كيفية ملح الطماطم مع قمم الجزر - الاستعدادات الحارة لفصل الشتاء
لا يمكن لعيد واحد الاستغناء عن الطماطم المعلبة في الشتاء ، لكن الطماطم "تتصرف" بشكل جيد عندما تملح. إنها لذيذة بشكل خاص مع أغصان الجزر الطازجة. لا يوجد شيء معقد في كيفية ملح الطماطم مع قمم الجزر ، لا. لا تختلف التقنية عن تحضير المخللات بالتوابل الأخرى. ومع ذلك ، فقد تبين أن هذه الخضار خاصة. تعطي الأوراق الخضراء طعمًا حلوًا ورائحة فريدة أيضًا.
كيفية ملح الطماطم مع قمم الجزر
يمكنك تخمير كل من الأصناف الكثيفة والعصير ذات القشرة الرقيقة. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لتخزينها لفترة طويلة ، فقم بإعطاء الأفضلية للأول. إنها تقف بشكل أفضل وتبقى سليمة ، في حين أن الخضار العصير يمكن أن تتفكك.
يعتبر التمليح أحد أبسط الخيارات للحصاد الشتوي. لا يتطلب عناء التعبئة أو التعقيم وهي كالتالي:
- ضعي أعناق الجزر (عنقود) ، وبضع أوراق من الفجل الحار وفصوص الثوم المقشرة في قاع الإناء.
- توضع الطماطم المغسولة (2 كجم) فوقها.
- تحضير محلول ملحي: اغلي 1.2 لتر من الماء مع 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح. دعها تبرد.
- اسكب المحلول الملحي المبرد فوق الخضار حتى يغطيها السائل تمامًا.
- ضع جصًا عاديًا من الخردل في الأعلى - فلن تتعفن قطعة العمل.
- أغلق بغطاء (عادي ، بلاستيك) وضعه في قبو أو مكان بارد آخر لمدة شهر. هذا هو بالضبط مقدار الوقت الذي يستغرقه التخمر.
يمكنك تخمير الطماطم في عبوات زجاجية كبيرة أو دلاء بلاستيكية خاصة للطعام بغطاء. إذا رغبت في ذلك ، يضاف الفلفل الأحمر الحار مع التوابل. ثم ستحصل الخضار على ظل خفيف حار.
طماطم مخللة بالقمم
الطماطم المعلبة ليست أقل طعمًا. تمنحهم الأوراق الخضراء نكهة برميلية مثيرة للاهتمام ، بينما الخضار نفسها حلوة. يتم إجراؤها عادةً باستخدام طريقة التعبئة المزدوجة. ضع أغصان الجزر في برطمانات سعة لتر ، واملأها بالفواكه الناضجة من الأعلى. يُسكب الماء المغلي فوقها ويقف لمدة 20 دقيقة ، ويفضل أن يكون ملفوفًا في بطانية. ثم صفي الماء في قدر ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. في أقرب وقت نقيع يُغلى ، يُسكب في 70 مل من الخل ويُملأ الجرة به فورًا ويُلف.