كيفية اختيار الأناناس الناضج والحلو على الطاولة
قد يكون من الصعب على الأطفال المعاصرين الاعتقاد بأن آبائهم وأجدادهم قد اجتمعوا مع طعم الفواكه الاستوائية في مرحلة البلوغ ، وقبل مائة عام ، غير معروف لمعظم سكان البلاد ، كان الأناناس يعتبر علامة على الرفاهية والإفراط.
اليوم ، يمكن العثور على جميع أنواع الفاكهة من البلدان الاستوائية وأبعد زوايا العالم في أي متجر تقريبًا. كيف تختار ثمرة أناناس حتى لا تصاب بخيبة أمل في طعم اللب المخفي تحت القشرة الكثيفة؟ هل هناك أي حيل وحيل تسمح لك باختيار ثمار غير ناضجة أو غير ناضجة من كتلة الثمار الخارجية؟
كيف تبدو ثمرة الأناناس ، وهي تستحق الشراء؟
في الواقع ، الأناناس ، الذي يشبه فاكهة واحدة ، عبارة عن تكتل يتكون من العديد من التوت مرتبة في لولب ، والتي نمت معًا في مرحلة المبيض. حقيقة أنهم كانوا في الماضي "مستقلين" تذكرنا فقط بالسطح المميز للقشرة ، حيث يمكن ملاحظة آثار الثمار وحدود الثمار الفردية.
في الداخل ، حقيقة أن اللب الحلو والحامض ظهر في مكان الإزهار يذكرنا بالنواة الصلبة ، أي الجذع الذي نبت من خلال كل الفاكهة. وفي الجزء العلوي من الأناناس ، يشكل هذا الجذع وردة خضراء.
كل من جرب الأناناس ، الذي نما مؤخرًا في مزرعة ولم يمض أيامًا وأسابيع طويلة على الطريق ، يعرف الإجابة الدقيقة على السؤال: "أي أناناس أفضل؟" يجب أن تكون الفاكهة على الطاولة طازجة وناضجة قدر الإمكان. ولكن ماذا لو كانت أقرب مزرعة على بعد عدة آلاف من الكيلومترات ، وكان الأناناس يباع في المتجر قاب قوسين أو أدنى ، في المرتبة الثانية بعد فيدور كونيوخوف في تجربة السفر؟
هل من الممكن وكيف تنضج الأناناس؟
نظرًا لأن المستهلك لا يمكنه تغيير سرعة توصيل الفاكهة من مكان النمو إلى المتجر ، فسيتعين عليه تسليح نفسه ببعض المعرفة عند اختيار الأناناس. سوف يساعدون في تحديد درجة نضج اللب المخفي تحت الجلد ونوعية الثمار.
على عكس الموز ، الذي يتم حصاده في المزارع الخضراء تقريبًا ، وبعد ذلك ، عند وصوله إلى وجهته ، يتم معالجته بغاز خاص يتسبب في نضوج الثمار في حالات الطوارئ ، ويحاول قطع الأناناس عندما ينضج. الحقيقة هي أنه في الموز والفواكه الأخرى التي يمكن أن تنضج بعد الحصاد ، يحدث تكوين السكر بسبب تراكم المواد النشوية. إنها ليست في الأناناس ، وليس من المنطقي توقع أن تصبح الفاكهة الحامضة الخضراء بعد فترة أكثر حلاوة. لذلك ، فإن السؤال المتكرر: "كيف تنضج ثمرة أناناس تم شراؤها من متجر؟"
إذا لم يكن الأناناس حلوًا ، فلا يساعد قلب الفاكهة رأسًا على عقب كما ينصح أحيانًا أو إبقائها دافئة أو باردة على تغيير مذاقها.
يمكنك تخزين الأناناس في الثلاجة لمدة 3-6 أيام ، ويجب ألا تقل درجة الحرارة في هذه الحالة عن 6-8 درجة مئوية ، وإلا سيصبح اللب سائلًا. من المستحيل تمامًا ترك الفاكهة في الدفء ، حيث تبدأ عمليات التخمير بسرعة تحت القشرة ، ويتم تنشيط نشاط الكائنات الحية الدقيقة الضارة في مثل هذه الظروف بشكل حاد.
لن يصبح الأناناس المتبقي للنضج أكثر عصيرًا وحلاوة ، ولكنه يتخمر فقط أو يبدأ في التعفن.
كيف تختار أفضل نوعية أناناس؟
لكي لا تبحث عن طرق لتحلية الفاكهة غير الناضجة ، عليك أن تبذل قصارى جهدك في المتجر وتجد أناناسًا حلوًا ناضجًا. قبل اختيار ثمرة الأناناس ، من المفيد إلقاء نظرة على الواجهة وإبراز الثمار:
- مع التاج المورق الأكثر خضرة.
