ثلاث من أشهى وصفات الطبخ تشانتيريل
مع وصول الخريف ، يذهب الكثير ، مسلحين بالسلال ، إلى الغابة من أجل الفطر. الفطر الأبيض ، الفطر ، الشانتيريل هي الأكثر تفضيلاً. لذلك دعونا نتحدث عن كيفية طهي شانتيريل. هم يحظون بتقدير كبير لذوقهم. إنها مخللة ، وتستخدم لتحضير الحساء والسلطات والصلصات اللذيذة.
التحضير الأولي للفطر
أثناء النمو ، يمتص الفطر الكثير من الماء ، والذي ينطلق بعد ذلك أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، من الأفضل تنظيفها جافة. الخطوة الأولى هي قطع الجذور ، ثم كشط الأرض بحذر ، إن وجدت. إذا كانت حواف غطاء الشانتيريل مكسورة ، فيجب قصها بعناية. باستخدام منديل جاف مطوي في إحدى الزوايا ، أو فرشاة ، قم بتمرير الألواح وبينها لإزالة الغبار والأوساخ.
إذا لم يكن لديك وقت أو للتنظيف ، يمكن وضع الفطر في كيس ورقي وإرساله إلى الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، لا أكثر - يتلف بسرعة.
من المستحيل بشكل قاطع استخدام أكياس السيلوفان ، حيث أن الفطر "يخنق" وينمو العفن.
كيف تطبخ chanterelles: الانتباه إلى الخداع
عند معالجة chanterelles ، انتبه إلى الجزء السفلي من الغطاء. في اللوحات الحقيقية ، تكون الصفائح كثيفة ، بل وتتحول إلى ساق. لا توجد رائحة للشانير الكاذبة ، ولا تنتقل الصفائح إلى الساق ، علاوة على ذلك ، تتفرع. من حيث المبدأ ، بدأ العلماء الآن في تصنيف "مزيج" على أنه فطر سام كاذب ويسمح بتناوله ، على الرغم من أنه تم تصنيفها سابقًا على أنها سامة.
وصفات فطر شانتيريل
يفضل معظم الناس تناول الفطر في الموسم بدلًا من حصاده في الشتاء. تضاف هدايا الطبيعة إلى الحساء والفطائر والسلطات والمقلية أو المطهية. نقدم مجموعة مختارة من ألذ الوصفات.
سلطة شانتيريل مع دجاج فيليه
السلطة لها مذاق ورائحة لذيذة وسهلة التحضير ومثالية لعشاء عائلي.
لطهي الفطر لوجبتين ، ستحتاج إلى 0.2-0.3 كجم من الفطر نفسه. لهذه الكمية ، يجب أن تتناول 0.1 جرام من فيليه الدجاج (أو أي لحم مسلوق آخر) وجزر واحد وبصل. كتوابل ، استخدم 2-3 فصوص من الثوم و5-6 سهام ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، وأعشاب طازجة مفرومة مسبقًا. 1 ملعقة كبيرة. ل. سوف تكون كافية.
عملية تحضير السلطة:
- من المهم شطف الفطر جيدًا لإزالة الغبار والأوساخ وتقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا ظهرت عينات صغيرة ، يتم استخدامها بالكامل. يرسل الفطر المحضر إلى مقلاة ويقلى على نار متوسطة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. لا تنس إضافة الملح.
- في هذه الأثناء ، يتم غسل باقي الخضار وتقطيعها: جزرة في دوائر ، بصل - في نصف حلقات ، سهام ثوم في عدة أجزاء ، شرائح - في أطباق رفيعة. يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في الفطر ، وتُضاف الخضار المقطعة وتُقلى حتى تصبح طرية.
- يضاف اللحم المسلوق المفروم إلى الخضار الجاهزة ويخلط ويقلي لمدة 1-2 دقيقة. يوزع على طبق ، فلفل ، ملح إذا لزم الأمر ، يرش بالأعشاب المفرومة ويقدم.
وصفة فيديو لتجميد شانتيريل لفصل الشتاء
كيفية طهي شانتيريل اللذيذة بالفرنسية
الطبق له طعم كريمي دقيق. بالإضافة إلى أنه منخفض السعرات الحرارية وخفيف وسريع الطهي. يمكن تقديم مثل هذه المقبلات بأمان للضيوف على الطاولة.
إذا كان لديك طبق جاهز بالفعل ، فيمكنك إعطائه نكهة طازجة: رشي الجبن المبشور وإرساله إلى الفرن لبضع دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح الفطر الذي يبدو مقرمشًا.
للحصول على 4-6 حصص ، تحتاج 0.5 كجم من شانتيريل. يجب أن تؤخذ باقي المكونات لهذه الكمية: 50 جم من الجبن والقشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مثخن وهو الدقيق والتوابل.
يبدأ الطهي:
- يتم تحضير الفطر بعناية وغليه في ماء مغلي لمدة ربع ساعة. ثم يتم إلقاؤها في مصفاة وتترك لتصريف المياه. ثم يتم نقلها إلى مقلاة مسخنة بالزيت النباتي وتقلي.
- يُسكب الدقيق ، وبعد القلي لعدة دقائق ، يُسكب في القشدة الحامضة. تُطهى محتويات المقلاة حتى تصبح سميكة. لا تنس البهارات. على سبيل المثال ، تتناسب الأعشاب البروفنسية بشكل جيد مع الطبق.
- يُضاف الخضر ، ويُنقل إلى الأطباق ويقدم.
عند التقديم ، يُزين بالجبن المبشور.
شوربة الدجاج مع شانتيريل
ولكن كيف تصنع حساء من شانتيريل؟ نقدم تشكيلة متنوعة من قاعدة الدجاج بقطع الفيليه. طعام لذيذ جدا ومبتكرة. إنها مغذية وغنية. شيء ما بين الدورة الأولى والثانية. والأهم من ذلك ، يمكنك تغيير سمك الحساء بنفسك.
لتحضير الطعام الشهي ، يكفي 0.2 غرام من شانتيريل. الحساء مصمم ل 3-4 حصص. تتطلب المنتجات الإضافية قطعتين من صدور الدجاج و 0.2 كجم من أي شعيرية. تستخدم التوابل والأعشاب المفرومة للتأكيد على الطعم.
يمكن استبدال الشعيرية بالسباجيتي أو المعكرونة الأخرى.
شوربة الطبخ:
- يتم تحضير الشانتيريل مسبقًا ، ونقلها إلى قدر وغليها حتى تنضج نصفها. يُسلق فيليه الدجاج أيضًا إلى نصفين ، لكن في قدر مختلف. يُقطع الفطر المسلوق إلى قطع صغيرة ويرسل إلى مقلاة مسخنة مسبقًا لقليها في القليل من الزيت.
- يُقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة ، يُطحن بالبهارات والملح ويُرسل إلى الفطر ليقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اسلقي الشعيرية وضعيها في مقلاة. تُقلى المعكرونة قليلاً لتحمير المعكرونة وتُسكب فوقها بالماء. كم يجب أن تقرر ترضيك. أحب أكثر سميكة - صب القليل من الماء ، الطين - أكثر. لا تنسى إضافة التوابل. ينضج الطبق عندما يغلي مرتين.
فراي chanterelles - فيديو
الآن أنت تعرف كيف تطبخ chanterelles. اعتمادًا على الوصفات المقترحة ، لا يمكنك إعداد أطباق لذيذة فحسب ، بل يمكنك أيضًا منح نفسك فرصة للتجربة. في التجارب ولدت مجموعات جديدة من الأذواق.