معجون طماطم لذيذ مصنوع منزليًا لطهي صحي

يجلب الحصاد الوفير من الطماطم فرحة خاصة لسكان الصيف. بعد كل شيء ، يعد معجون الطماطم في المنزل أحد أهم منتجات الطهي. بالطبع ، يمكنك شرائه من السوبر ماركت ، ولكن مع المواد الحافظة والأصباغ والمنكهات. قد يبدو أن صنع معكرونة سميكة في مطبخ منزلك أمر صعب بعض الشيء. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات البسيطة لمنتج ذي قيمة. دعونا نفكر في العديد من الخيارات الشائعة وبأسعار معقولة.

معجون الطماطم في المنزل من خلال مفرمة اللحم

هذه الطريقة هي الأقل تكلفة لأنها تستغرق القليل من الوقت والجهد.

المكونات مطلوبة للتحضير:

• طماطم سمين ناضجة (5 كجم) ؛
• ملح (حوالي 1.5 ملاعق كبيرة) ؛
• زيت نباتي (50 جم).

تغسل الثمار جيدًا بالماء. إزالة الضرر والتعفن. يتم تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع.

مرر برفق عبر مفرمة اللحم باستخدام أفضل شبكة في الوحدة.

بالنسبة للطين النهائي ، فإن حاوية المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة.

يتم جمع العصير الناتج في وعاء كبير. أشعل النار. يُغلى المزيج مع تحريك السائل باستمرار. عندما تظهر الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة. بعد 45 دقيقة يضاف الملح وزيت عباد الشمس. قلّب واستمر في الطهي حتى القوام المطلوب للمنتج.

لجعل معجون الطماطم في المنزل قوامًا كثيفًا ، يُغلى لمدة 3 ساعات على نار خفيفة. يقوم الأشخاص المشغولون بالعمل على عدة مراحل. أولاً ، اغلي لمدة 45 دقيقة. يرفع عن النار ويترك حتى اليوم التالي. ثم يُطهى لمدة ساعة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق المنتج. إذا لم يتكاثف المعجون بشكل صحيح ، أخرجه من على النار وكرر الإجراء بعد 24 ساعة. يتم وضع المنتج النهائي في أوعية على البخار ومختومة بأغطية. يخزن في غرفة باردة أو في أجزاء صغيرة في الفريزر.

جدول أصناف الطماطم المناسبة لعمل معجون الطماطم:

باستا لفصل الشتاء من خلال عصارة

للحصول على منتج سميك ذو قوام موحد ، استخدم عصارة يدوية أو كهربائية. تقوم الوحدة بإزالة الجلد الكثيف والبذور من العصير.

سوف تحتاج إلى مكونات بسيطة:

• طماطم حمراء ناضجة
• ملح؛
• السكر؛
• الغار.
• التوابل المفضلة إذا رغبت في ذلك.

تبدأ العملية خطوة بخطوة بتحضير الخضار: يتم فرز الطماطم بعناية. لأن الأضرار الخارجية والداخلية المختلفة ستفسد طعم المنتج المستقبلي.

يتم غسل العينات المناسبة في وعاء واسع ، وتغيير الماء عدة مرات.

انتشر على الطاولة حتى يجف قليلاً. نقطع الطماطم إلى قطع.

يتم إرسالها إلى عصارة ، ثم يتم تجميعها في مرجل أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. بعد ذلك ، يتم وضع السائل على الموقد. دعها تغلي. تخلط جيدا. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اطبخي حتى يتبخر الماء تمامًا.

يضاف الملح والسكر الحبيبي حسب الرغبة والتوابل (اختياري). معجون الطماطم جاهز لفصل الشتاء. المنتج معبأ في حاوية على البخار. إنهم يسدونها ، وعندما تبرد ، يأخذونها إلى الطابق السفلي.

إذا تم سكبها في أكياس سيلوفان متينة ، يمكن تخزينها في الفريزر. الشيء الرئيسي هو أن الأجزاء صغيرة.

إرث من الجدات

هناك العديد من وصفات معجون الطماطم محلية الصنع في كتب الطبخ القديمة والتي لا تنتهي أبدًا. لنفكر في أبسط خيار.

للتحضير سوف تحتاج:

• طماطم لحمية
• ملح؛
• أوراق الغار.

تغسل الطماطم جيدًا بالماء. تتم إزالة القصبة. يوزع على منشفة قطنية لإزالة السائل الزائد.

تقطع الثمار إلى نصفين ، والعينات الكبيرة إلى 4-6 أجزاء.

توضع في قدر كبير من المينا. غطي بغطاء. وضعوا على نار خفيفة.

ينضج لمدة 45 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستصبح الثمار طرية ، وتجلس في قاع المقلاة ، وتترك العصير أيضًا. بعد ذلك ، تتم إزالة المنتج من الموقد. ترطيب. صب السائل الصافي في وعاء منفصل.