- مع "جسم" متساوٍ وليس بقشور ؛
- مع غلبة درجات اللون الأصفر الذهبي.
بالاقتراب من الثمار الناضجة ، يمكنك أن تشعر بالرائحة المميزة دون علامات الحموضة أو التخمير. الثمار الناضجة صلبة وثابتة ولكنها ليست ناعمة الملمس. تبدو قشرة الأناناس متساوية تقريبًا وليست متكتلة.
على الرغم من أن جميع الثمار تقريبًا تنضج تقريبًا عند قطفها من المزارع ، إلا أن الثمار الخضراء والناضجة تضرب الرفوف.
يمكن تحديد الأناناس غير الناضج:
- على شظايا محدبة أكثر على سطح القشرة ؛
- برائحة الأعشاب وليس رائحة الفواكه ؛
- لفاكهة صلبة غير مرنة.
يدعي مزارعو الأناناس أن الفاكهة ذات اللون الأخضر تمامًا يمكن أن تكون حلوة ، ولكن اختيار الأناناس مع وجود طفيف على الأقل من اللون الأصفر في اللون ، فمن غير المرجح أن يصاب المشتري بخيبة أمل. إنه أخضر تفاح يمكن أن تنضج على المنضدة وتكتسب طعمًا مختلفًا بعد التخزين.
يعطي الأناناس الناضج نكهة ناعمة أو حامضة أو خميرة ، ويتغير اللون من الأصفر إلى البرونزي. بمجرد أن يتراكم الأناناس أكبر قدر ممكن من السكر ، تصبح الفاكهة عرضة للتعفن. نظرًا لأن الأناناس يعالج بمبيدات الفطريات والمواد الأخرى التي تمنع التلف قبل مغادرة المزارع ، فقد لا يتم العثور على بقع متعفنة أو تليين خطير على اللحاء. ولكن داخل الفاكهة الناضجة أو التالفة أو المصابة بالصقيع أثناء النقل ، فإن العمليات المدمرة جارية بالفعل.
أي سواد على اللحاء أو قطرات النسغ أو البقع الناعمة أو الشقوق هي علامات تحذيرية يجب أن تكون بمثابة سبب للتخلي عن الشراء.
يبدأ نضج الأناناس من قاعها. في هذا الجزء تكون الثمرة دائمًا أحلى ، ومن هنا يبدأ لون الثمرة الناضجة في التغير. في معظم الأصناف ، يمكن اعتبار علامة النضج بظلال صفراء ذهبية زاهية على القشرة ، على الأقل موجودة على شظاياها حول قاعدة الثمرة. كلما زاد انتشار اللون الأصفر ، زادت حلاوة الأناناس.
هل من الممكن تحديد النضج بواسطة وردة أوراق الأناناس؟
عند الحديث عن كيفية اختيار الأناناس ، ذكر الكثيرون إمكانية سحب ورقة من السلطان في الجزء العلوي من الفاكهة. إذا كان من السهل تغذية الورقة وتقشرها حتى مع القليل من الجهد ، فإن الأناناس يعتبر ناضجًا. للأسف ، هذا الرأي خاطئ. وسحب الأوراق عند المنضدة سيؤدي فقط إلى المتاعب ، وليس شراء الأطعمة الشهية المرغوبة.
تجف أوراق الأناناس المعالجة بالمواد الحافظة بشكل طبيعي أثناء الرحلة والتخزين ، لكن لا يتغير لونها.
لذلك ، من السهل إفساد المنتج ، لكن هذا لن يعطي أي معلومات مفيدة عن الأناناس. لكن التغيير في لون الأوراق من الأخضر إلى البني أو التجفيف الكامل للخصلة يشير ببلاغة إلى اكتشاف طويل للفاكهة على المنضدة أو انتهاك قواعد تخزينها.
أي أناناس أفضل مع السلطان الخصب أو وردة متواضعة من الأوراق؟ كقاعدة عامة ، يوصى بشراء الأناناس بوردة لا يقل ارتفاعها عن 10 سم ، ولكن ليس أكثر من طولين من الفاكهة نفسها. بعد كل شيء ، من خلال دفع ثمن السلطان الخصب الكبير ، يحصل المشتري على لب أغلى.
في بعض الأحيان ، تُستخدم ريدات أوراق الأناناس لتزيين الطاولة في المناسبات الخاصة أو حفلات العشاء. في هذه الحالة ، يمكنك الحفاظ على نضارة أوراق الشجر لعدة أيام إذا تم فك المخرج بعناية من الفاكهة وتنظيفها من آثار اللب ولفها في كيس ووضعها في الثلاجة.
قبل الشراء ، يجدر فحص ليس فقط الفاكهة نفسها وخصلتها ، ولكن المكان الذي يتم فيه قطع الساق.اختر ثمرة أناناس ذات مظهر لائق إذا كانت غير متساوية أو مفرطة الطول أو متعفنة.