كيف تجمد البطيخ بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل؟

يمكنك حفظ ذكريات الصيف الماضي ليس فقط في الصور وفي الحمام ، ولكن أيضًا في الثلاجة الخاصة بك. وماذا يمكن أن يكون أفضل من قطعة صيفية محفوظة على شكل بطيخ كثير العصير من حديقتك الخاصة على طاولة العام الجديد.

لكن هل من الممكن تجميد البطيخ لفصل الشتاء؟ هل سيتم الحفاظ على طعمه ورائحته الفريدة؟

ملامح تجميد البطيخ لفصل الشتاء

تحتفظ الفواكه والخضروات بموادها المفيدة ورائحتها وطعمها في درجات حرارة تحت الصفر.

ليس لدرجات الحرارة تحت الصفر تأثير مدمر على الفيتامينات ، لكن يمكنها تغيير بنية نسيج الفواكه المجمدة. وكلما زاد احتواء اللب على رطوبة ، زاد التأثير المدمر الذي يمكن ملاحظته بعد إزالة الجليد. وإلى جانب ذلك ، تعتمد جودة المنتج ومدة صلاحيته على درجة التجمد.

• عند درجة حرارة حوالي -6 درجة مئوية ، تدوم نضارة الفواكه والخضروات المجمدة من أسبوع إلى أسبوعين فقط.
• يسمح الصقيع في حدود -12 درجة مئوية بالتخزين حتى 4-6 أسابيع.
• فقط درجات حرارة -18 درجة مئوية يمكنها الحفاظ على البطيخ لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

كلما انخفضت درجة الحرارة في الغرفة ، زادت سرعة تجميد البطيخ لفصل الشتاء ، وستكون النتيجة أفضل.

ولكي لا تفقد شرائح البطيخ الرطوبة خلال فترة وجودها في المجمد ولا تمتص الروائح الغريبة ، ويجب إغلاق الحاويات أو العبوات مع المنتج بإحكام. يجب أن تكون حاويات التخزين صغيرة. سيسمح لك ذلك باستخدام الجزء على الفور للطعام ، وعدم إذابة كمية كبيرة من لب العصير ، لأنه بعد تسخين الثمار ، سيتغير قوامها بشكل لا رجعة فيه.

الخيارات المثالية لتخزين البطيخ المجمد هي:

• أكياس مع قفل بلاستيكي يتحمل درجات الحرارة المنخفضة ؛
• حاويات بأغطية ضيقة.

كيفية تجميد المزروعة السرير حديقة البطيخ لفصل الشتاء في المنزل؟ هناك عدة طرق لتحضير البطيخ بدرجات حرارة منخفضة.

طرق تجميد لب البطيخ

ومع ذلك ، قبل تجميد الثمار ، تحتاج إلى اختيار البطيخ الحلو بكثافة الاتساق حتى لا تصاب بخيبة أمل ولا تحصل على عصيدة سائلة لا طعم لها تقريبًا نتيجة للعمل.

البطيخ من صنف الكنتالوب مع لب برتقالي عطري كثيف ، ومغطى بشبكة من الشقوق ، وكما هو مقسم إلى شرائح ، يُعرف بأنه أفضل البطيخ للتجميد.

هل يمكن تجميد البطيخ كله أو تقطيعه إلى نصفين لفصل الشتاء؟ الخطأ الشائع هو أن ربات البيوت عديمي الخبرة يحاولن الاحتفاظ بقطع كبيرة من البطيخ في المجمد. لا تشغل الفاكهة مساحة كبيرة في الثلاجة فحسب ، بل يتجمد البطيخ لفترة طويلة وغير متساوية. ونتيجة لذلك ، فإن اللب العصير الموجود في منتصف الثمرة مليء ببلورات الجليد التي تدمر الخلايا والأنسجة ، وفي بعض الأحيان الفاكهة بأكملها.

الأفضل ، قبل تجميد البطيخ لفصل الشتاء ، اغسل الثمرة جيدًا ، واقطعها إلى نصفين ونظف جميع البذور. ثم قطع البطيخ إلى أجزاء ، والتي سوف تتجمد بشكل أسرع وسيتم تخزينها بشكل أفضل.

يمكن أن يكون شكل هذه القطع تعسفيًا:

• يفضل شخص ما إرسال البطيخ للتخزين على شكل شرائح رفيعة تقليدية.
• بالنسبة لربات البيوت الأخريات ، من الملائم استخدام مكعبات لإعداد حلويات البطيخ.
• وسيقدر عشاق الحفلات الصاخبة وطرق التقديم غير المعتادة كرات البطيخ ، والتي لا يمكن استخدامها فقط لأغراض الطهي ، ولكن أيضًا للتزيين أو الحلويات وسلطات الفاكهة والكوكتيلات.