طحن الطين السميك من خلال غربال بأقسام دقيقة. نتيجة لذلك ، ستبتعد القشرة والبذور ، تاركة عصيدة الطماطم العطرية. يضاف الملح والغار. اخلط جيدا. يتم وضع الكتلة الناتجة على حرارة منخفضة. مع التحريك المستمر ، يطهى لمدة 45-60 دقيقة. يعتمد وقت طهي معجون الطماطم محلي الصنع على كمية السائل في الوعاء.

لتسريع العملية ، يُنصح بتصفية المنتج من خلال عدة طبقات من الشاش.

عندما تصبح قطعة العمل الاتساق المطلوب ، يتم نقلها إلى جرار معقمة. غطيها بأغطية من الصفيح. متوقفة ومغطاة ببطانية دافئة. يتم تخزين العجينة المبردة عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية.

الأصل التركي فارغ

يستخدم الطهاة الشرقيون طريقة غير معتادة لطهي معجون الطماطم في المنزل. على الرغم من أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن النتيجة رائعة حقًا.

تتكون الوصفة من مكونين بسيطين:

• طماطم حمراء ناضجة
• ملح البحر.

يتم غسل الثمار المختارة وإزالة العناصر الفاسدة. تقطع إلى قطع ، مع مراعاة حجم الطماطم. ضع في وعاء واسع.

يرش بسخاء ملح البحر. تُترك قطعة العمل لمدة يومين في الهواء الطلق ، ويفضل أن تكون تحت الشمس. قلّب الطماطم بيديك بشكل دوري حتى تحرر العصير بشكل أسرع.

يتم سحق الكتلة الناتجة باستخدام الخلاط أو مفرمة لحم. توتر من خلال منخل معدني. تبقى البذور والقشور على السطح.

يُسكب العصير السميك على صينية خبز ويؤخذ إلى مكانه الأصلي. اترك لمدة أسبوع تقريبًا. يتم تقليب المنتج 2-3 مرات في اليوم باستخدام ملعقة خشبية. بعد 7 أيام ، يوضع المعجون في برطمانات. تخزينها في الثلاجة أو الفريزر في أجزاء صغيرة. يسمي خبراء الطهي الأتراك الطبق بـ "دوميتس سالشا". يستخدم المنتج لتتبيل الحساء ، البورشت ، الصلصات والمرق باللحم.

يُنصح بتغطية قطعة العمل بالشاش لإخفائها عن الحشرات والغبار والحيوانات الأليفة.

بياض أنيق مع البهارات

يستخدم عشاق الطعام الحار وصفة شهيرة لمعجون الطماطم لفصل الشتاء مع الإضافات.

سوف تحتاج إلى مجموعة من المنتجات:

• طماطم (4 كجم) ؛
• التفاح الحامض (1 كجم) ؛
• بصل (0.5 كجم) ؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود (20 قطعة) ؛
• الغار.
• فلفل أحمر مطحون
• قرفة مفرومة
• قرنفل (5 قطع).

يبدأ طهي معجون الطماطم في المنزل بغسل الطماطم والتفاح. ثم يتم تقشير البصل من القشر. يتم تقطيع المكونات إلى قطع. تمر عبر مفرمة اللحم. يتم جمع الكتلة في قدر. اخلط جيدا. ينضج على النار لمدة ساعة.

عندما يثخن السائل قليلاً ، أضف التوابل والسكر الحبيبي والملح حسب الرغبة. يقلب مرة أخرى ويطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. كل 10 دقائق ، يتم تقليب العجينة بملعقة خشبية. يتم وضع المنتج النهائي في عبوات زجاجية. مختومة بأغطية معدنية. يتم أخذها للتخزين في الطابق السفلي أو الخزانة ، حيث لا تزيد درجة الحرارة عن 15 درجة مئوية.استخدم المعكرونة لتزيين البرشت والحساء والمرق.

أواني الألمنيوم غير مناسبة لعمل معجون الطماطم. يتأكسد سطحه ويقوض طعم المنتج.

بعد التعرف على الوصفات الشعبية لمعجون الطماطم اللذيذ ، نلاحظ أنه غالبًا ما يتم تحضيره بدون خل. على الرغم من ذلك ، يتم تخزين قطعة العمل بشكل رائع في غرفة باردة. نهج مختلف للأعمال يوفر الوقت والجهد. الإضافات المختلفة ، وكذلك التوابل ، تعطي المعجون رائحة وطعمًا فريدًا. تساعدك أصناف الطماطم الصحيحة في الحصول على المنتج المثالي لنظام غذائي صحي.

معجون الطماطم محلي الصنع في 30 دقيقة - وصفة بالفيديو