كيفية طهي لفائف الملفوف المحشوة (المجمدة) في قدر أو طباخ بطيء أو فرن
يستغرق صخب المطبخ قبل العطلة الكثير من الوقت والجهد من المضيفة. أرغب في طهي أكبر عدد ممكن من الأطباق اللذيذة المختلفة ، مع عدم نسيان الوصفات القديمة المثبتة وإضافة أخرى جديدة. إنه لأمر جيد عندما يوجد في الفريزر العديد من المنتجات شبه الجاهزة المعدة مسبقًا وبالطبع من بينها كيس من لفائف الملفوف. كيف تطبخ لفائف الملفوف بعد التجميد بسرعة ولذيذة لإرضاء الضيوف بالطبق التقليدي على طاولة الأعياد؟ ندرس دقة الطهي.
نرى وصفة لفائف الملفوف كسول في الفرن!
كيفية طهي لفائف الملفوف المجمدة في قدر
لتحضير لفائف الملفوف المجمدة ، ما عليك سوى:
- قدر بقاع سميك بحجم مناسب ؛
- عدد قليل من الجزر
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل؛
- دقيق؛
- معجون الطماطم.
عملية الطهي:
- أخرج لفائف الملفوف من الفريزر واتركها على المنضدة حتى تذوب تمامًا (لمدة ساعتين على الأقل).
- قم بطي قطعة العمل برفق في المقلاة. ضعي أوراق الكرنب الطازج أو الجزر المفروم مع البصل في قاع الطبق.
- للحصول على 2 كجم من لفائف الملفوف ، قشر 4 حبات جزر متوسطة الحجم. ابشر ورشي فوق لفائف الملفوف المكدسة.
- يتبل بالملح والفلفل. يُضاف الماء إلى قدر لتغليف لفائف الملفوف.
- اترك محتويات القدر حتى الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
- تقلى 4 ملاعق كبيرة في مقلاة. ل.دقيق في 6 ملاعق كبيرة. ل. زيوت. بمجرد أن يتغير لون الطحين يضاف الماء الدافئ و 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم. ل. طهي حتى تصبح سميكة.
- بعد ساعة من غلي لفائف الملفوف ، اسكب المرق في قدر ، وأضف أوراق الغار والأعشاب المفرومة. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
اضغط على لفائف الملفوف الموضوعة في المقلاة فوقها باستخدام طبق بحجم مناسب. لذلك سيظلون بشكل جميل.
هناك خيار آخر لطهي لفائف الملفوف المشتراة في المتجر أو المعدة مسبقًا في المنزل في قدر. لتحضير وجبة غداء لذيذة ، تحتاج إلى قلي البصل مع الجزر وإضافة الفلفل الحلو والطماطم. في نهاية القلي يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل. غطي قاع المقلاة بأوراق الكرنب المطهو على البخار ووزعي الطبقة الأولى من المنتجات شبه المصنعة وغطيها بجزء من الشواء. كرر الإجراء حتى تنفد لفائف الملفوف.
نضع ورق الغار في الأعلى والملح قليلاً. أضف الماء الساخن لتغطية القطعة بالكامل واطبخها.
بدلاً من معجون الطماطم ، استخدم الكريمة الحامضة لعمل لفائف الملفوف المحشوة. هذا شهي.
طريقة طهي لفائف الملفوف المحشي في الفرن
لا يمكن غلي لفائف الملفوف المجمدة فحسب ، بل تُخبز أيضًا في الفرن. للطبخ ، استخدم قالبًا ليس مرتفعًا جدًا بحيث يمكنك وضع قطعة العمل في صف واحد.
خطوات الطبخ:
- أخرج المنتج شبه النهائي من الفريزر واقليه قليلاً في القليل من الزيت على نار عالية.
- ينقل برفق إلى طبق الخبز في صف واحد.
- قشر وابشر الجزر الكبير. اختياريا ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
- تقلى الخضار في الزيت حتى تنضج.
