يمكننا أن نحفظ لفصل الشتاء أو نأكل على الفور لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة
بالنسبة لأولئك الذين سئموا تعليب السلطات العادية ، يُقترح عمل لفائف الباذنجان لفصل الشتاء. سيكون هذا الطبق بمثابة وجبة خفيفة وكإضافة معتادة لأي طبق جانبي. يمكن تناول هذه الأشياء اللذيذة في دقائق ، لذا اطبخي أكثر. يمكن أن يكون السكب في المرطبان بمثابة عصير خاص به ، يتم تخصيصه أثناء عملية التعقيم مع محتوياته ، أو يمكن أن يكون عبارة عن طماطم. في أي حال ، سيتم تخزين الأحكام لفترة طويلة ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع الخطوات ، والاعتماد على الوصفات مع صور لفائف الباذنجان.
اقرأ المقال في الموضوع: الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء!
تحضير المكون الرئيسي - الباذنجان
يجب أن يكون الباذنجان مرنًا بشكل معتدل: ليس طريًا حتى لا ينكسر أثناء المعالجة ، وليس ضيقًا جدًا بحيث يمكن تشبعه بالمكونات الإضافية والحشو. عادة ما يتراوح سمك الشرائح المقطوعة على طول الشرائح من 0.5 إلى 0.8 سم ، وتتميز هذه الخضروات بمرارة طبيعية معينة يجب التخلص منها ، وإلا سيفقد الطبق كل سحره. لذلك ، بعد التقطيع ، يتم غمر الأزرق في وعاء عميق ممزوج بالملح ، مما يساهم في إطلاق تلك المرارة بالذات. اترك في هذه الحالة لعدة ساعات ، غالبًا ساعتين. إذا كان أطفالك الصغار ذوي اللون الأزرق مفرط النضج ، فمن الأفضل زيادة الوقت. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أزل الباذنجان وصفي السائل غير الضروري وابدأ عملية القلي. خطوات أخرى حسب الوصفة.
لفات الباذنجان بحشوة الجزر لفصل الشتاء
تحضير:
- الباذنجان لا يحتاج الى تقشير. يتم قطعها ببساطة بالطول إلى شرائح بسمك 5-7 مم. ثم توضع الشرائح في وعاء كبير وتغطى بالملح. توضع جانبا لبضع ساعات في زجاج مرارة الباذنجان.
- سحق الثوم المعمر المقشر بجهاز خاص.
- قم بمعالجة الجزر على مبشرة كورية.
- اخلطي الجزر مع الثوم والتوابل الخاصة.
- دع الزيت يغلي وأطفئ النار على الفور. نسكب الجزر عليها ونتركها لبعض الوقت. عندها فقط اسكب الخل ببطء.
- أخرج الباذنجان من الوعاء (يجب أن يبقى العصير في الأسفل) واقليه قليلاً على كلا الجانبين.
- ننتقل إلى الخطوة الرئيسية وهي صنع لفائف الباذنجان لفصل الشتاء. ضعي الجزر في شرائح الباذنجان النهائية ولفيها في لفافة.
- ضع اللفائف بإحكام في برطمانات معقمة وأرسلها لعملية التعقيم والتي تستغرق 40 دقيقة.
- أخرج وشد الأغطية واقلبها. لفها في بطانية وانتظر حوالي يوم حتى تبرد. منتهي!
لا يمكنك صب الخل على الفور في الزيت المغلي ، فقد يحدث انفجار.
لفائف الباذنجان محشوة بالجزر والبصل والفلفل لفصل الشتاء
وصف لكيفية عمل لفائف الباذنجان المضافة لوكيمكن أن يساعد الجزر والفلفل الحلو في صنع مثل هذا الطعام غير العادي الذي سوف تلعق أصابعك. سيحتاج المكون الرئيسي إلى 3 كيلوغرامات ، وهذا بلا شك الباذنجان.ستستخدم الحشوة 3 قطع جزر ورأس ثوم. سوف يتم تحضيره حسب المبدأ الكوري ، لذا قم بإعداد 5 ملاعق كبيرة من الخل و 3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. الملعقة. تتكون السلطة ، الموضوعة في طبقات بين الميني رولز ، من 6 قطع فلفل رومي و 5 بصل صغير.
