كيفية صنع الكفاس من المفرقعات - أسرار مشروب لذيذ محلي الصنع

من فضلك علمني كيف اصنع kvass من المفرقعات. في طفولتنا البعيدة ، عندما أتينا إلى جدتي في الصيف ، شربنا ببساطة مشروبها الرائع. لقد مرت سنوات عديدة ، ولن أنسى هذا المذاق أبدًا. بالطبع ، بسبب صغر سنّي ، لم يكن لدي وقت للوصفات ، لكنني الآن آسف جدًا لأنني لم أتعلم كيفية طهيها. أتذكر فقط أن جدتي كانت دائمًا لديها بسكويت.

اليوم يمكنك شراء كل شيء في المتجر ، وتشكل أنواع مختلفة من الكفاس في الزجاجات سؤالًا صعبًا بالنسبة لنا. داكن أو أبيض ، كلاسيكي أو فاكهي - كلها جيدة ، لكن لا شيء يتفوق على رائحة ونكهة الكفاس محلي الصنع. تعرف الكثير من أمهاتنا وجداتنا كيف يصنعن الكفاس من البقسماط ، لأنهن يمنحن الشراب رائحة فريدة. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون البسكويت خاصة ، ويفضل أن تكون مطبوخة بيديك. الوصفة والإجراء بسيطان: حد أدنى من المكونات وقليل من الوقت. ولكن نتيجة لذلك ، لن تتلقى كفاس لذيذًا فحسب ، بل ستحصل أيضًا على عجين مخمر جاهز في المرة القادمة.

كيفية صنع الكفاس من البسكويت

أهم شيء هو استخدام البسكويت "الصحيح" ، لأن رائحة وطعم المشروب يعتمدان عليه. من الأفضل صنعها في المنزل أيضًا عن طريق شراء رغيف خبز الجاودار. هو الذي يعطي kvass رائحة فريدة ولون بني بني. قطّع الخبز إلى قطع ، مهما كان شكله ، لكن ليس كبيرًا جدًا ، حتى يجف بشكل أسرع. ثم نرشها على صينية خبز في طبقة واحدة وتوضع في الفرن. أو ببساطة اقليها في مقلاة (بدون زيت بالطبع).

احرص على عدم حرق البسكويت. الخبز المحروق ، على الرغم من أنه سوف يلون المشروب بلون أغمق وأكثر كثافة ، إلا أنه يمنحه المرارة.

تتكون عملية الطهي (بمعنى المرحلة الأولية) من مرحلتين:

1. اصنع العجين المخمر أو نقيع الشعير أولاً. للقيام بذلك ، قم بصب أقل من نصف فتات الخبز (1/3) في وعاء لتر. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر وصب الماء المغلي لجعل أكثر بقليل من نصف الحاوية. اتركيها تبرد ، ضعي 20 جم من الطازجة خميرة أو 5 جم جافة. نقع في مكان دافئ ومشرق لمدة 3 أيام ، مغطى بغطاء.
2. عندما يتم تخمير الخميرة ، ابدأ في صنع الكفاس. اسكب فتات الخبز في جرة سعة ثلاثة لترات مرة أخرى ، لكن قليلًا ، بضع حفنات. أضف 4-5 ملاعق كبيرة. ل. السكر (حسب الرغبة) وصب الماء المغلي ، ولكن ليس في الأعلى ، لأنك ستظل بحاجة إلى إضافة الخميرة. يجب ألا تحصل على أكثر من ثلثي الحجم المملوء. عندما يصبح الماء باردًا ودافئًا ، أضف الخميرة. الآن اترك قطعة العمل دافئة ليوم واحد. إذا فاز kvass ، سيكون حادًا. ثم صفيها وصفيها وزجاجة لتخزينها في الثلاجة. في حالة عدم كفاية الحدة ، دع قطعة العمل تقف ليوم آخر ، ولكن ليس أكثر ، حتى لا تفرط في الحموضة.

عندما تقوم بتصريف kvass النهائي ، سيبقى سائل غائم في قاع العلبة. هذا عجين مخمر جاهز يمكن استخدامه في المرة القادمة. الحجم المتبقي يكفي لعلبتين جديدتين من المشروب (كرر الخطوة 2).

كفاس محلي الصنع خالٍ من الخميرة

إذا كان شخص ما لا يحب رائحة الخميرة ، فيمكن استبدالها بالزبيب. سيعطي العنب المجفف أيضًا الكفاس حافة حادة ويساعده على التخمر. للحصول على 5 لترات من الماء ، ستحتاج إلى 300 غرام من السكر ونصف خبز الجاودار المجفف ، أي البسكويت. صب الماء المغلي فوقها واتركها تبرد جيدًا. ضعي 50 جم من الزبيب غير المغسول في فراغ دافئ واتركيه دافئًا لمدة 3 أيام. هذه المرة ستكون كافية لتخمر kvass.الآن قم بتعبئتها ، ضع 5 زبيب في كل منها واحتفظ بها في مكان بارد لمدة 3 أيام أخرى

طبخ الكفاس محلي الصنع مع فتات خبز الجاودار - فيديو