- يقلى الدقيق بشكل منفصل في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب القليل من الحليب ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ينضج لمدة 3-5 دقائق.
- تُضاف الخضار المقلية إلى خليط الدقيق النهائي وتُمزج جيداً.
- تُسكب الصلصة فوق لفائف الملفوف بالشكل وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا.درجة حرارة الخبز 180 درجة مئوية ، والوقت 50-60 دقيقة.
- أثناء خبز لفائف الملفوف ، قم بإعداد الصلصة لتسكب فوق الطبق النهائي. بالنسبة للصلصة ، فأنت بحاجة إلى معجون الطماطم والقليل من القشدة الحامضة والقشدة. تنضج المكونات بكمية صغيرة من الزبدة لمدة تصل إلى 10 دقائق. أضف التوابل حسب الرغبة.
قبل التقديم ، تُسكب لفائف الملفوف مع صلصة الطماطم الكريمية الحامضة.
طهي لفائف الملفوف العصير في طباخ بطيء
يحتوي المطبخ الحديث على الكثير من المعدات المفيدة التي تتيح لك توفير الوقت وفي نفس الوقت تحضير أطباق صحية ولذيذة. يمكنك طهي أي شيء تقريبًا في جهاز طهي متعدد الوظائف. لفائف الملفوف ليست استثناء في هذه القائمة الكبيرة.
ابدأ الطهي بالصلصة. اضبط وضع "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد. يُقشر ويُقطع البصل والجزر. أضيفي معجون الطماطم واخلطي جيدًا. أضيفي القليل من المرق إلى الخضار المقلية ، واغلي المزيد واسكبيها في وعاء أو وعاء.
أخرج لفائف الملفوف من الفريزر وضعها على الفور بإحكام في وعاء الطهي المتعدد. يُرش بالصلصة ويُطهى لمدة 80 دقيقة في وضع الغليان.
يمكن إضافة توابل مختلفة إلى الصلصة ، مما يجعلها لذيذة أكثر.
الخيار الثاني لتحضير منتج نصف نهائي مجمّد هو لفائف الملفوف الدايت على البخار. ما الذي يمكن أن يكون سهلاً مثل تقشير الكمثرى؟
خطوات الطبخ:
- ضع المنتج شبه النهائي المجمد في حاوية خاصة للبخار دون إزالة الجليد مسبقًا.
- صب كمية صغيرة من الماء وضع لفائف الملفوف على الرف السلكي.
- لتحضير الطبق حدد برنامج "Steam". اضبطي المؤقت على 50 دقيقة.
- أثناء تحضير المنتج شبه النهائي ، اقطع القليل من الثوم والشبت. امزجهم مع القشدة الحامضة. ستعطي هذه الصلصة لفائف الملفوف الجاهزة طعمًا غير عادي للغاية.
لفائف الملفوف المحشية اللذيذة في مقلاة
عندما تحتاج إلى طهي بعض لفائف الملفوف ، يجب ألا تستخدم قدرًا أو فرنًا. طهي لفائف الملفوف الطازجة أو المجمدة في مقلاة ذات جوانب عالية. ضعي مقلاة صغيرة على النار وسخنيها جيدًا. لقلي لفائف الملفوف ، استخدم الزيت النباتي.
ضعي الكرنب المحشي في طبقة واحدة في الزيت الساخن واقليه ثم اقلبيه برفق. يضاف الملح ويضاف القليل من الماء. أضف كمية صغيرة من الجزر والبصل إذا رغبت في ذلك. قلل الحرارة ، غطيها واستمر في الغليان. بعد 40 دقيقة تضاف الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم.
لطهي الملفوف المحشو ، استخدم أطباق الحديد الزهر فقط.
طريقة طهي لفائف الملفوف في الميكروويف
لا يوجد دائمًا جهاز طهي متعدد الوظائف في المطبخ ، ويجب طهي لفائف الملفوف المجمدة بسرعة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الميكروويف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير وعاء عميق بغطاء يمكن استخدامه في الميكروويف.
