كيف لطهي الخرشوف - وصفات سهلة

قل لي كيف أطبخ الخرشوف؟ ظهر في منطقتنا مؤخرًا: تم افتتاح سوبر ماركت جديد ، حيث بدأوا في بيع مختلف الفواكه - الخضار. بعد أن نظرت إلى منظر جميل ، قررت أن أجربه بنفسي ، لكن التجربة الأولى كانت غير ناجحة. إما أن الخضار كانت قديمة بالفعل ، أو أنني قمت بطهيها بشكل غير صحيح. بشكل عام ، حتى الزوج يرفض أن يأكل رؤوسًا مرارة ، ويحب كل شيء حار معنا.

من المؤكد أنك حددت مرة واحدة على الأقل رؤوسًا مستديرة مثيرة للاهتمام مغطاة بتلات مثل المقاييس في المتجر أو في السوق. هذا هو الأرضي شوكي ، الخضار المفضل لدى الإيطاليين. لم يحظى بشعبية كبيرة معنا حتى الآن ، لأن الكثيرين ببساطة لا يعرفون كيفية طبخ الخرشوف. يتعلق الأمر كله بالهيكل الخاص للجزء الصالح للأكل من النبات ، والذي يكون مخفيًا تحت الأوراق الخشنة غير الصالحة للأكل. حتى الجزء الداخلي من الأرضي شوكي لديه ماسك - جزء صغير ولكنه صعب يجب قطعه. لكي ينجح الطبق ، من المهم ليس فقط اختيار منتج عالي الجودة ، ولكن أيضًا لتنظيف الرؤوس بشكل صحيح. ما هي معجزة الطبيعة هذه وكيف تصل إلى جوهرها الصحي واللذيذ؟

أسرار اختيار وقراءة الأرضي شوكي

يأكلون نورات الخرشوف ، والنورات غير المفتوحة فقط. تبدو مثل الأقماع ذات البتلات - المقاييس ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تكون خضراء أو أرجوانية. تحتوي البتلات العلوية على نسيج خشن ، مع مرارة غير سارة - يجب إزالتها. لكن تحتها أوراق كثيفة كثير العصير وأهم شيء هو وعاء سمين. علاوة على ذلك ، في المركز ، يحتوي أيضًا على جزء غير صالح للأكل يجب إزالته. إنها تشبه حفنة من القش الشائك. من الأفضل شراء فواكه صغيرة ، ثقيلة وكثيفة ، وتخزينها في الثلاجة في كيس لمدة لا تزيد عن أسبوع ، وإلا فإن الخرشوف سيصبح داكنًا.

لكي ينجح الطبق ، من المهم تنظيف النورات بشكل صحيح:

1. أولاً ، قم بإزالة الأوراق العلوية الصلبة.
2. قطع الجزء العلوي من الإزهار.
3. قم بقص الجذع بالقرب من الزهرة قدر الإمكان.
4. تقسم الثمرة إلى نصفين وتقطع جزءًا صلبًا شائكًا داخل الوعاء. يمكنك تركها سليمة ، لكنها ستنظف الداخل بعد الطهي.

في عملية التنظيف ، يجب تشحيم جميع الأقسام على الفور بعصير الليمون - فهي تتحول بسرعة إلى اللون الداكن. يمكن أيضًا غلي الساق. في الداخل ، إنه كثيف وعصير ، ما عليك سوى تقشير الجلد العلوي.

لا تنس أنه عند قطع الأرضي شوكي ، فإنه يفرز عصيرًا يأكل في الجلد. استخدم القفازات لتجنب تلطيخ يديك. وإذا لم يكن من الممكن تجنب الطلاء ، امسحي يديك بعد المطبخ بعصير الليمون أو الخل. سوف يساعدون في التخلص من البقع الداكنة.

كيفية طهي الخرشوف - وصفات نباتية غريبة بسيطة ولكنها لذيذة

نورات الخرشوف ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية ومرضية للغاية. بفضل محتواها العالي من الألياف ، فإنها تجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الأطباق مع إضافة الخرشوف على تحسين عملية الهضم ، وخفض الكوليسترول وإيقاظ الشهية. يتم خبز الخرشوف اللذيذ أو في السلطة ، إذا تم طهيه بشكل صحيح.

خرشوف يخبز مع الخضار

اغسل ، لكن لا تنظف الرؤوس بعد ، فقط قم بقطع الجذع الآن. اخبزيها في الفرن حتى تصبح بنية داكنة (حوالي 45 دقيقة). يخنة الجزر والبصل في مقلاة حتى ينضجا. في غضون ذلك ، قشر الأوراق العلوية للخرشوف المخبوز واقطع اللب القاسي. نضع الخضار المطبوخة على صفيحة خبز ، وفوقها - الخرشوف والبني في الفرن (5-40 دقيقة).قم بعمل الصلصة بشكل منفصل: اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح قليلاً. يُسكب فوق الخرشوف المُجهز بالخضروات ويُقدم.

سلطة الخرشوف

ستكون السلطة الحارة بمثابة طبق جانبي ممتاز للبطاطا المهروسة أو كوجبة خفيفة مستقلة لتناول وجبة خفيفة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع 8 فواكه إلى 4 قطع ، وقم بإزالة البتلات العلوية وقطع الوسط. اغلي النورات في الماء مع إضافة عصير نصف ليمونة (حوالي 20 دقيقة).

تحضير الصلصة بشكل منفصل: مرر رأس الثوم عبر الثوم ، أضف البقدونس المفروم. صب 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون وعصير النصف الثاني من الليمون. تغلب جيدًا على صلصة أصبح سميكًا.

ضعي الخرشوف النهائي في وعاء السلطة ، ورشي بذور السمسم والبذور (بذور عباد الشمس أو اليقطين) واسكبي فوق الصلصة.

خرشوف مسلوق محشو بالبقدونس والثوم - فيديو