معالجات البطاطس باللحم المفروم: مذاقات مختلفة من طبقك المفضل
تعد معالجات البطاطس باللحم المفروم من أشهى الأطباق في المطبخ البيلاروسي. في البداية ، كانت تتكون من عجين محشو باللحم. في وقت لاحق ، تم تحويل السحرة إلى فطائر البطاطا المحشوة. لم يتم إضافة دقيق أو بيض إلى البطاطس. تم إعطاء المرونة اللازمة للكتلة عن طريق النشا الطبيعي ، الذي استقر في قاع الوعاء بعد ضغط الرطوبة الزائدة من البطاطس. يمكنك طهي السحرة ليس فقط باللحوم. يمكن أن تكون الحشوة متنوعة للغاية ، اعتمادًا على التفضيلات الشخصية للمضيفة.
معالجات البطاطس باللحم المفروم
- بطاطس (1 كجم) ؛
- البصل المتوسط؛
- بيضة نيئة
- القشدة الحامضة (1 ملعقة كبيرة. لتر) ؛
- ملح وفلفل مطحون (قرصة).
للحشوة التي تحتاجها:
- لحم مفروم (300 جم) ؛
- بيضة (1 قطعة) ؛
- بصل خام
- كريما حامضة (0.5 ملعقة صغيرة) ؛
- التوابل؛
- دهون نباتية للقلي
- فتات الخبز الصغيرة.
عملية طبخ السحرة من البطاطس باللحم المفروم:
- يجب غسل اللحم وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- افعل الشيء نفسه مع البصل.
- يتم سحق المكونات مع مفرمة اللحم.
- يضاف البيض والتوابل إلى اللحم المفروم الناتج.
- أنت الآن بحاجة إلى سكب القشدة الحامضة وخلط الكتلة بلطف بيديك. هذا سيعطيها ملمسًا دقيقًا. إذا لم يكن هناك قشدة حامضة ، فيمكن استبدالها بالزبدة المذابة. سوف يتحول أيضًا إلى لذيذ.
- تُترك الحشوة لبعض الوقت حتى يتم دمج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل كامل.
- في غضون ذلك ، نحتاج إلى عمل البطاطس. يتم تنظيفها وشطفها بالماء الجاري البارد وتقطيعها إلى مكعبات.
- يجب تحويل الخضار النيئة إلى هريس متجانس تقريبًا.
- ثم وضعوا فيها القليل من القشدة الحامضة حتى لا تغمق الكتلة.
- يتم نقل البطاطس الجاهزة إلى قطعة من الشاش ويتم ضغط السائل الزائد قليلاً.
- بعد فترة ، تستقر حبات النشا في قاع الإناء مع العصير.
- يجب نقلها إلى البطاطس وخلطها.
- بعد ذلك ، يضاف البيض والتوابل ، كل شيء يمتزج جيدًا.
- في المرحلة النهائية ، تُمزج البطاطس باللحم.
- نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كعكة صغيرة تشبه شرحات.
- يقلى السحرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن أيضًا خبزها في الفرن.
- يتم نقل السحرة إلى قدر ، نصفها مملوء بالماء.
- انتشر الكريب مع البصل أو القشدة الحامضة في الأعلى.
- يوضع الطبق في فرن بارد يسخن تدريجياً إلى 220 درجة.
- ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وتُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
السحرة لا يقلى فحسب ، بل يغلي أيضًا مثل الزلابية. لهذا ، يتم تشكيل قطع صغيرة ، وتغمس في الماء المغلي وتطهى لمدة ثماني دقائق. جاهز لإخراجها بملعقة مشقوقة يمكن تقديم معالجات البطاطس المسلوقة مع اللحم المفروم مع البصل المقلي في شحم الخنزير أو القشدة الحامضة.
يمكن استخدام أي لحم للحشو. سيصبح لذيذًا أيضًا إذا قمت بدمج العديد من أنواعه. على سبيل المثال ، لحم الخنزير والدجاج.
معالجات البطاطس باللحم المفروم والملفوف
المكونات المطلوبة:
- ستحتاج 1.5 كجم من البطاطس ½ كجم من اللحم المفروم الطازج والطازج كرنب;
- بصل كبير؛
- كوب غير مكتمل من القشدة الحامضة.
- بيضة؛
- دقيق (2 ملعقة كبيرة. ل) ؛
- أي خضار (مجموعة واحدة) ؛
- زيت نباتي؛
- البهارات والأعشاب.
عملية الطهي:
- وصفة السحرة من البطاطس باللحم المفروم والملفوف سهلة التحضير. تحتاج أولاً إلى تقشير البطاطس.
- حول البطاطس المحضرة إلى كتلة طرية باستخدام مبشرة بأسنان ناعمة.
- أنت الآن بحاجة إلى التأكد من إزالة السوائل الزائدة بكيس من الشاش.
- نقطع البصل إلى نصفين.
- يقطع جزء واحد بالسكين ، يقطع الآخر بنفس طريقة البطاطس.
- يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
- بعد ذلك ، يُقلى البصل ويُمزج مع الملفوف ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- تخلط الخضار المطهية مع اللحم المفروم ويضاف نصف الكريمة الحامضة والأعشاب والتوابل.
- كل شيء يحتاج إلى خلط جيد.
- يتم الآن إدخال النشا + البيض والقليل من الدقيق في البطاطس. امزج جميع المكونات مرة أخرى.
- الكيكات الصغيرة المسطحة تصنع من عجينة البطاطس ، حيث تنتشر الحشوة وتشكل فطائر بيضاوية.
- ثم يتم نقلها إلى صفيحة أو مقلاة عميقة مدهونة بالدهن.
- من الأعلى ، تزجج كل فطيرة بالقشدة الحامضة وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
السحرة بالفطر المفروم
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- درنات بطاطس متوسطة (10 إلى 12 قطعة) ؛
- الفطر المجففيفضل أن يكون أبيض (60 جم) ؛
- دقيق القمح (5 ملاعق كبيرة. ل.) ؛
- النشا (حوالي 1 ملعقة كبيرة. لتر) ؛
- زوج من رؤوس البصل.
- زيت عباد الشمس؛
- توابل.
عملية طبخ السحرة من البطاطس بالفطر المفروم:
- ينقع الفطر مسبقًا في الماء (لا يزيد عن 4 ساعات) ويُطهى حتى ينضج.
- يتم تمرير مرق الفطر من خلال غربال ، ويتم تقطيع الفطر جيدًا ومقلية بالبصل والتوابل.
- اسلقي البطاطس وحوليها إلى هريس متجانس.
- يُسكب الدقيق مع النشا فيه ويخلط.
- ضعي الحشوة النهائية في كعكات البطاطس واربطي الحواف بعناية.
- علاوة على ذلك ، يتم لفها بالدقيق والمقلية حتى تظهر قشرة ذهبية لطيفة.
بالنسبة للحوم المفرومة ، يمكنك استخدام الفطر الطازج والمجمد.
معالجات البطاطس مغذية للغاية ولذيذة. سيكونون عشاء رائع لجميع أفراد الأسرة. ستساعد الصلصات المختلفة في الكشف عن المذاق العميق للطبق ، وستضيف التوابل المختارة بشكل صحيح ملاحظات التوابل إلى مجموعة متنوعة من الحشوات.