كيفية تخزين الجزر حتى الربيع - طرق موثوقة حتى لا تفقد محصولًا غنيًا
كما تعلم ، فإن زراعة الجزر هي نصف المعركة ، ومن المهم أيضًا الحفاظ على المحصول. لا يمكنك وضع الكثير في الثلاجة ، وهي تشغل مساحة كبيرة في القبو ، علاوة على ذلك ، يمكن أن تبدأ في الإنبات أو التعفن. ولكن إذا كنت تعرف كيفية الاحتفاظ بالجزر في الأرض حتى الربيع ، فيمكنك حفظ الثمار وتوفير مساحة في الطابق السفلي. هذه بلا شك الميزة الرئيسية لـ "طريقة الأرض". في بعض الأحيان ، في عام مثمر بشكل خاص ، لا تعرف ماذا تفعل بالمنتجات التي حصلت عليها من عملك الشاق. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال ترك الجزر في الأرض لفصل الشتاء ، فإنك لا توفر المساحة فحسب ، بل توفر أيضًا الوقت الذي تحتاجه لتنظيفه.
بالطبع ، لا يمكن التخزين في الأرض إلا إذا كنت تعيش في منزل خاص ولديك مساحة خالية. لكن العديد من سكان البلدة يسعون أيضًا إلى إنتاج مخزون من الخضار لفصل الشتاء ، لكن هذه الطريقة لا تناسبهم. لا يهم ، لأنه حتى في ظروف الشقة المتواضعة ، يمكنك العثور على مكان وحفظ حتى بضع دلاء من المحاصيل الجذرية المثيرة.
وهناك فارق بسيط آخر: تعتمد مدة صلاحية الخضار وجودتها على توقيت الحصاد. من المهم حفر الجزر في الوقت المحدد ، ليس قبل أو بعد تاريخ الاستحقاق. ثم سوف تكذب لفترة طويلة وتبقى العصير. متى يمكن القيام بذلك وكيفية الحفاظ على الحصاد في الشتاء ، وسيتم مناقشته اليوم.
متى تحفر الجزر
من ناحية أخرى ، لا يجب أن تبالغ في أسرة الجزر أيضًا. ثم سيكون هناك فائض من السكر ، والذي "تنقره" على الفور آفات مختلفة. لذلك هناك خطر من إرسال الخضار للتخزين مع ذبابة الجزر. سيصبحون أيضًا طعمًا لذيذًا للجرذان والفئران. كما أنهم يحبون تذوق لب البرتقال الحلو.
حتى في مرحلة شراء البذور ، انتبه إلى توقيت نضج المحصول. تختلف اختلافًا كبيرًا في الأصناف المبكرة والمتأخرة. على الرغم من أن الثقافة نفسها ستخبرك متى تبدأ الحفر. بعد نضوج الجزء الموجود تحت الأرض من النبات ، يبدأ الجزء الموجود فوق الأرض في الموت تدريجياً. سيكون اصفرار الأوراق السفلية إشارة للحصاد.
كيفية تحضير الخضار للتخزين
لا تتسرع في إخفاء الجزر على الفور في القبو - يجب أن يمر بعملية التحضير ، وهي:
- قطع قمم.
- قم بطي الثمار الملوثة بالآفات أو التي تعرضت للتلف أثناء الحفر واطوها بشكل منفصل. إنها ليست مناسبة للتخزين ، ولكن في المطبخ لا يزال من الممكن استخدامها بعد التقليم.
- انشر الجزر في طبقة واحدة ودع الهواء يخرج.
- ثم اترك الثمار باردة لمدة تصل إلى أسبوعين (حوالي 10 درجات مئوية).إذا فاتتك بعض الخضروات الفاسدة في عملية الاختيار ، فسوف "تظهر نفسها" خلال هذا الوقت.
أعد فرز الخضار قبل الذهاب للتخزين.
كيفية تخزين الجزر
تم حفر الجذور وفرزها وتجفيفها - حان الوقت لبدء تخزينها. هناك العديد من الطرق لإنشاء مخازن للفيتامينات وتزويد نفسك بالخضروات لفصل الشتاء بأكمله. كل هذا يتوقف على مكانهم بالضبط. وبالفعل ، بناءً على ذلك ، هناك بعض التوصيات لظروف التخزين.
لذلك ، يمكنك استخدام الأماكن التالية لتخزين الجزر:
- ثلاجة؛
- قبو أو قبو
- الارض.
كيفية تخزين الجزر في الثلاجة
بغض النظر عن مدى جودة الثلاجة ، لن تتمكن الخضروات الطازجة من الاستلقاء فيها لفترة طويلة وستظل تتلف. لكن الفريزر مكان رائع مع ظروف مثالية. لذلك ، بالنسبة للشقة ، فإن أفضل طريقة هي تجميد الجزر. اغسلها وقشرها وابشرها أو قطعها. يقسم إلى أكياس ويوضع في الفريزر. من الأفضل أن تأخذ عبوات صغيرة ، سيكون من الملائم جدًا استخدام الفراغ مرة أو مرتين.
