كم هو لذيذ وسريع المخلل السلمون الوردي
السلمون الوردي هو سمكة من عائلة السلمون ، ولحومها طعم ممتاز. يتجلى طعم السلمون الوردي بشكل أفضل في التمليح ، لذلك السؤال: كيف تقلق ربات البيوت من الملح الوردي. الحقيقة هي أن لحم السلمون الوردي جاف قليلاً ، خاصة بعد السلق أو القلي. لكن عند التمليح ، لا يتم الشعور بهذا العيب على الإطلاق.
اقرأ أيضًا المقال في الموضوع: كيفية صنع الماكريل الملح في المنزل?
كيفية تحضير السمك للتمليح
ستكون الخطوة التالية بعد اختيار الأسماك هي التنظيف والتقطيع. إذا تم تجميد الأسماك ، فإن إزالة الجليد في المستقبل. يجب أن تسير هذه المرحلة بسلاسة. للحفاظ على الطعم ، يتم خفض درجة الحرارة تدريجياً.
من الأفضل نقل السلمون الوردي من الفريزر إلى الثلاجة عشية الطهي ، وتركه في المطبخ قبل ساعتين من التمليح. لا تقم بإذابة الثلج على عجل تحت الماء الساخن أو في الميكروويف. هذا سوف "يقتل" الطعم.
حتى لو كان السؤال: كيفية مخلل السلمون الوردي يتطلب إجابة فورية ، فلا تلجأ إلى الأساليب المتسارعة ، لأن ذلك سيؤثر على جودة السمك. من الأفضل طهي شيء مختلف. تباع الأسماك منزوعة الأحشاء في الغالب ، لذلك بعد إزالة الجليد ، تحتاج إلى فصل الرأس والذيل.
يمكن استخدام الرأس والذيل والزعانف لعمل مرق حساء غني. كما أنه سيصنع حساء الملفوف اللذيذ!
ونقطع بقية السمكة إلى قطع ، بعرض إصبع أو إصبعين أو بضعة سنتيمترات. أولئك الذين هم أرق سوف يتم الملح بشكل أسرع. لكن شخصًا ما يفضل القطع الصلبة ، حتى لو استغرق وقتًا طويلاً للطهي. قمنا بنصف العمل من أجل الحصول على وصفة لتمليح السلمون الوردي.
حول هذا الموضوع:كيفية ملح الكافيار السلمون الوردي
كيف تحصل على وجبة خفيفة لذيذة
هناك العديد من الوصفات لتمليح السلمون الوردي في المنزل. كل امرأة لديها سر الشركة الخاص بها ، وبفضل ذلك أصبحت الأسماك ألذ بكثير من تلك التي تم شراؤها. كيف احقق هذا؟ إضافة التوابل المفضلة لديك ، ومراقبة وقت التمليح - هذه هي النصائح الرئيسية.
دعونا نتعلم معًا كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل بشكل لذيذ. من أجل إسعاد أحبائك بمجموعة متنوعة من الأطباق من هذه السمكة ، يكفي معرفة 4-5 وصفات وطهيها بدورها.
لا تستخدم الملح المعالج باليود لتخليل السلمون الوردي!
طريقة سهلة للمخلل
منتجات:
- سمك مقطع
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق "بدون رأس" ؛
- صحيح. رمل - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق "بدون رأس" ؛
- زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة.
هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر لذة في نفس الوقت لتمليح السلمون الوردي. إذا كنت تقوم بتمليح السمك لأول مرة ، فننصحك بالاهتمام بحقيقة أن القطع بنفس السماكة تقريبًا ، فلا داعي لإزالة الجلد. يتم قطع الأسماك.
هذه الوصفة البسيطة مناسبة أيضًا لمن ينشغلون بالعمل وليس لديهم وقت ، أو إذا كنت ترغب في تدليل أحبائك أو ضيوفك بشيء لذيذ. قم بتتبيل السلمون الوردي قبل يوم من التخطيط لتقديمه على المائدة. والأفضل - أكثر من ذلك بقليل ، ستصبح الأسماك أكثر نعومة ولذيذًا.
