حلوى حامضة للذواقة - كيفية نقع التفاح لفصل الشتاء في دلو ، كل تفاصيل الطهي

كيف تبلل التفاح لفصل الشتاء في دلو؟ طلب الزوج مثل هذا الطبق الغريب ، كما يقول ، وطهي جدته تفاحًا لذيذًا ، مرتبة بأوراق الكشمش. في عائلتي ، لا أحد يصنعها ، ولا أحد يأكلها ، لذلك لا يوجد من يسأل عن الوصفة. هل ترغب في فحصها حتى لا تفسد أي شيء. خلاف ذلك ، هناك نقص في التفاح هذا العام ، وفشل المحاصيل ، سأشتري للحصاد.

من رائحة التفاح المنقوع ، تبدأ المعدة لا إراديًا في إفراز العصير ، ولا توجد قوة لمقاومة عدم تذوقها. حصدها أسلافنا باستخدام براميل البلوط الثقيلة. لكن اليوم ، أصبحت مسألة كيفية تبليل التفاح لفصل الشتاء في دلو أكثر أهمية. ليس فقط لأنه من الصعب العثور على برميل بلوط حقيقي عالي الجودة ، ولكن لشرائه أغلى من التفاح الذي يشتريه المتجر. إن الأمر مجرد أن ربات البيوت الحديثات لا يكلفن عناء مثل هذا الحجم من حصاد الشتاء.

الدلو هو الطبق الأكثر ملاءمة وعملية والذي لا تحتاج إلى مساحة كبيرة له. إذا كنت تريد المزيد من الفاكهة الحامضة المقرمشة ، اصنع دلاء. والعديد من الفواكه تخمر حتى في زجاجات عادية 3 لتر. ومع ذلك ، فإن الشيء الرئيسي ليس الأطباق ، ولكن محتوياتها. ماذا سيكون يعتمد فقط على تفضيلات ذوقك ، لأن هناك العديد من الوصفات للتفاح المنقوع.

ما هو أفضل التفاح للتبول

يبدأ الحصاد بالاختيار الصحيح للفاكهة ، لأن هذا هو ما يحدد مذاقها المميز وقوامها المقرمش الكثيف. يأتي التفاح المخلل اللذيذ من أصناف الخريف والشتاء ، مع قشرة كثيفة ولب. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تحتوي على نسبة عالية من السكر حتى تتخمر جيدًا. تشمل هذه الأصناف أنتونوفكا ، ويلسي، رانيت ، سلافيانكا ، ميلبا.

ضع في اعتبارك أن استخدام تفاح الخريف سيمنحك وجبة خفيفة أكثر عصيرًا وحموضة. ومن أصناف الشتاء يتم الحصول على التفاح أحلى ، ولكن مع اللب المتفتت. بالإضافة إلى ذلك ، قبل التبليل ، سوف تحتاج إلى تحمل الأنواع الشتوية لمدة شهر تقريبًا حتى "تصل" وتصبح أكثر حلاوة.

إذا لم يكن هناك خيار على الإطلاق ولم يتوفر سوى مجموعة متنوعة الصيف ، يمكنك نقعها أيضًا. فقط افعل ذلك بعد الحصاد مباشرة ولا تخزن مثل هذه الوجبة الخفيفة لفترة طويلة حتى لا تنعم على الإطلاق.

كيفية تبليل التفاح لفصل الشتاء في دلو - تعليمات خطوة بخطوة

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد دلو - يجب أن يكون مطليًا بالمينا ، وتأكد من أنه كامل. ويفضل أن يكون ذلك مع غطاء إذا كنت تخطط لتخزين قطعة العمل في هذه الحاوية لاحقًا. إذا كنت ستنتقل إلى الجرار ، فلن تكون هناك حاجة للغطاء ، قطعة قماش نظيفة كافية لتغطية الجزء العلوي.

تكون تقنية التبول أبسط من التعليب ، وتتمثل في الآتي:

1. التقط 1.5-2 دزينة من أوراق التوت والكشمش وشطفها.
2. ضع طبقة من الأوراق في قاع الدلو.
3. ضع طبقة من التفاح في الأعلى ، وضعها رأسًا على عقب.
4. غطي التفاح بطبقة من الأوراق.
5. استمر في التناوب بين أوراق الشجر والفاكهة حتى يمتلئ الدلو تقريبًا. عادة ما يصل وزنها إلى 6 كجم من التفاح.
6. قم بغلي الماء (حوالي 5 لترات ، حسب عدد التفاح المناسب في الدلو). ذوبي 180 جم من السكر والملح.
7. صب المحلول الملحي فوق الفاكهة ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش واحفظها في مكان دافئ لبضعة أيام لبدء التخمير.
8. بمجرد أن يصبح المحلول الملحي عكرًا وتظهر رائحة الخل المميزة ، انقل الدلو إلى قبو أو أي مكان بارد آخر "لتنضج".

بعد 3-4 أسابيع يمكن أكل التفاح المخلل.تأكد من إبقائها باردة ، إذا لم يكن هناك قبو ، ضعها في برطمانات وضعها في الثلاجة. وتأكد من أن الثمار مغطاة دائمًا بالمحلول الملحي ، وإلا فإنها ستبدأ في التدهور.

ينقع التفاح مع الشعير ومسحوق الخردل