عشاء خفيف لعائلة عزيزة - طاجن الملفوف
في معظم الحالات ، تميل المضيفة إلى طهي عشاء خفيف للعائلة بحيث يمكنك النوم جيدًا في الليل والحصول على أحلام "قوس قزح". يعتبر طاجن الكرنب من أصح وألذ الأطباق التي تعتبر مثالية لوجبة المساء. كما تعلم ، يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الملفوف ، على سبيل المثال ، البرش ، ولفائف الملفوف ، وحساء الملفوف الروسي ، والزلابية ، والسلطات. تطول القائمة ، لكن الطاجن المصنوع من هذه الخضار الفريدة يعتبر الطبق الأكثر شعبية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو بسيط وسريع التحضير.
نشأ الطبق بفضل الطهاة المغامرين الذين قدروا عملهم ولم يتخلصوا من المنتجات المتبقية من العشاء. لقد سكبوا كل شيء مع بيضة مخفوقة ، وخبزوها في الفرن واستمتعوا بوجبة لذيذة جديدة.
اقرأ أيضًا المقال:وصفة لفائف الملفوف الملفوف بكين مع الصورة!
طاجن دروجبا بالخضار
لائحة البقالة:
- ملفوف مخلل);
- بطاطا؛
- بصل كبير؛
- زبدة؛
- جبنة قاسية؛
- فلفل أحمر؛
- ملح.
السر في صنع فطيرة الملفوف هو متابعة سير العمل باستمرار. يتم تحضير الخضار أولاً. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً.
البطاطس المقشرة مبشورة بشبكة خشن.
يُخرج مخلل الملفوف من المحلول الملحي ويعصر ويوضع في وعاء عميق. يضاف إليها البصل والبطاطس والبيض المخفوق. كلها مخلوطة ومملحة بعناية.
تنتشر العصيدة الناتجة على صفيحة خبز. تسوية السطح ورشي الفلفل الحلو. عندما يسخن الفرن حتى 180 درجة ، يتم إرسال طاجن الملفوف هناك. بعد 25 دقيقة ، تُخرج الكعكة وتُرش بالجبن المبشور وتُعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق. لذلك في غضون 30 دقيقة فقط ، يتم تحضير عشاء غذائي لجميع أفراد الأسرة.
كلاسيكيات هذا النوع - خضروات باللحوم
كما تبين الممارسة ، فإن الملفوف الطازج أو مخلل الملفوف له خاصية ممتازة يمكن دمجه بانسجام مع المنتجات الأخرى. هذا واضح بشكل خاص في طاجن الملفوف المخبوز بالفرن مع اللحم المفروم. الطبق يشبه قليلا لفائف الملفوف باللحم ، ولكنه أسهل بكثير وأسرع للتحضير. لذلك ، بالنسبة للطبق ، تحتاج إلى جمع المكونات التالية:
- رطل من الملفوف الطازج
- اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن) ؛
- جزرة؛
- مصباح؛
- الكريمة الحامضة؛
- بيض؛
- زيت (نباتي) ؛
- عدة فروع من المساحات الخضراء.
- مسحوق الفلفل)؛
- ملح.
تتكون مراحل الطهي من العمليات:
- يُقطع الملفوف إلى شرائح عشوائية ويُسكب بالماء المغلي.
- يُسكب الزيت في المقلاة. نضع الملفوف ويقلى على نار متوسطة. يتم تقليب المنتج باستمرار لتجنب الاحتراق.
- أضف الجزر إلى الحساء. سيكون من الجيد أن بشرها على أساس جيد.
- يُقلى البصل المقطع في مقلاة أخرى. أضف اللحم المفروم. يقلب باستمرار ، يخنة حتى يتغير لون اللحم.
- يخفق البيض في وعاء زجاجي. ثم ضعي الكريمة الحامضة هناك واخلطيها بالخلاط.
- النموذج مدهون. نصف الكتلة موزعة على القاع. تسوية الحقل وتغطيته بخليط البيض.
- ضعي طبقة جديدة من اللحم المفروم مع الخضار. تسوية السطح ووضع كاسرول الملفوف في الفرن لمدة 40 دقيقة.
يُنصح بوضع الطبق في فرن مُسخن مسبقًا حتى يخبز جيدًا وله مظهر ورائحة جذابة.
خيار ممتاز لللازانيا
طبق ذو مذاق ممتع يشبه اللازانيا ، ولكن بدون المعكرونة ، يمارسه العديد من الطهاة الهواة. ضع في اعتبارك وصفة مفصلة مع صورة طبق خزفي ملفوف في الفرن.
منتجات:
- أوراق الكرنب الصغير
- لحم مفروم من لحم البقر أو لحم الخنزير ؛
- شامبينون.
- جبنة قاسية؛
- بصل متوسط الحجم
- عدد قليل من الطماطم
- ثوم;
- غصن من البقدونس الطازج.
- دهون نباتية
- مسحوق الفلفل الأسود)؛
- ملح.
لتحضير صلصة البشاميل:
- زبدة؛
- حليب؛
- دقيق القمح؛
- مصباح؛
- ملح؛
- التوابل.
عملية الطهي:
- تُغلى أوراق الكرنب الصغير في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم توضع في مصفاة.
- تُغمس الطماطم في ماء ساخن لبضع دقائق. عندما تبرد ، تقشر وتقطع إلى مكعبات كبيرة.
- يُقطع البصل المقشر والثوم إلى قطع صغيرة ويوضعان في مقلاة ويُقليان.
- نضيف شرائح الطماطم المفرومة والبهارات والملح ويطهى لمدة 20 دقيقة.
