كيفية صنع نبيذ البرقوق اللذيذ: الخطوات والوصف والصور
نبيذ البرقوق ذو الرائحة الغنية والذوق غير العادي محبوب من قبل معظم خبراء هذا المشروب. هو الأكثر شعبية في الإصدارات شبه الحلوة وشبه الجافة. هذا المشروب الكحولي مثالي مع اللحوم والحلويات. ومع ذلك ، فإن تركيبته على أرفف المتاجر لا تصنع دائمًا من مكونات طبيعية. فيما يلي العديد من الخيارات لصنع نبيذ البرقوق الخاص بك في المنزل.
يمكن صنع النبيذ من جميع أنواع الخوخ. سواء كان الخوخ الأصفر أو الأزرق أو الأخضر ، فإن النتيجة النهائية تأتي مع طعم ورائحة محددة. ومع ذلك ، يتم إعطاء الأفضلية للأصناف الداكنة ، وعادة ما يتم صنع النبيذ منها. يصعب عصر العصير من هذه الفاكهة ، لذا فإن صنع النبيذ يتطلب عدة مراحل من الترشيح قبل طهيه بالكامل. قبل البدء في العمل ، يجب قلي الثمار المقطوفة في الشمس لعدة ساعات. يجب غسل الثمار المتسخة فقط ، ويجب عدم لمس الثمار النظيفة نسبيًا.
اقرأ أيضا: كيف تفتح زجاجة نبيذ بدون مفتاح؟
وصفة نبيذ البرقوق الكلاسيكي
خطوات الطبخ:
- قم بإزالة البذور من الخوخ الناضج وقم بتحويلها إلى تركيبة طرية باستخدام سحق. اسكب قدر الماء الذي تحولت إليه الهريس (1: 1). يغطى بشاش أو قطعة قماش قطنية خفيفة ، ويترك بمفرده لمدة 3 أيام.
- بعد الوقت المخصص ، يجب أن يتحول هريس البرقوق إلى مكونين: العصير واللب. يجب التخلص من هذا الأخير ، لكن العصير ، الذي يتم ترشيحه ، يتم إرساله إلى حاوية منفصلة للتخمير.
- للحصول على نبيذ جاف ، أضف 200 جرام (1 كوب) من السكر إلى زجاجة من سائل البرقوق. أولئك الذين يريدون أن يشعروا بطعم نبيذ الحلوى يجب عليهم زيادة كمية السكر وإضافة 300 - 360 جرامًا. بعد إضافة السكر ، رجّوا الوعاء جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- من الضروري وضع قفاز طبي مطاطي على عنق الحاوية ، حيث يجب عمل ثقب صغير بإبرة في إصبعه. توضع جانبا في مكان مظلل لمدة 1.5 شهر. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة دون تغييرات واضحة - 20-25 درجة مئوية.
- صب النبيذ المخمر في زجاجة أخرى وختم بإحكام. بعد ستة أشهر ، يجب تصفية التركيبة الغائمة. للحصول على نبيذ شفاف بدون تعليق ، يجب ألا يقل عمره عن 3 سنوات.
يتم تحديد مدى استعداد النبيذ من خلال حالة القفاز على الرقبة. يشير الوضع الرأسي والهواء الداخلي إلى تخمر غير كامل. يعني القفاز المفرغ من الهواء أن العملية قد انتهت.
وصفة بسيطة للنبيذ محلي الصنع من برقوق يمكن أن يكون قليل الشبع بفضل إضافة الزبيب. للقيام بذلك ، اسكب الزبيب بالماء الدافئ ، وقم بتغطيته بالسكر واتركه لمدة 4 أيام.
في المستقبل ، لا يحتاج النبيذ إلى الزبيب نفسه ، بل يحتاج إلى السائل الناتج منه. بعد الأيام المحددة ، يتم ترشيح الخليط للحصول على سائل معين ، والذي يمتزج مع عصير البرقوق. علاوة على ذلك ، تتم عملية الطهي في المراحل المعتادة.
اقرأ أيضا:نبيذ العنب محلية الصنع خطوة بخطوة وصفة مع الصورة
وصفة نبيذ البرقوق الياباني
نبيذ البرقوق الياباني مصنوع من ثمار البرقوق الياباني (المشمش).لتناول مشروب ، تحتاج إلى جمع 1 كجم من البرقوق غير الناضج. سيكون طعم النبيذ لاذعًا وحلوًا. لصنع الكحول وفقًا للوصفة اليابانية ، كحول الفاكهة (شوتشو) بحجم 1 لتر ، وكذلك السكر الجبلي - سيساعد الجنيه.
خطوات الطبخ:
- اغسل الفاكهة الخضراء وأزل الحفرة بعناية باستخدام عود أسنان أو ما شابه.
- اغسل برطمانًا كبيرًا وعلاجه بالكحول وضع فيه البرقوق. يرش السكر فوقهم ويغطى بالشوشو.
- أغلق الحاوية وانقلها إلى غرفة باردة ، يجب أن تكون درجة حرارتها 16-20 درجة. كل يومين ، يجب رج الصبغة لمدة شهر. ثم رجها مرة كل أسبوعين لمدة 5 أشهر المتبقية. فترة الطهي الكاملة ستة أشهر.
زيادة وقت تحضير النبيذ تجعله أكثر إشراقًا في اللون وأكثر ثراءً في الذوق كل يوم.
وصفة نبيذ البرقوق الصيني
نبيذ البرقوق الصيني مصنوع من نفس ثمار شجرة أوم ، ولكن باستخدام تقنية مختلفة قليلاً. يحب الصينيون تشبعها بالنكهات الأخرى من أجل الحصول على أقصى نتيجة لمشروب قياسي.
خطوات الطبخ:
- اغسل البرقوق وجففه قليلاً.
- قم بإزالة العظم باستخدام عود أسنان.
- غطيه بالسكر واغمس كل شيء في كحول الفاكهة.
- بعد ضخ قصير في نبيذ البرقوق ، يمكنك إضافة الإضافات التالية حسب الرغبة: العسل وأوراق الشاي الأخضر وأوراق البرالا. المكونات ختم لمدة عام. خلال هذا الوقت ، حرك النبيذ المستقبلي بشكل دوري. بعد عام ، قم بتصفية المشروب ، وأضف جزءًا إلى طعم عصير البرقوق وزجاجة لمدة 5 سنوات أخرى.
- النبيذ جاهز!
أي نبيذ البرقوق ، بغض النظر عن فترة الشيخوخة ، لديه رواسب في القاع. هذه سمة من سمات مشروب البرقوق يجب ألا تنزعج منها. النبيذ النهائي ليس أسوأ من نبيذ العنب القياسي ويكمل تمامًا أطباق اللحوم وطاولة حلوة.