أولاً ، تحضير أطباق التمليح. الألومنيوم أو المعدن لن يعمل. يمكنك استخدام صينية من البلاستيك أو السيراميك. خيار آخر هو أطباق المينا ، ولكن لا ينبغي أن يتلف المينا.ضعي القطع في طبقة واحدة ورشيها بطبقة سميكة من الملح والسكر المخلوط مسبقًا.
قبل وضعه في الثلاجة ، اترك السلمون الوردي لبضع ساعات في المطبخ. ثم ضع حملاً غير ثقيل جدًا على السمك وضعه في الثلاجة لمدة يوم.
أزلها بعد 24 ساعة ، اشطفها بالماء النظيف ، جفف على منديل ودهنها بالزيت وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت يمكنك طهي السلمون الوردي مسبقًا وتخزينه في القليل من الزيت في الثلاجة. ضع القطع في وعاء زجاجي. هذه الطريقة تسمى الجافة.
حار بالليمون
مكونات:
- سمك السلمون الوردي الطازج - كيلوغرام واحد ؛
- الجير - قطعة واحدة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع "شريحة" ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة مع "شريحة" ؛
- خردل جاهز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
كيف يتم مخلل السلمون الوردي اللذيذ؟ التوابل مهمة جدا. يلاحظ الجميع تناغم مذاق الأسماك والجير (أو الليمون). دعونا نحاول الملح حسب هذه الوصفة. أيضا ، كما في السابق ، سنقطع السلمون الوردي. نقطع الجير إلى شرائح رقيقة قبل الطهي مباشرة.
دهن السلمون الوردي بطبقة رقيقة من الخردل وضعها في طبقات. يرش بمزيج من الملح والسكر بين الطبقات ، ويوضع شرائح رقيقة من الجير. سمكة لذيذة جاهزة في يوم واحد. يمكنك دهنه بقليل من الزيت النباتي والاحتفاظ به لمدة ساعة أو ساعتين.
أو يمكنك تقديمها عن طريق شطف الملح الزائد والسكر وتجفيفها قليلاً. يمكنك طهي السمك بدون الخردل ، فقط مع الجير أو ليمون... أضف بعض الأعشاب أو البهارات حسب الرغبة. على سبيل المثال ، سيكون الشبت مناسبًا هنا ، والذي يتم دمجه مع ثمار الحمضيات.
أثناء التجربة ، لا تنس أنه لا يمكنك إضافة الكثير من البهارات والفلفل. أولاً ، قد لا يتم دمجهما ، وثانيًا ، قد "يعرقلان" طعم السلمون الوردي.
كيفية عمل مخلل السلمون الوردي على السلمون
مكونات:
- سمك السلمون الوردي الطازج - 1 كيلوغرام ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- 1 لوريل. ورقة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
- فلفل أسود - 10-15 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.
لكي يتم تمليح السلمون في المنزل ، يجب مراعاة عدة شروط. يجب اختيار الأسماك طازجة ويفضل أن تكون شرائح. يجب أن يكون سمك السلمون الوردي متجانس اللون.
قطع شرائح رقيقة لجعل السمك أكثر طراوة. ضع الشرائح في وعاء حيث ستملحها. اعصر بعض عصير الليمون هناك وامزج كل شيء جيدًا. يرش الملح والسكر والفلفل وأوراق الغار المطحونة على الوجه.
لا تأخذ الكثير من أوراق الغار لتمليح أي سمكة ، فهي جيدة فقط بجرعات صغيرة.
ضعي أطباق الفيليه في الثلاجة ليوم واحد ، بعد الضغط عليها بحمولة صغيرة. بعد يوم ، يمكن دهن السمك بالزيت وتقديمه.