وصفات لتمليح كافيار البايك في المنزل

هناك عدة طرق لكيفية مخلل كافيار البايك في المنزل. كان هذا المنتج يعتبر في السابق طعامًا شهيًا لأنه كان من الصعب الحصول عليه بكميات كبيرة. تم تقديم الكافيار على المائدة في أيام العطلات مع الفطائر والأطباق التقليدية الأخرى. الآن يمكن شراء البايك من المتاجر ، لكن الكافيار من الأسماك التي يتم صيدها بيديك سيكون ألذ. لا يتطلب تمليح كافيار البايك مهارات خاصة ، فالعملية سريعة وبسيطة. من حيث الذوق ، فهو ليس أقل شأنا من الكافيار الأحمر أو الأسود ، لكنه يعتبر أكثر حمية.

وصفة لكافيار البايك المملح قليلاً في المنزل

إذا تم صيد الكافيار في الكراكي ، فيجب طهيه بشكل منفصل. للحصول على 500 جرام من الكافيار الطازج ، تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من الملح وكمية صغيرة من الماء. قد يكون هناك القليل من الكافيار ، فإن الأمر يستحق وزنه وحساب الكمية المثلى من الملح.

لنبدأ بالتمليح:

1. بادئ ذي بدء ، يجب التخلص من الرمح ، ويجب إزالة الكافيار من البطن وفصله عن الأفلام.
2. يُسكب الكافيار في وعاء عميق ، ويضاف إليه الماء الساخن (للتعقيم من الكائنات الدقيقة) ويقلب. ثم تحتاج إلى تصريف الماء المغلي ، وبدلاً من ذلك صب الماء في درجة حرارة الغرفة.
3. قبل ملح كافيار البايك ، يجب شطفه عدة مرات تحت الماء الجاري. ثم يتم سكبه في منخل ناعم حتى يتم تصريف السائل.
4. المرحلة التالية هي تمليح الكافيار مباشرة. يمتزج بالملح ويقلب حتى يصبح ناعمًا حتى تذوب الحبيبات.
5. إذا بدأ الملح في تكوين رغوة ، قم بإزالته بملعقة. ثم يوضع الكافيار في البرد لمدة 6 ساعات. بعد هذا الوقت ، تصبح الأطعمة الشهية جاهزة للأكل.

هذه واحدة من أبسط الوصفات لتخليل كافيار البايك في المنزل. إذا كان من الضروري تقديمه على العشاء ، يمكنك البدء في الطهي في الصباح أو في اليوم السابق. يتم الاحتفاظ بالكافيار المحضر في الثلاجة لفترة طويلة.

وصفة لتمليح كافيار البايك بالزبدة

من الصعب الحصول على كافيار البايك ، لأن صيد هذه السمكة خلال فترة التفريخ محمي بموجب القانون. ومع ذلك ، فإن الرمح لا يضع كل بيضه ، وبعضه محفوظ ، ويمكن العثور عليه في الأسماك الطازجة. لن يكون هذا المبلغ كافياً ، لذلك من الأفضل الذهاب إلى السوق وشراء هذا المنتج بالحجم المطلوب.

إحدى طرق تمليح كافيار البايك في المنزل هي وصفة مع إضافة الملح والزيت النباتي. مقابل 500 جرام من الكافيار ، تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح وكمية صغيرة من الزيت:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الحصول على yastyk (كيس من الكافيار) وشطفه تحت الماء من الأوساخ دون تقطيع. مثل هذا الإجراء ضروري في أي وصفة لتمليح كافيار البايك في المنزل.
2. ثم يُرفع الكافيار بحذر إلى وعاء عميق ، حيث يخلط مع الكمية المناسبة من الملح. يُطحن المزيج بالشوكة حتى يصبح قوامه متماسكًا. يجب أن تظهر رغوة الملح على سطح الكتلة.
3. تتم إزالة الرغوة بملعقة ، ويُسكب الكافيار بزيت دوار الشمس. من المهم أن تغطي البيض بالكامل.

إذا قمت بخلط كافيار البايك بهذه الطريقة في المنزل ، فسيكون جيدًا لتناوله لمدة أسبوع تقريبًا. لا يتم غمرها بالماء المغلي ، لأن الملح نفسه قادر على تدمير الميكروبات المسببة للأمراض.

من الأفضل عدم ملح كمية كبيرة من الكافيار في المرة الواحدة ، حيث ستحتاج إلى لف البرطمانات لتخزين أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن شراؤها في أي وقت من السنة في المتاجر أو في السوق.

طريقة المياه المالحة

في الطرق السابقة ، كان من الضروري إضافة الملح مباشرة كافيار... لهذا تحتاج إلى ضربه بشوكة ، مما يكسر بنية البيض ويفسد مظهر المنتج. إذا كنت تستخدم محلول ملحي يسمى محلول ملحي ، فستظل الحبوب مستديرة وكاملة.

عملية الطهي:

1. يتم إخراج الكافيار في أكياس من جثة الأسماك ، وتقشيرها من الأفلام ووضعها في وعاء عميق. ثم يتم غسلها عدة مرات تحت الماء الساخن والبارد للقضاء على الطفيليات.
2. يتم تحضير محلول ملحي مشبع في وعاء منفصل. للحصول على لتر واحد من الماء ، تحتاج إلى بضع ملاعق كبيرة من الملح. من الأفضل استخدام الماء المغلي لتطهير الكافيار بشكل أكبر.
3. يُسكب كافيار بايك بالمحلول الجاهز ويُترك لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب الخليط في منخل لإزالة السائل الزائد. الكافيار جاهز للأكل.

يمكن إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى الكافيار الجاهز. من المكونات الإضافية ، يتم استخدام البصل الأخضر أو ​​البصل ، حسب الرغبة.

لا تختلف وصفات تمليح كافيار البايك كثيرًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن كافيار البايك له طعمه ورائحته الغنية ولا يحتاج إلى أي توابل. الغرض الرئيسي من التمليح هو التخلص من الطفيليات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي يمكن أن تنتقل إلى البشر. يمكن تقديم الكافيار في وعاء منفصل ، ويمكن وضع الفطائر في طبق قريب. هناك أيضًا وصفات للسندويشات والكافيار بالزبدة والكافيار. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار الطازجة والبصل الأخضر.

وصفة فيديو لكافيار البايك المملح على الساخن