في علب. ختم بأغطية. يتم نقلهم إلى القبو للتخزين. يتم تقديم سلطة Ankle Bens مع منتجات اللحوم والعصيدة والبطاطا المقلية.
في بعض الأحيان يتم تحضير طبق من الكاتشب ، والذي لا يؤثر عمليًا على مذاقه.
وصفات لذيذة للكوسة الشتوية مقلية بالثوم والخل
يمكن أن تكون وجبة خفيفة ممتازة لطاولة الأعياد دوائر حارة.
للطبخ تحتاج إلى منتجات بسيطة:
- كوسة صغيرة الحجم متوسطة الحجم ؛
- زيت نباتي للقلي
- ملح؛
- ثوم؛
- دقيق القمح.
تُقطع الكوسا المغسولة والمجففة إلى شرائح بسمك 0.5 سم وتوضع في وعاء واسع. يرش الملح. يتم تصريف السائل الناتج. يُمرر الثوم من خلال مكبس يدوي ، ويوجهه إلى وعاء عميق. يضاف الخل المخفف بالماء (1: 2) لعمل ماء مالح.
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُقلى الكوسة على دفعات صغيرة. يتم رش كل منهم بشكل خفيف بالدقيق.
بينما الخضار مقلية ، يتم تحضير البرطمانات. يغسل ثم يعقم. يتم إخراج الكوسة ذات اللون البني من المقلاة وتغمس في ماء مالح وتوضع في مرطبان. عندما تمتلئ الجرة بالكامل ، قم بتغطيتها بغطاء معدني. كورك تصل إلى مكان بارد. لا يحتاج المنتج إلى تعقيم. في فصل الشتاء ، يتم تقديم الكوسة المقلية على أطباق مسطحة مع رش المايونيز. وجبة خفيفة لذيذة جدا لقضاء عطلة.
يجب أن يكون هناك الكثير من الثوم المهروس في كل دائرة.
التحضير الشهير لفصل الشتاء - "لغة الأم"
ربما لا يحب الجميع اسم الطبق ، لكن مذاقه رائع.
الفراغ مصنوع من منتجات بسيطة:
- كوسة من أي حجم ؛
- فلفل حلو
- صلصة الطماطم (أي من المتجر) ؛
- ثوم؛
- فلفل أحمر مرير
- زيت نباتي؛
- خل؛
- ماء؛
- قرنفل (بهار) ؛
- الفلفل (أسود) ؛
- ملح.
يتم تقطيع الكوسة الصغيرة إلى مكعبات متساوية. يتم إرسالها إلى قدر واسع. قطع ساق الفلفل المغسول. يتم تنظيفها من البذور. تقطيع قطع صغيرة. أضف إلى الكوسا المفرومة.
يُسكب الزيت النباتي في قدر مع الخضار. يتبل الطبق بالبهارات. مملح. أشعل النار. اخلط جيدا. يُطهى لمدة 25-30 دقيقة ، مع تحريك المنتج حتى لا تحترق المكونات. تم وضع "لغة حماتها" الجاهزة في مرطبانات على البخار. انسداد. غطيها ببطانية. عندما تبرد ، يتم إرسالها إلى التخزين في غرفة باردة.
يُنصح بتغطية الوعاء بغطاء محكم. يسمح هذا للمعالجة الحرارية لجميع المكونات بالتساوي.
مقبلات جورجي حار
سيقدر عشاق المطبخ القوقازي الوصفات الأصلية للكوسة اللذيذة لفصل الشتاء.
يتم تحضير سلطة الخضار الجورجية من المكونات التالية:
- كوسة متوسطة الحجم
- الفلفل البلغاري والحار
- الطماطم الحلوة والحامضة.
- بصل وردي
- ثوم؛
- الزيت النباتي (عباد الشمس والزيتون للاختيار من بينها) ؛
- توابل "Khmeli-Suneli" ؛
- البقدونس الطازج؛
- ملح؛
- سكر محبب.
تُقطع الكوسا الصغيرة بدون بذور إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، توضع في وعاء وتُرش بالملح. يُسكب الزيت في المقلاة. يتم تسخين الكوسا وتقليها على الجانبين.
يوضع البصل المفروم والفلفل والثوم في وعاء الخلاط. بدأت الوحدة. ثم تضاف شرائح الطماطم إلى الخليط. اصنع كتلة طرية. تبليها بتتبيل الخميلي-سونيلي. ملح ، ضع السكر المحبب حسب الرغبة.تخلط جيدا. تُسكب الصلصة في قدر. يُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان مع تقليب المنتج باستمرار. أخرجه من الموقد.
يجب أن تكون الجرار المبخرة جاهزة في هذه المرحلة.
يتم تكديس الكوسة المقلية 3-4 قطع ، وتسكب فوق الصلصة. قم بعمل عدة مستويات على حافة الحاوية. غطيها بأغطية. معقمة في قدر من الماء لمدة 15 دقيقة. غطيه بمنشفة تيري حتى يبرد تمامًا. قم بتخزين الكوسة الحارة على الطراز الجورجي عند +5 درجة مئوية. في فصل الشتاء ، يتم تقديمه كطبق مستقل مع أي طبق جانبي.
حلوى لذيذة للشاي
ينتج الكوسة مربى أصلي ذو رائحة ممتازة.
يتم تحضيره من ثلاثة مكونات بسيطة:
- كوسة صغيرة صغيرة
- ليمون كبير
- سكر محبب.
يتم غسل الخضار جيدًا تحت الصنبور. جفف بمنشفة المطبخ. Tinder على مبشرة بكسور صغيرة. انتشر في وعاء حراري.
يُسكب الليمون بالماء المغلي. يجف طبيعيا. قطع النصف. اعصر العصير واسكبه في الكوسة المبشورة. يقلب. أضف السكر المحبب. أشعل النار. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. يتم تكرار الإجراء لعدة أيام. يتم نقل الحلوى الجاهزة إلى الجرار. انسداد. يخزن في المخزن.
لتعزيز الطعم ، يضاف قشر البرتقال المقطّع إلى المربى.
بطريقتها الخاصة ، تعد الكوسة اللذيذة مكونًا شائعًا في الاستعدادات الشتوية. إنها مصنوعة بكل بساطة. يتم تجميع المكونات أولاً. ثم يتم تقشير الثمار وتقطيعها. للكافيار والسلطات ، تُسلق الخضار أو تُطهى. يتم تحضير الوجبات الخفيفة من الكوسة المقلية. النقع ومعجون الطماطم والصلصات تعطي طعمًا خاصًا.
لكي يستمر المنتج حتى الشتاء ، من المهم تعقيم البرطمانات بشكل صحيح. لهذا ، يتم سكب الماء في المقلاة. بدلاً من الغطاء ، يتم تثبيت قرص خاص به فتحة للحاوية. يشعلون النار في الماء ويغلي الماء ويتم تعقيم الجرة. بسيط وسريع وفعال.