طبخ كونفيت الفراولة حسب الوصفة الكلاسيكية
كونفيت الفراولة هو أكثر أنواع الحشوات شيوعًا التي يستخدمها طهاة المعجنات حول العالم. غالبًا ما يستخدم هذا الحشو لصنع الكعك وكعك الموس. هذه حشوة فريدة من نوعها ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكن لها أيضًا مظهر فاتح للشهية. لصنعه ، ستحتاج إلى استخدام التوت الطازج ومكثف. مع النسبة الصحيحة والالتزام بالتكنولوجيا ، سيصبح كونفيت الفراولة لا يُنسى.
اقرأ المقال حول فوائد مربى الصنوبر!
وصفة سريعة للكونفيت في المنزل
اختيار المكونات
لتحضير وصفة كونفيت الفراولة لكعكة ، تحتاج إلى المنتجات التالية:
- كوب من الفراولة الناضجة.
- 55 جرام من السكر (يمكن استخدام اللون البني) ؛
- 15 غراما من نشا الذرة أو البكتين.
- كيس من الجيلاتين
- نصف ملعقة حلوى عصير ليمون طازج.
يعتمد طعم المنتج النهائي على جودة الجيلاتين.
تحضير التوت للكونفيت
تحتاج أولاً إلى تحضير التوت. اغسل الفراولة جيدًا في الماء الجاري لإزالة الرمل والأوساخ الأخرى. ثم أزل الذيل من كل فاكهة. إذا لم يكن لديك فراولة طازجة في المنزل ، يمكنك أيضًا استخدام الفراولة المجمدة. لا تعتمد جودة وطعم كونفيت على نوع التوت. قبل استعمال فراولة مجمدةيجب أن تبقى قليلاً في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الوقت ينفد ، يمكنك وضع التوت في الميكروويف وتشغيل وضع "التسخين". لكن في الوقت نفسه ، تحتاج إلى المراقبة بعناية حتى لا تفقد هيكلها.
طهي هيكل دقيق
توضع أوراق الجيلاتين في وعاء وتغطى بالماء المذاب ضع الجيلاتين الفوري في وعاء زجاجي أو أي وعاء آخر وقم بتغطيته بالماء البارد. اتركه في هذه الحالة لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. في نهاية الوقت المحدد ، ضع الحاوية على نار صغيرة. مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى يذوب تمامًا.
من المستحيل غلي الجيلاتين ، سيؤدي ذلك إلى فقدان صفاته.
خذ كوبًا أو وعاءًا صغيرًا ولكن عميقًا واخلط السكر والبكتين فيه. امزج المكونات جيدًا معًا.
ضعي الفراولة فيها الخلاط ويقطع حتى هريس. افصل 100 جرام من الخليط عن الكتلة الناتجة ، وضعيها على نار خفيفة مع التقليب باستمرار. وهكذا ، أحضر الهريس إلى درجة حرارة حوالي 400 ج. من أجل معرفة الأرقام الدقيقة ، يجب عليك استخدام ميزان حرارة الحلويات. بمجرد أن تصل الفراولة إلى القيم المرغوبة ، أضف البكتين المختلط والسكر في تيار صغير. من المهم عدم التوقف عن التحريك. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خفقت.
بمجرد أن تغلي الكتلة ، أضف عصير الليمون الطازج إليها. امزج كل شيء جيدًا ثم ارفعه عن النار. إذا لزم الأمر ، يمكن إعادة خفق الهريس بخلاط.
ضعي الجيلاتين في الخليط الساخن. إذا كنت تستخدم ملاءة ، فيجب إخراجها جيدًا من الماء الذي كانت موجودة فيه. امزج الكتلة جيدًا حتى يذوب المثخن تمامًا.
ثم أضيفي باقي هريس الفراولة إلى الخليط الدافئ واخلطي كل شيء مرة أخرى. يوصى بعمل هذا بالخلاط. وصفة كونفيت الفراولة جاهزة.
يمكن سكب الخليط في علب حلوى السيليكون أو توزيعها بالتساوي على صفيحة خبز.في هذه الحالة ، قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية بغشاء لاصق وقم بتغطية الكريم فوقه. هذا ضروري حتى لا تتلامس الكتلة مع الهواء.
اصنع حشو التوت المثالي
عند توزيع السائل ، ضع في اعتبارك سمك طبقات الكيك. يجب أن يكون حجم كونفيت نصف الحجم على الأقل.
يتم استخدام التوت الطازج فقط لتحضير كونفيت الفراولة الكلاسيكي الخاص بـ Andy Chef.
إذا كان من المهم بالنسبة لك أن يكون للحشو حواف مستقيمة تمامًا ، فيجب سكب الخليط في قالب منقسم. كونفيت جيد في القوالب الحلقية. ميزة استخدامها هي أن الحواف ناعمة والحجم مناسب قدر الإمكان.
قبل توزيع الخليط في الحلقة ، يجب أيضًا تغطية الجزء السفلي بالفيلم ، ويجب وضع النموذج نفسه على شيء متساوي وصلب. سيسمح لك ذلك بتحريك الطبق بسهولة وسرعة من مكان إلى آخر.
أرسل علب كونفيت إلى الفريزر لمدة 3 أو 4 ساعات. بعد هذا الوقت ، يمكن إزالة حشوة الحلوى من الثلاجة. حتى لا تفسد الطعام الشهي ، يجب عليك إخراجها بعناية قدر الإمكان. يجب إيلاء اهتمام خاص لإزالة الفيلم. لكي تنفصل الركيزة عن الكتلة بشكل أسرع وأسهل ، يجب تشحيمها بالماء.
يمكن استخدام كونفيت الفراولة مجمدة. خلال الوقت حتى تنقع الكعكة في الكريمة ، وهي 2-3 ساعات ، تذوب الحشوة تمامًا ، وبالتالي ستعطي جميع مذاقها ورائحتها للكيك.
كما ترون من الوصفة ، كونفيت الفراولة سهل وسريع التحضير. لذلك ، لصنع كعكة موس لذيذة وجميلة تشبه كعكة تم شراؤها من المتجر ، سوف يستغرق الأمر القليل من الجهد والوقت.
اقرأ أيضا:كعكة الكرز في حالة سكر وصفة خطوة بخطوة مع الصورة!