كيفية تخزين الجزر في القبو (القبو) في الشتاء
المستوى العالي من الرطوبة والبرودة في القبو أو القبو هو بالضبط ما تحتاجه الخضروات لجودة حفظ ممتازة. للحفاظ عليها حتى الحصاد التالي ، يتم رش الجزر بمواد طبيعية وهي:
- نشارة الخشب؛
- رمل؛
- فخار؛
- طحلب؛
- قشر البصل.
يمكن أيضًا استخدام هذه الأساليب في المنزل (بمعنى الشقة). بدلاً من الطابق السفلي ، في هذه الحالة ، سيكون هناك شرفة أو لوجيا ، بشرط أن تكون معزولة ، ولكن في الشتاء ليس الجو حارًا هناك. بالطبع ، تمثل الرطوبة مشكلة بعض الشيء ، ولكن يتم توفير درجة حرارة منخفضة. من غير المحتمل أن تبقى الخضروات طوال فصل الشتاء ، لكنها ستكون قادرة على البقاء لمدة شهرين.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا تخزين الجزر في غرف باردة باستخدام حاويات أو أجهزة خاصة:
- أواني كبيرة مطلية بالمينا
- أكياس بلاستيكية أو أكياس كبيرة ؛
- فيلم التشبث.
دعنا نفكر في كل طريقة بمزيد من التفصيل.
نشارة الخشب
قم بإعداد الصناديق النظيفة أو الكرتون أو البلاستيك ، فقط بحيث لا توجد ثقوب ، خاصة الثقوب الكبيرة صب طبقة من نشارة الخشب في الأسفل ، وضع الثمار في الأعلى ، واملأ نشارة الخشب مرة أخرى. استمر في ملء الحاوية عن طريق صب الجزر. يجب أن تكون الطبقة العليا من نشارة الخشب. تحافظ على الرطوبة ، تظل الخضروات متماسكة ، لكنها لا تنبت.
قم بإزالة نشارة الخشب من الصنوبريات إن أمكن. تحتوي هذه المواد على مبيدات نباتية لن تعطي فرصة للفطريات والأمراض الأخرى.
رمل
على غرار طريقة نشارة الخشب ، ضع الجزر في صناديق ورشها بطبقات من الرمل بسمك 3 سم على الأقل ، ويجب أن تغطي الصف السابق من الخضروات الجذرية بالكامل. من الأفضل استخدام الرمل الطيني والرطب ، فلن تتبخر الثمار رطوبتها بهذه السرعة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحافظ الرمال على درجة الحرارة داخل الصندوق وتمنع التعفن.
ستعمل الجرافات القديمة بدلاً من الصناديق.
فخار
لحجز الجزر للتخزين ، يجب نقع الصلصال مسبقًا وإعداد المحلول. يجب أن يكون سائلًا بدرجة كافية ، مثل القشدة الحامضة ، لكن حتى لا يتم تصريفه بسرعة. أولاً ، املأ الطين الجاف بالماء واتركه ليوم واحد لينقع. قلب في اليوم التالي ، أضف المزيد من الماء - يجب أن تكون هناك طبقة من الماء بسمك 2 سم في الأعلى ، اتركها لمدة 3 أيام أخرى
يمكنك معالجة الجزر بكتلة طينية بطريقتين للاختيار من بينها:
- ضع الثمار في درج ، وقم بتغطيتها بالطين واتركها تجف. ضع الصف الثاني من الجزر وقم بتغطيته مرة أخرى بالطين. كرر حتى تصل إلى أعلى المربع.
- اغمس كل الخضروات الجذرية في الطين السائل واتركها تجف لتشكيل قشرة. ثم ضعها في أي وعاء وانزلها في القبو.
في الحالة الثانية ، قبل إنشاء قشرة طينية ، يُنصح بمعالجة الجزر أولاً بمحلول الثوم. خفف 1 ملعقة كبيرة في 2 لتر من الماء. تمزيقه ثوم وتغمس الثمار فيه قبل أن تغمس في الصلصال. سيوفر هذا حماية إضافية ضد التعفن.
طحلب
تكمن خصوصية الطحالب في أنها لا تحافظ على الرطوبة جيدًا فحسب ، بل تزود الثمار أيضًا بثاني أكسيد الكربون. وأيضًا ، وهو أمر مهم ، إذا كان لديك حصاد غني وحمل بعيدًا ، فلن تكون الصناديق ثقيلة مثل الطين. التكنولوجيا هي نفسها المستخدمة في نشارة الخشب والرمل: قم بطي الجزر ونشر الطحالب بين الطبقات.
قشر البصل
مثل نشارة الخشب الصنوبرية ، البصل غني بالزيوت الأساسية ومبيدات النبات. يتم الحفاظ على هذه الصفات أيضًا في قشرتها ، والتي تعمل كمواد ممتازة لصب طبقات من الجزر في الصناديق. نتيجة لذلك ، يتم الحفاظ على الرطوبة عند المستوى الأمثل ، ويتم قتل البكتيريا المسببة للأمراض. سوف تكذب المحاصيل الجذرية لفترة طويلة ، بينما لا تتعفن ولا تنبت.
