تعليب عيش الغراب لفصل الشتاء في الجرار - نصائح وصفة مجربة
واحدة من أكثر الاستعدادات الشتوية اللذيذة هي الفطر العطري ، وخاصة الغابات. لا يمكن لأي وليمة احتفالية الاستغناء عنها ، وحتى مجرد عشاء عائلي. لا يعد حفظ الفطر في الجرار لفصل الشتاء مهمة صعبة بشكل عام. الشيء الرئيسي هو مراعاة نسب المكونات ، وخاصة الخل. وبعد ذلك سيتم تخزين اللحام الخاص بك لفترة طويلة ولن يضيع أبدًا.
تعليب الفطر لفصل الشتاء في الجرار - بعض النصائح العملية
تحتاج بعض أنواع الفطر إلى النقع لفترة أطول قبل الغليان للتخلص من الطعم المر. على سبيل المثال ، يتم ذلك مع بالفطرقيمة russula. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف القليل من الملح إلى الماء.
يختلف وقت الطهي لكل نوع. تحتاج بعض أنواع الفطر إلى ساعتين تقريبًا ، بينما يكون البعض الآخر جاهزًا خلال 20-30 دقيقة. من السهل تحديد الجاهزية: سيغرق الفطر في قاع المقلاة. وحتى تغلي جميعًا جيدًا ، من الأفضل تقطيع الأرجل والقبعات الكبيرة إلى قطع. وعدم التدخل في الأنواع المختلفة ، ولكن للشراء بشكل منفصل. ثم لن يختلط الطعم ، ولن تكون هناك مشاكل في الطهي.
وصفة مخلل الفطر الكلاسيكي
هناك طرق عديدة لجني الفطر لفصل الشتاء تقريبًا مثل العديد من أنواع الفطر. لكن بشكل عام ، يمكن تطبيق الطريقة الكلاسيكية على جميع الأنواع. يتم صب الفطر المسلوق بالفعل مع ماء مالح خاص.
أولاً ، يتم غلي الفطر المصنف مسبقًا والمقشر (إذا لزم الأمر) والمغسول بشكل منفصل. الماء مملح قليلاً ومغلي ، حسب النوع ، من 10 إلى 30 دقيقة. ينتشر الفطر الجاهز على منخل بحيث يصبح الماء الذي تم طهيه فيه زجاجًا. ومعبأة في برطمانات معقمة.
في وعاء منفصل ، ينضج ماء مالح من المكونات التالية:
- 1 لتر من الماء
- 40 غرام ملح
- 20 غرام سكر
- زوجان من lavrushkas
- 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
- 2 ملعقة صغيرة خل.
تضاف جميع المكونات إلى الماء ما عدا الخل (في النهاية) وتغلى لمدة 5 دقائق. ثم يُسكب الفطر في مرطبانات مع ماء مالح ساخن ويُلف. عبوة سعة 1 لتر تستوعب 200 مل من ماء مالح. سيبقى الفطر المحضر بهذه الطريقة حتى الربيع. إذا كنت بحاجة إلى تخزينها لفترة أطول ، فيوصى بتعقيم البنوك بشكل إضافي لمدة 40 دقيقة.