تحضير:
- اغسل الباذنجان وقطعه إلى صحون بالطول ، ثم غطه بكمية كبيرة من الملح وانتظر ساعتين حتى يصفى العصير المر في قاع الحوض. غطيه بكمية كبيرة من الملح وانتظري ساعتين حتى يجف العصير المر في قاع الحوض.
- أثناء تصريف السائل غير الضروري من السائل الأزرق ، يجب عليك طهي الجزر باللغة الكورية. للقيام بذلك ، قم ببشرها على مبشرة مناسبة ، وقم بتغطيتها بالفلفل والسكر والتوابل الكورية والملح. اخلطي 5 ملاعق كبيرة من الخل مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وأضيفيها إلى الجزر. يُسحق الثوم ويوضع في الشرائح ويخلط جيدًا. تترك لينقع.
- ارجع إلى الباذنجان ، حيث تحتاج إلى قلي كلا الجانبين حتى يصبح لونهما ذهبيًا قليلاً.
- شريحة فلفل على شكل قش ، وبصل نصف حلقات. مزج.
- لفائف الباذنجان لفصل الشتاء ، ضعي الجزر على الحافة ولفيها.
- رتب الطبقات في جرة: طبقة من اللفائف ، طبقة من البصل والفلفل.
- اصنع تتبيلة من 200 جرام من السكر ونفس كمية الخل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح. يخفف كل شيء بـ 250 جرام من الماء ويغلي. يمكنك إضافة أوراق الغار. صب العلب مع لفات.
- تعقيم لمدة 15 دقيقة.
- ختم بأغطية ، لفها دافئة. بعد التبريد ، توضع في المخزن.
في الطبقات ، يمكن تناول كمية البصل والفلفل حسب تقديرك.
لفائف الباذنجان محشوة بالطماطم والثوم
لفائف الباذنجان مع الطماطم والثوم لا تسمح بتعليبها لفصل الشتاء. يتم تناول هذه المقبلات على الفور. يتم أخذ جميع المكونات في قطعتين: قطعتان من الباذنجان ، وطماطم ، واثنان من فصوص الثوم ، واثنان من الخضر. الباقي حسب الرغبة: مايونيز ، ملح ، فلفل مطحون.
تحضير:
- قطّع الباذنجان إلى شرائح بالطول. غطيها بكوب من الملح وانتظر بضع ساعات حتى يفرغ السائل المر منها.
- اقلي أطباق الباذنجان.
- تحضير صلصة الثوم والمايونيز. يُضاف الثوم المفروم والأعشاب المفرومة والملح إلى المايونيز.
- انشر الباذنجان مع المايونيز على الوجه ، مثل الخبز بالزبدة. ضع شريحة من الطماطم على الحافة.
- يتم إحتوائه طماطم في "لسان" الباذنجان. منتهي!
يمكن ثقب اللفائف باستخدام سيخ أو عود أسنان للأمان من الانتشار.
يمكن استخدام ألسنة الباذنجان في تغليف مجموعة متنوعة من المكونات ، وليس فقط تلك المذكورة أعلاه. لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة اصيلة وغير مسبوقة. يمكن أن يكون الحشو على النحو التالي:
- لحم الخنزير والجزر.
- الجبن الصلب المبشور مع المايونيز والطماطم والأعشاب ؛
- لحم مفروم مع الأعشاب.
- آخر.
قم بتشغيل خيالك وتجربتك. يمكنك الجمع بين لحم الدجاج والبطاطس والمكسرات والأفوكادو والريحان والاسبرط. ماذا وماذا سوف يملأ الباذنجان متروك لك ولذوقك. أتمنى لك وجبة شهية!
اقرأ أيضا وصفة الباذنجان الكوري!