مخلل الملفوف الأحمر لفصل الشتاء - وصفات مع وبدون تعقيم

من فضلك قل لي كيفية تحضير مخلل الملفوف الأحمر لفصل الشتاء وصفات لهذا الطبق. في عطلة رأس السنة الجديدة ذهبنا لزيارة الأقارب البعيدين وهناك حاولت ذلك للمرة الأولى. لا أحب مخلل الملفوف العادي حقًا ، لكنني حقًا أحببت هذا النوع الأحمر. حتى أنني كتبت كيفية القيام بذلك ، لكنني فقدت هذه الورقة للتو.

يتم الحصول على ملفوف أحمر جميل وعصير ومقرمش ، مخلل لفصل الشتاء ، وصفات معروفة لخبرائها. يمكن استخدام هذا الطبق تمامًا مثل هذا ، وكوجبة خفيفة ، وأيضًا الحساء في طبق جانبي. وعلى الرغم من أن الرؤوس الحمراء أغلى ثمناً من أبناء عمومتها البيض ، إلا أنها تستحق ذلك. تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية ، ولا يمكن مقارنة طعم هذا الملفوف مع الملفوف العادي. نظرًا للهيكل الكثيف للأوراق ، فإن الملفوف البنفسجي الأحمر أكثر غضًا ، ويحتفظ بهذه الخاصية حتى بعد المعالجة الحرارية.

مخلل الملفوف الأحمر لفصل الشتاء - وصفات

هناك طريقتان لتحضير مثل هذا الفراغ: مع وبدون تعقيم. يمكن تخزين وجبة خفيفة مصنوعة بالطريقة الأولى لفترة طويلة حتى في شقة ، في غرفة دافئة. بدون المعالجة الحرارية ، غالبًا ما يُصنع الملفوف للاستهلاك في المستقبل القريب. في هذه الحالة ، يتم تخزينه في الثلاجة.

مخلل كراسنوكتشانكا بدون تعقيم

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، تحتاج إلى رأس ملفوف يبلغ وزنه 1.5 كجم ، والذي يجب تقطيعه جيدًا. قطّع جزرة كبيرة في وعاء منفصل باستخدام مبشرة خاصة كوجبة خفيفة كورية. افركيها بقليل من الملح للسماح بتدفق العصير. نمزج الكرنب مع الجزر ونضيف 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً. بعد خلط الشغل جيدًا ، ضعه في الجرار.

تحضير ماء مالح بمعدل 0.5 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح و 2 مرات السكر ، وكذلك التوابل.

• اثنين من lavrushkas.
• 1 ملعقة صغيرة. الكمون والفلفل (البازلاء السوداء) ؛
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة.

يغلي لبضع دقائق ، صب 150 مل من الخل في ماء مالح واتركه يغلي مرة أخرى. وعلى الفور صب الكرنب ولفه ، دون انتظار أن يبرد.

حتى لا يلطخ الملفوف يديك أثناء عملية التقطيع ، فمن الأفضل العمل بالقفازات. يأكل عصير Krasnokochanka في الجلد بسرعة كبيرة ولفترة طويلة. لكن ، إذا حدث ذلك ، يمكنك "حفره" وتنظيف يديك بمسحهما بقطعة من الليمون.

الملفوف الأحمر لفصل الشتاء - وصفة مع التعقيم

يمكن أن تعمل الخضروات الأخرى ، مثل الجزر أو حتى الفاكهة والتوت (البرقوق والأشواك) كمكونات إضافية للوجبة الخفيفة. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة الكلاسيكية لا تحتوي إلا على الملفوف والتوابل. سوف تضيف التوابل نكهة ونكهة لاذعة إلى الملفوف فقط.

يتم تحضير وجبة خفيفة معقمة على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، قم بتعقيم 3 برطمانات فارغة سعة نصف لتر بشكل منفصل.
2. ثم ضع 3-4 قطع في كل وعاء. القرنفل والبازلاء البهارات. أضف بضع فصوص من الثوم.
3. يقطع 1 كجم من الكرنب.
4. رشي عليها 30 جم من الملح والسكر وافركيها بيديك.
5. رتب في حاويات.
6. يُسكب الماء المغلي فوق الملفوف في مرطبانات ويُضاف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح في كل منهما.
7. عقم لمدة 15 دقيقة ، ثم لفها واتركها لتبرد تحت بطانية.

مستخدم تعقيم إلزامي إذا كان الهدف هو الاستعداد لفصل الشتاء. بدون هذا الإجراء ، لن يقف الملفوف لفترة طويلة ، خاصة في الدفء.

مخلل ملفوف أحمر حار