برنامج تعليمي للذواقة - أي الكستناء يمكن أن تؤكل

قل لي أي نوع من الكستناء يمكنك أن تأكل؟ ذهبت ابنتي في نزهة مع الفصل وجلبت الكستناء وقررت قليها. وضعوها في الفرن ودخنوا الشقة بأكملها ، لكنهم لم ينعموا أبدًا. أخبرتها أنه ربما هناك حاجة إلى هذا النوع الخاص ، أليس كذلك؟

في فرنسا ، تقام المهرجانات على شرف الكستناء ، حيث يتم تقديم هذه المكسرات الكبيرة في مجموعة متنوعة من الأطباق. لم نحصل بعد على مثل هذا الشرف للفواكه البنية المستديرة ، علاوة على ذلك ، لا يعرف الكثير من الناس العاديين حتى الكستناء التي يمكن تناولها. وبطبيعة الحال ، فإنهم يشغلون بالفعل موقعهم بثقة في قوائم المطاعم ، ويمكنك طهي طبق صحي ولذيذ في المنزل. المفتاح هو اختيار المكسرات الصحيحة ، لأنها ليست كلها صالحة للأكل. معظم الكستناء قاسية جدًا وطعمها مر فقط بعض الحيوانات ستحب هذه الأطعمة الشهية. وتسمى الفاكهة طعامًا شهيًا لسبب ما - فهناك عدد قليل جدًا من الأشجار التي تعطيها. تسأل ، ماذا عن كستناء الحصان لدينا؟ لكن لا ، في الواقع ، إنه ليس كستناء حقيقي على الإطلاق.

ينتمي كستناء الحصان إلى عائلة الزان ، وينتمي الكستناء الصالح للأكل إلى عائلة sapindaceae. إنها تختلف ليس فقط في الفاكهة ، ولكن أيضًا في مظهر الأشجار نفسها.

كيفية التمييز بين الكستناء الصالحة للأكل وكستناء الحصان

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن جميع المحاصيل الصالحة للأكل محبة للحرارة. لذلك ، فإنها تنمو في بلدنا بشكل رئيسي في المناطق الدافئة ، وفي كثير من الأحيان - في المنطقة الوسطى وأكثرها ثباتًا فقط.

الاختلافات بين الكستناء التي يتم تناولها من كستناء الحصان هي كما يلي:

1. ارتفاع الشجرة. يصل ارتفاعه إلى 50 متراً ، بينما لا يزيد ارتفاع الحصان عن 25 متراً.
2. شكل ورقة. في الأصناف الصالحة للأكل ، تكون بيضاوية ، ذات أعناق قصيرة ، تنمو الواحدة تلو الأخرى. أوراق شجر الحصان تشبه الأصابع ، مع أعناق طويلة ، يتم جمعها في مراوح كبيرة.
3. النورات وفترات الإزهار. تزهر كستناء الحصان في أواخر الربيع مع أجراس متجمعة في فرشاة على شكل هرم. تتفتح الأصناف الصالحة للأكل في السنيبلات الطويلة الرفيعة في الصيف.
4. شكل الثمرة. غالبًا ما يحتوي الكستناء غير الصالح للأكل على صمولة مستديرة واحدة ، مغطاة بجلد بأشواك متفرقة. في حين تنمو الثمار الصالحة للأكل في شرابات ، وبدلاً من الأشواك ، يكون لها إبر رفيعة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المكسرات على نصائح مدببة.

ما الكستناء يمكن أن تؤكل

من بين الأنواع الصالحة للأكل ، غالبًا ما يتم قليها أو خبزها أو غليها أو تحويلها إلى دقيق من الكستناء التالية:

• كرينات أو اليابانية ، أكبر ثمارها ، مع المكسرات التي يصل وزنها إلى 80 جم ؛
• البذر ، الأكثر حرارة.
• مسنن أو الأمريكية ، واحدة من أكثر مقاومة للبرد ؛
• الصينية أو أنعمها ولذيذ.

يمكنك أيضًا تناول كستناء هنري وشوجيو والأسترالي وأصغر حجمًا. طعم المكسرات مثل الفول. تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية (حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام) وتحتوي على العديد من المواد المفيدة.

الكستناء الحلو مقابل كستناء الحصان