قم بإذابة المنتجات شبه المصنعة مسبقًا وضعها في طبق مناسب. صب الماء الساخن فوقها ، ثم غطها وضعها الميكروويف... اضبط درجة الحرارة القصوى لتسخين الطبق لمدة 20 دقيقة. أخرجي الوعاء وقلبي لفائف الملفوف. ضعه مرة أخرى على التسخين بأقصى درجة حرارة لمدة 15 دقيقة.
عند تقديم لفائف الملفوف الجاهزة ، اسكب الصلصة المفضلة لديك أو الكريمة الحامضة.
توصيات مهنية
هناك عدة قواعد لإعداد المنتجات شبه المصنعة التي يجب اتباعها للحصول على طبق لذيذ:
- لتجنب تخثر القشدة الحامضة في الصلصة ، يفضل استخدام الماء الساخن أو المرق.
- لن تحترق الصلصة إذا كانت النار منخفضة جدًا.
- تأكد من أن صلصة لفائف الملفوف لا تغلي ، بل تضعف.
- سيتحسن طعم لفائف الملفوف بشكل ملحوظ إذا تم سكبها بالصلصة بدلاً من الماء العادي.
- عند التجميد ، لا يتغير طعم اللحوم والملفوف ، ولكن لا يمكن تخزين هذا المستحضر لأكثر من 3 أشهر.
- في نهاية الطهي ، رشي لفائف الملفوف بالريحان المفروم ناعماً أو الشبت أو الكزبرة.
إذا لم يكن هناك لفائف ملفوف مجمدة في المجمد في المنزل ، يمكنك شرائها من المتجر. الشيء الرئيسي هو اختيار المنتج شبه النهائي المناسب:
- قبل شراء لفائف الملفوف بالوزن ، عليك أن تسأل البائع عن تركيبة الحشوة.لإنتاج اللحوم المفرومة ، يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحوم ، كما يمكن أن تختلف نسبة الأرز واللحوم. على أرفف المتاجر ، يمكنك أيضًا العثور على لفائف الملفوف المحشو بالأرز والخضروات بدون لحم مفروم.
- يجب أن تكون الأعزاء كاملة ، من نفس الحجم ، ويمكنك أن ترى على الأقل لفة ملفوف مقطوعة واحدة على الواجهة.
- لا يجب عليك شراء لفائف الملفوف المحشوة بطبقة سميكة كرنب... عند شراء منتج نصف نهائي في متجر ، فإنك تدفع نفس المبلغ مقابل الملفوف مقابل اللحوم. لفائف الملفوف النباتية أرخص بكثير من اللحم المفروم.
- تحتوي المنتجات عالية الجودة على قدر من الأرز في الحشوة مثل اللحوم.
- في محلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على لفائف الملفوف المجمدة والمعبأة بالتفريغ. في هذه الحالة ، من الضروري التحقق من سلامة العبوة وتاريخ تصنيع المنتج. يتأثر العمر الافتراضي للمنتج بظروف التخزين الخاصة به. بعد إذابة الصقيع والتجميد المتكرر ، فإن لفائف الملفوف المحشوة في العبوة ستغطى بطبقة من الثلج.
الآن ، في كل مرة تقوم فيها بطهي لفائف الملفوف في المطبخ ، تأكد من صنع 2-3 عشرات أخرى. أرسلهم إلى الفريزر. وفي المرة القادمة ، عندما لا يكون هناك وقت كافٍ لطهي الغداء أو العشاء ، سيصبح هذا المنتج شبه النهائي منقذك.
شكرا على المقال المفيد والممتع!
لفائف الملفوف المطهية - وصفة الجدة ، معدلة للنباتيين. عادة ما أصنعها إما بالأرز والفطر أو بالشعير والفطر.