يتم الحصول على أفضل نتيجة تجميد للفواكه والفواكه العصيرية باستخدام الثلج الجاف الذي يُسكب فوق الشرائح المحضرة. نتيجة لذلك ، تتشكل طبقة صلبة مجمدة بدون بلورات ثلجية كبيرة على الفور على سطح اللب. وحتى في هذه الحالة ، لا يمكن مقارنة قوام البطيخ المذاب بالشريحة الطازجة.لذلك ، من الأنسب استخدام هذا اللب للحلويات والمصاصات المنعشة والكوكتيلات.

في حالة عدم وجود ثلج جاف ، ستتجمد الشرائح الصغيرة بسرعة إذا تم توزيعها بالتساوي على مسافة من بعضها البعض على صينية مناسبة ووضعها في الفريزر ، فقد حان الوقت لعدم تصلب القطع. في هذا الشكل ، يتم تعبئة شرائح البطيخ في حاويات أو أكياس وتخزينها في غرفة لا تتجاوز درجة الحرارة فيها -18 درجة مئوية.

سوف يمنع التجميد المسبق القطع من الالتصاق ببعضها البعض ويسرع العملية بشكل كبير ويحافظ على جودة البطيخ.

هل هناك طرق أخرى لتجميد البطيخ لفصل الشتاء؟

يمكن أن يساعد شراب السكر أو عصير الفاكهة الحلو في الحفاظ على لب البطيخ سليمًا. لتحضير الشراب ، يؤخذ الماء والسكر بنسب متساوية ، ويسخن الخليط مع التحريك حتى يذوب السكر ويغلي السائل.

تُسكب شرائح البطيخ الموضوعة في وعاء الفريزر بشراب مبرد وتُغلق وتوضع في المجمد. افعل الشيء نفسه مع العصير الممزوج مسبقًا بالسكر. عصير البطيخ والأناناس والبرتقال والخوخ يتماشى جيدًا مع البطيخ.

إذا كنت ترغب في إضافة حلاوة إلى البطيخ المجمد على صينية بطريقة "جافة" ، تُغمس الشرائح في مسحوق السكر ثم توضع على منصات وتوضع في الصقيع.

إذا اتضح أن البطيخ الذي نمت على قطعة الأرض الخاصة بك طريًا جدًا ومثيرًا للعصير ، فلا يجب أن تتخلى عن فكرة تجميده. يتم سحق الشرائح المقشرة في الخلاط ويتم وضع الهريس الناتج في حاويات للتجميد. إذا لم يكن هناك حلاوة كافية ، يمكن إضافة السكر أو العسل إلى اللب. على أساس مثل هذا المنتج ، من السهل تحضير آيس كريم صحي ومروي للعطش وجميع أنواع الحلويات.

سوربيه البطيخ محلي الصنع

لتحضير علاج منزلي أصلي لجميع أفراد الأسرة ، سوف تحتاج إلى حبة بطيخ ناضجة حلوة ، يتم غسلها وتقطيعها وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

لستة حصص من الحلوى ، خذ:

• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الماء
• 4 أكواب مكعبات من لب البطيخ
• القليل من عصير الليمون أو البرتقال حسب الرغبة.

طريقة طهو

1. يتكون الشراب من السكر والماء ، حيث يتم تحريك السائل حتى يغلي على نار خفيفة. ثم يُرفع الشراب عن الحرارة ويبرد.
2. يتم خلط مكعبات البطيخ والشراب المبرد وعصير الليمون في الخلاط حتى يتم الحصول على هريس ناعم وجيد التهوية.
3. يتم وضع الهريس الناتج في حاويات ، وترك بضعة سنتيمترات على الحافة ، ومجمدة.
4. حتى لا تتشكل شوائب جليدية كبيرة في الشربات ، يتم تحريك الكتلة السميكة مرة أخرى أثناء تجميدها.

من الأفضل الاحتفاظ بالشربات الجاهزة في درجة حرارة الغرفة لعدة دقائق قبل وضعها على الأوعية.

إذا تم تحضير المكافأة للبالغين ، فيمكنك استخدام النبيذ الأبيض الحلو أو النبيذ الفوار بدلاً من الشراب.

وسيحب الأطفال الحلوون شربات اللبن الزبادي الكريمي. في هذه الحالة ، يمكنك تحلية الحلوى بمساعدة السكر البودرة ، ولن يكون من الضروري إضافة قطع من البطيخ أو البطيخ المسكر إلى كتلة التجميد.

فيديو عن قطع البطيخ الجميل