نصائح لتحضير صلصة الخل الكلاسيكية
Vinaigrette هي واحدة من أقدم الأطباق التقليدية في المطبخ الروسي. ذات مرة ، كانت السلطة الملونة تُعتبر طعامًا شهيًا ، ولا يمكن تذوقها إلا للأشخاص الملكيين. لحسن الحظ ، يمكن للجميع اليوم الاستمتاع بصلصة الخل ، لأن مكونات تحضيرها متوفرة دائمًا في المخزن ، خاصة بين سكان الصيف المقتصد الذين يزرعون الخضار في الموقع. على الرغم من أن الطبق بسيط ، إلا أن السلطة تصبح لذيذة وشهية. جميل ، عليك أن تعرف كيف تحضر صلصة الخل. نلفت انتباهك إلى بعض النصائح المفيدة التي ستكون بالتأكيد مفيدة لربات البيوت الشابات ، بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية للخل مع التحضير خطوة بخطوة.
ماذا تصنع صلصة الخل الكلاسيكية؟
للبدء ، دعنا نتعرف على قائمة المنتجات المطلوبة للخل ، أي الخضار. لذلك ، ستحتاج للسلطة:
- البطاطس؛
- جزرة؛
- الشمندر;
- خيار مخلل (3 قطع متوسطة الحجم) ؛
- البازلاء المعلبة (5 ملاعق كبيرة. لتر).
كمية الخضروات الجذرية (البنجر والجزر والبطاطس) هي نفسها تقريبًا ، ولكن يمكن تعديلها حسب الذوق اعتمادًا على حجم الجزء. في الحالة الأخيرة ، عند إضافة الخضار الجذرية ، لا تنس زيادة كمية المكونات المتبقية.
لإضافة نضارة إلى صلصة الخل وتزيينها ، يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضر (البقدونس والشبت) أو البصل.
تحضير الخضار
تحتاج خضرواتنا الجذرية إلى سلقها وتقطيعها ، لكن في نفس الوقت اتبع بعض الحيل. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الخضار جيدًا بفرشاة ، لأنها ستطهى في القشر.
من الضروري أن تغلي بشكل منفصل حتى لا تنضج الثمار أكثر من اللازم ، ولكن أيضًا لا تخرج نصف مخبوزة أو تخرجها في الوقت المناسب. لكل خضرة وقت طهي خاص بها وهي:
- سوف تطبخ أسرع بطاطا - في حوالي نصف ساعة
- يحتاج الجزر إلى ساعة على الأقل ؛
- لكن البنجر لن يكون جاهزًا قبل 1.5 ساعة.
يمكنك تحديد ما إذا كانت الخضار جاهزة عن طريق ثقبها بشوكة: إذا دخلت وخرجت بسهولة ، فقد حان الوقت لإيقافها.
يجب تبريد الجزر والبنجر المسلوق والبطاطس ، وعندها فقط تبدأ في التقطيع ، خاصة إذا كانت السلطة معدة لبضعة أيام في المخزن - بهذه الطريقة ستستمر لفترة أطول. مقطعة إلى مكعبات ، ولكن ليست صغيرة - يجب أن تكون كل خضروات مرئية ، وإلا ستحصل على عصيدة قبيحة.
يُسكب البنجر المفروم في وعاء منفصل ويُسكب في القليل من الزيت - سيحافظ ذلك على لونه ويمنع تلطيخ باقي مكونات السلطة
نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات. إذا كان هناك فقط عينات مالحة "ذات عيار كبير" في المنزل ، فإنهم سيفعلون ذلك أيضًا ، ولكن من الأفضل قطع الجلد. يبقى فقط خلط جميع الخضار المقطعة وإضافة البازلاء ، مع وضع البنجر أخيرًا.
كيف تتبل صلصة الخل؟
تذكر ما اعتادت أمهاتنا على تزيين السلطة به؟ هذا صحيح ، مع زيت عباد الشمس العادي.تكفي ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لكمية الخضار المذكورة أعلاه. أضف الملح حسب الرغبة.
لإضافة طعم حار إلى السلطة ، يمكنك أيضًا تحضير تتبيلة خاصة عن طريق خلطها في وعاء منفصل:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت؛
- قليل من الماء؛
- ¼ ح. L. خردل جاف؛
- الملح والسكر حسب الرغبة.
قم بتتبيل الخضار المفرومة بالزيت أو الصلصة ، وحركها واتركها لمدة ساعتين حتى تشبع بذوق بعضها البعض صلصة الخل ، إنها مثل بورشت - ألذ عندما تقف ، ولكن بعد ذلك يمكنك بدء الوليمة!