طريقة عمل عجين الفطير: وصفة بسيطة وسريعة
يحب الجميع الفطائر المقرمشة اللذيذة بحشوات مختلفة ، ولكن لا تعرف كل ربة منزل كيف تصنع عجين الفطير. يشعر الكثيرون بالإحباط بسبب عملية الدرفلة المطولة ، والتي تعطي العجين الهيكل المطلوب. ومع ذلك ، يمكن تجنب هذا العمل المزعج والروتيني باستخدام طريقة عجن سريعة للعجين الفطير بدون خميرة. سيستغرق إكمال العملية حوالي ربع ساعة ، دون احتساب عملية التبريد. لكن النتيجة لا يمكن تمييزها تقريبًا عن العجينة الجاهزة التي نشتريها مجمدة.
ما هي المكونات اللازمة للعجين؟
لذلك ، لعجن عجينة الفطيرة المرنة ، فإنك تحتاج إلى القليل جدًا ، وهي:
- دقيق - أكثر بقليل من 0.5 كجم (حوالي 3.5 ملاعق كبيرة) ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - عبوة واحدة تزن 200 جم ؛
- بيضة - قطعة واحدة (ممكن بدونها) ؛
- 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
قد يستغرق الطحين (الذي يجب نخله) أكثر أو أقل بقليل - كل هذا يتوقف على الصنف. لكن يجب أن تكون الزبدة ذات نوعية جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إزالته أولاً من الثلاجة حتى يصبح الزيت طريًا.
كيف تصنع عجين الفطير؟
عملية الطهي بسيطة وهي كالتالي:
- صب الماء في وعاء وقم بإذابة الملح والسكر فيه.
- يخفق البيض ويخلط جيدا.
- أضف الخل.
- نضيف الدقيق تدريجياً ونبدأ في عجن العجينة. لا ينبغي أن يلتصق بيديك ، لكن يجب أن يظل ناعمًا.
- قسّم الشغل الناتج إلى جزأين متساويين في الوزن.
- نقطع الزبدة الطرية إلى قطعتين (100 جم لكل منهما).
- افردي قطعة من العجين في طبقة لا يزيد سمكها عن 5 مم.
- باستخدام ملعقة سيليكون ، انشر نصف الزيت عليها ، محاولًا تغطية الكعكة بالكامل.
- افردي الكتلة الثانية من العجين في مكان قريب وضعيها فوق الكعكة الأولى. يجب أن تتطابق حواف الطبقات قدر الإمكان.
- دهن الكيك العلوي بالزبدة المتبقية.
- لفة الفراغ في لفة.
- لف اللفة بشكل دائرة على شكل حلزون. ضعها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
- عندما يبرد العجين ، قم بلف الحلزون في شكل مستطيل وقم بطيه في مظروف.
- تم الانتهاء من عجين الفطير يمكن استخدامها للخبز مباشرة أو مجمدة.
من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على ما يزيد قليلاً عن 700 غرام من العجين عند الخروج. عند صنع منتجات الحلويات ، من الأفضل أن تمدها بيديك ، ولا تدحرجها بدبوس لف. سيؤدي ذلك إلى جعل طبقات الكيك أو النفخات أكثر سمكًا. ومباشرة قبل وضعها في الفرن ، يجب رش المنتجات بالماء.