كيفية تقشير أوراق الكرفس ، مطاردة ، الجذر
لا يحب الجميع رائحة الكرفس المحددة ، لكن لا يجب استبعادها من نظامك الغذائي. هذه الخضار الجذرية هي مخزن حقيقي للفيتامينات ، ويعتبر خبراء التغذية أن عصيرها مفيد بشكل خاص. ومع ذلك ، ستكون الأجزاء الأخرى من النبات مفيدة في المطبخ. يمكن استخدام الأوراق للحفظ أو في السلطة. وستضيف الخضروات الجذرية المدورة المعطرة طعمًا حارًا للسلطات وثراءً للمرق. إذا قررت تجربة هذه الخضار ، فلا يضر معرفة بعض الفروق الدقيقة في كيفية تقشير الكرفس ، لأنه يأتي في أنواع مختلفة. اعتمادًا على هذا ، يختلف تحضير الخضار للاستخدام أيضًا.
لذلك ، وفقًا لأي جزء من النبات مخصص للاستخدام كغذاء ، هناك ثلاثة أنواع من الكرفس:
- ورقة؛
- معاق.
- جذر.
الآن دعونا نلقي نظرة على ميزات تنظيف كل نوع.
يتم قطفه وغسله وتناوله - الحد الأدنى من تحضير الكرفس الورقي
هل تحتاج إلى تقشير الكرفس المطارد؟
بعض ربات البيوت ، بعد أن جربن سيقان العصير السميكة لأول مرة ، يرفضونها. والسبب في ذلك هو الألياف المفرطة وصلابة السيقان. في الواقع ، هذا ممكن حقًا ، ولكن لسبب مختلف تمامًا - إذا تم القبض على أعناق قديمة. وهي مغطاة بألياف خشنة في الأعلى ، والتي يجب قطعها بسكين. من ناحية أخرى ، تظل الألياف الداخلية صلبة بشكل معتدل وصعوبة الشعور بها ، مع الاحتفاظ بالهيكل المميز للكرفس.
ولكن يمكن استهلاك أعناق الصغار دون تنظيف إضافي ، وذلك ببساطة عن طريق غسلها.
كيف تقشر جذر الكرفس؟
تذكرنا جذور هذا الكرفس إلى حد ما بالبنجر ، ولونها أبيض فقط وبسطح غير مستوٍ مغطى بالدرنات. يمكن أن تكون مثيرة للإعجاب في الحجم. عند الشراء ، من الأفضل اختيار تلك الفاكهة ذات القشرة الأكثر نعومة - سيكون من الأسهل تقشيرها ، وسيكون هناك إهدار أقل لللب العطري القيم.
جذور الكرفس تحتاج إلى تنظيفه في أي حال ، صغيرًا كان أم كبيرًا ، صغيرًا أم كبيرًا. أولاً ، القشرة هي التي تمتص النترات ، وثانيًا ، السطح الإسفنجي للفاكهة لا طعم له جيدًا ويحتاج إلى قطعه والتخلص منه.
قبل التنظيف ، يجب غسل الجذور ، ثم قطع الجزء السفلي والأعلى. يتم أيضًا قطع جميع النموات والمنخفضات ، ويتم تقشير الثمرة نفسها مثل البطاطس. إذا كانت كبيرة جدًا ولن يتم استخدامها بالكامل على الفور ، فيمكنك قصها وتنظيفها. يوضع الجزء الثاني من الكرفس في كيس ويوضع في الثلاجة. بالمناسبة ، يمكن أن يظل الكرفس هناك لفترة طويلة جدًا - فهو لا يتدهور عمليًا ويظل ثابتًا. الشيء الوحيد هو أن موقع القطع يصبح أكثر قتامة ، وفي المستقبل سوف يحتاج إلى قطع رفيع.