كيفية طهي توابل البرقوق لفصل الشتاء - تعلم كيفية صنع tkemali و satsebeli

قل لي كيف اصنع توابل البرقوق لفصل الشتاء؟ ذهبت مؤخرًا إلى منزل صديق ، وكانت تعمل في مجال الحفظ وقدمت لي صلصة رائعة لتجربها. لم أكن أدرك حتى أن هناك خوخًا ، لكنني شعرت بباقة زاهية من الأعشاب والثوم على الفور. لقد نسيت أن أسأل عن وصفة أثناء الحديث ولم أطلب حتى اسمًا. ما هذه المعجزة وكيف نفعلها؟ لقد نضج البرقوق للتو في الحديقة.

الخوخ العطري العصير مناسب ليس فقط للكومبوت الشتوي والمربيات. كما أنها تقدم صلصة لذيذة للغاية وغير عادية للحوم وأكثر من ذلك. تعرف جميع ربات البيوت الجورجيات عن ظهر قلب كيفية صنع توابل البرقوق لفصل الشتاء. هناك يقع مسقط رأس هذا الطبق الرائع. يخفف البرقوق قليلاً من المكونات اللاذعة للثوم والفلفل الحار ويضيف طعمًا حلوًا فريدًا لا يحتوي عليه الطماطم. باقة من الأعشاب تكمل رائحة الصلصة الجورجية.

كيفية صنع توابل البرقوق لفصل الشتاء

كما تقدر المضيفات الروسيات المأكولات الجورجية ويسعدهن إعداد أطباق البرقوق المختلفة. ومن أشهرها صلصات تكيمالي وساتسيبيلي. يصنع Tkemali تقليديًا من البرقوق. لكن ساتسيبيلي في اتساع وطننا محضر بشكل رئيسي من الطماطم. ومع ذلك ، فإنها لن تعطي الصلصة ذات المذاق الحلو والحامض الفريد. لكن الخوخ يعد توابلًا رائعة ، بالإضافة إلى أنه يتناسب بشكل أفضل مع المكسرات - أحد المكونات الرئيسية للطبق.

من الأفضل طهي الصلصة في قدر من الحديد الزهر أو على الأقل قدر من المينا. لا تستخدم تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم. تعتمد كثافة التوابل على وقت الطهي: فكلما كانت أكثر سمكًا ، كلما احتاجت إلى غليان لفترة أطول.

تكمالي البرقوق بالثوم والأعشاب

الوصفة الكلاسيكية تتطلب وجود الخطمي. ومع ذلك ، لدينا المعتاد ، فلفلي، سوف تتعامل تمامًا مع مهمة أجنبي. وهنا نوعان آخران من الأعشاب الإجبارية ، الكزبرة والقفزات - سونيلي ، ليس من الصعب العثور عليها في السوق.

بعد شراء التوابل واختيارها ، يمكنك البدء في تحضير التوابل:

1. قشر البرقوق (3 كغ). رشي عليها القليل من السكر (3 ملاعق كبيرة كافية) واتركي عصير الفاكهة.
2. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 - 15 دقيقة. امسحي نظيفة.
3. ضعه على الموقد مرة أخرى واتركه يغلي حتى تتكاثف الكتلة. يجب أن يكون أصغر بثلاث مرات.
4. أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة (10 جم نعناع ، 20 جم حشيش - سنيلي ، 200 جم كزبرة).
5. ضعي الثوم المفروم (2 رأس) والفلفل الحار (2 قطعة).
6. يرش الملح (4 ملاعق كبيرة) والسكر (0.5 ملاعق كبيرة) في الهريس.

يغلي لمدة ربع ساعة أخرى ويشمر.

صلصة البرقوق اللاذعة مع المكسرات

بالنسبة للتوابل ، من الأفضل استخدام البرقوق الوردي أو الأزرق - سيعطيه لونًا جميلًا. في حالة توفر الفواكه البيضاء فقط ، يمكنك تناولها ، وستكون الصلصة خفيفة فقط. يجب عليك شراء الكاري من المتجر مسبقًا ، وستجد باقي المكونات دائمًا في المطبخ وفي حديقة الخضروات وفي الحديقة.

يتم تحضير Plum satsebeli ببساطة وبسرعة إلى حد ما - سيستغرق الإجراء بأكمله أقل من ساعتين:

1. اغسل واختر البذور من الفاكهة (2 كجم).
2. قشر 100 جرام من الثوم.
3. نقطع وتقشر بذور الفلفل الحار لعمل 50 جرام من الخضار الساخنة.
4. قشر الجوز (200 جم).
5. قم بتمرير كل شيء في مفرمة اللحم (المكسرات والثوم والخوخ).
6. ملح (1 ملعقة كبيرة. ل.) ، أضف السكر (8 ملاعق كبيرة. لتر).
7. رش التوابل: كاري (20 جم) ، فلفل أسود مطحون (1 ملعقة كبيرة).

يبقى فقط ترك الكتلة تغلي وتغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم نشمر.

تكميلي بالخوخ ومعجون الطماطم - فيديو