أضف الفضلات بعد تقشير الثوم إلى قشر البصل - فهذا سيعزز فقط تأثير مبيد الجراثيم.
أواني المينا
تحتوي الطريقة على بعض الاختلافات عن تلك السابقة: لن يحتاج الجزر فقط إلى تقشيره من الأعلى ، ولكن أيضًا إلى غسله. في الوقت نفسه ، لا تنس قطع الذيل ، ثم وضع الخضار في الشمس لشد الجروح. يُسكب الجزر المجفف بإحكام "واقفًا" في قدر ، دون رش أي شيء. ما عليك سوى تغطية الجزء العلوي بمنشفة ورقية ثم غطاء وعاء. ما هو السر ليس واضحًا تمامًا ، لكن ربات البيوت اللواتي يفضلن الحفاظ على الجزر بهذه الطريقة يزعمن أنهن يقفن لفترة طويلة ، حتى الربيع.
أكياس
طريقة أخرى جيدة لتخزين الجزر في المنزل إذا كنت تعرف كيفية استخدامه بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون الأكياس من الأفلام ، وستعمل الأكياس البلاستيكية الكبيرة. فارق بسيط آخر - يجب أن "يتنفس" الجزر. هذا يعني أنه لا يمكن ربط الحقائب. في الداخل ، ترتفع كمية ثاني أكسيد الكربون ، والتي ، على العكس من ذلك ، تؤدي إلى تعفن الفاكهة. لكن الرطوبة حتى في الأكياس غير المقيدة يتم الاحتفاظ بها بنسبة 95٪ على الأقل. لذا قم بطي الجزر غير المغسول واتركه مفتوحًا.
إذا كانت الخضروات الموجودة في الأكياس أو الأكياس لسبب ما مربوطة ، قم بعمل فتحات للتهوية. يشير ظهور التكثيف داخل الأكياس إلى ارتفاع نسبة الرطوبة في القبو نفسه. لمنع الخضار من امتصاصها وتنبت ، ضع الجير الجاف بجانبها.
فيلم Cling
يعد خيار الفيلم من أحدث الاتجاهات ، لأنه لم يكن هناك مثل هذه المواد من قبل. ومع ذلك ، بدلاً من ذلك ، استخدموا صحيفة يتم فيها لف كل جزرة. افعل الشيء نفسه مع الفيلم: لف الجذور لمنعها من ملامسة بعضها البعض. "يرتدون" بدلة واقية واقية ، وضع الجزر في صناديق وإرسالها إلى الطابق السفلي لفصل الشتاء.
كيفية تخزين الجزر في الأرض حتى الربيع
تجدر الإشارة إلى أن التخزين في الأرض له عيوبه. يمكن أن تتلف الثمار بسبب الآفات ، وسيكون من الصعب أيضًا (ومن المستحيل في الشتاء الثلجي) الحصول عليها بسرعة. تستخدم هذه الطريقة بشكل أساسي للتخزين طويل الأجل ، حتى الربيع.
إذن ، هناك خياران لتخزين الجزر في الأرض:
- في الحديقة دون حفر.
- في حفرة.
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، يجب عدم غمر المنطقة التي توجد بها الأسرة أو الحفرة. خلاف ذلك ، يمكنك أن تفقد المحصول بأكمله ، لأن الجذور سوف تتعفن ببساطة.
نترك الجزر في الحديقة حتى الربيع
تتمتع هذه الطريقة بميزة واحدة مميزة: لا تحتاج حتى لاستخراج الفاكهة. لكن تأكد من تنظيف الأسرة من الأعشاب الضارة حتى لا تفرط في الشتاء أيضًا. عندما تبدأ القمم بالتلاشي ، قم بقص البقايا على مستوى الأرض.
الآن قم بتنظيم مأوى لسرير الجزر - "فطيرة" ، وقم بتغطيته أو تغطيته بالتناوب بالطبقات التالية:
- رمل نهري خشن (سمك طبقة يصل إلى 5 سم) ؛
- فيلم؛
- نشارة الخشب;
- فيلم.
عند تغطية السرير ، التقط المنطقة المجاورة بمسافة لا تقل عن 1 متر حتى لا تتجمد التربة. لا تنس أن تضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى ، وإلا فإن الرياح ستخرج الفيلم.
حفرة ترابية الجزر
لهذه الطريقة ، يجب حفر الجذور وتجفيفها وفرزها وتركها سليمة فقط. بعد ذلك ، قم بحفر حفرة بعرض 50 - 100 سم ، ويعتمد العمق على المناخ الإقليمي. في الجنوب ، سيكون 30 سم كافياً ، لكن في الممر الأوسط تحتاج 0.5 متر أو أكثر. املأ قاع الحفرة بطبقة من الرمل (حوالي 5 سم) وضع الجزر في طبقات مع رشها بالرمل. قبل الوصول إلى قمة الحفرة 10 سم ، قم بتغطية الثمار بالرمل. قم بتغطية الجزء العلوي بطبقة جيدة من الأرض لتشكيل كومة.
يبقى فقط لتغطية الحفرة الأرضية بالأوراق وأغصان التنوب ولا داعي للقلق من تجمد الجزر.