- يتم تقطيع الفطر المغسول والمجفف إلى شرائح صغيرة. تقلى قليلاً حتى تظهر قشرة بنية اللون.
- ضعي اللحم المفروم في مقلاة واقليه لمدة 5 دقائق. ثم يخلط مع الفطر. يضاف البقدونس وصلصة الطماطم إلى الخليط.
- لتحضير صلصة البشاميل ، تذوب الزبدة التي يُرمى فيها البصل المفروم.
- عندما تظهر قشرة ذهبية ، أضيفي دقيق القمح. تخلط جيدا. ثم يُسكب الحليب في مجرى رقيق. في نفس الوقت ، الصلصة تقلب باستمرار.
- ثم يعودون إلى طاجن الملفوف. توضع الأوراق في قاع القالب مدهونة بصلصة البشاميل. انشر حشوة اللحم في الأعلى.
- رشي الجبن المبشور والصلصة وورق الكرنب مرة أخرى. تتكرر الطبقات عدة مرات.
- يُدهن الجزء العلوي من الطبق بصوص البشاميل ويوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة. اخبز لمدة 40 دقيقة.
- قبل دقائق قليلة من الطهي الكامل ، أخرجي اللازانيا من الفرن ورشيها بالجبن. بعد ذلك ، اخبز لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. طاجن ملفوف طازج بالفرن جاهز.
يتم تقديم الطعام على المائدة ، مقطعاً إلى أجزاء مرتبة.
طبق ملفوف أبيض صحي
تسعى كل ربة منزل جاهدة لإطعام أسرتها طعامًا صحيًا ، لذلك تختار المنتجات المناسبة. الخيار المناسب هو طاجن الملفوف الأبيض ، والذي يمكن طهيه في طباخ بطيء.
هذا النوع من الخضروات عمليًا لا يفقد خصائصه القيمة أثناء المعالجة الحرارية. وفقًا للعلماء ، فإنه يتكاثر.
قائمة المكونات:
- ملفوف أبيض
- جزرة؛
- بصلة;
- بيض؛
- دقيق القمح؛
- حليب؛
- جبنة قاسية؛
- زيت نباتي؛
- المقرمشات؛
- التوابل؛
- فروع الشبت والبقدونس.
- ملح.
يتكون خيار طبخ الكرنب في طاجن بطيء من الخطوات التالية:
- الخطوة الأولى هي تقطيع الملفوف بعناية إلى شرائح متطابقة. من المستحسن أن يبلغ طولها حوالي 5 سم.
- بعد ذلك ، يتم تحضير خضروات أخرى. قشر الجزر والبصل. تقطيع إلى شرائح رقيقة من نفس الشكل.
- في وعاء زجاجي ، اخفقي البيض في رغوة سميكة ، أضيفي الحليب والملح والدقيق. تخلط جيدا.
- في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، حدد خيار "القلي". تُسكب الدهون النباتية في الحاوية ، ويوضع البصل المفروم. عندما يقلى قليلا ، يضاف الجزر ثم الكرنب.
- ضعي الخضار الجاهزة من جهاز الطهي متعدد الوظائف على طبق لتبرد. الحاوية تغسل وتجفف. ثم نرش القاع والجدران بالدقيق ، ونسكب العجينة ، حيث نضع الخضار المقلية والتوابل والأعشاب والملح.
- يتم وضع الوعاء في قدر متعدد الطهي. حدد برنامج "الخبز" ، واضبط وقت الطهي - 30 دقيقة. بعد سماع صوت الصفير ، اترك المنتج يبرد.
- قدمي الكسرولة بالقشدة الحامضة والأعشاب.
في بعض الأحيان يتم استبدال الدقيق بالسميد. نتيجة لذلك ، فإن الطعام ليس فقط طريًا وجيد التهوية ، ولكنه أيضًا يرضي العين.
وجبة شهية للعشاء
يحاول بعض الناس تجنب الطعام ليلاً حتى لا يفرطوا في المعدة. وهذا جدير بالثناء. لسوء الحظ ، قد يكون من الصعب أخذ استراحة طويلة حتى الصباح. لتحقيق التوازن بين الرغبات والاحتياجات ، يقدم الطهاة ذوو الخبرة أشهى وصفة طاجن الملفوف. يتم تحضيره من المكونات التالية:
- كرنب؛
- فيليه دجاج
- بيض؛
- ينحني؛
- ثوم؛
- جبنة قاسية؛
- كريمة حامضة محلية الصنع
- مايونيز؛
- دقيق القمح؛
- زيت نباتي؛
- توابل.
- عدد قليل من أغصان البقدونس والشبت ، البازيليكا;
- ملح.
المبادئ الأساسية لعمل طبق خزفي:
- يتم تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة. نضع في وعاء ونملأ به ماء مالح يتكون من مايونيز وثوم وتوابل وملح.
- يُقطع الكرنب إلى شرائح صغيرة. ثم تُغمس في ماء مغلي مملح وتُغلى لمدة 5 دقائق.
- يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يخفق البيض بالمضرب حتى يصبح كثيفًا. أضف القشدة الحامضة والدقيق والتوابل والأعشاب والتوابل. تخلط جيدا. النموذج مدهون بالزيت بكثرة ، مع رشه بفتات الخبز. تنتشر طبقة من الكرنب مع البصل في الأسفل. توضع عليها قطع دجاج متبل. صب الصلصة في الأعلى.
- تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. رشي الجبن المبشور قبل بضع دقائق من الطهي.
يتم تقديم طاجن الملفوف في أجزاء مزينة بفروع الريحان.