مخلل الملفوف الجورجي مع البنجر - وصفتان بسيطتان
يعد الطهاة الجورجيون أفضل أطباق اللحوم في العالم ، لكنهم لا يهتمون بالخضروات أيضًا. على سبيل المثال ، بالكاد يمكنك العثور على شخص لا يحب مخلل الملفوف الجورجي مع البنجر. لون خمري رائع ومقرمش وجميل مع طعم حار لاذع ، معطر برائحة التوابل ... دعونا أيضًا نطبخ مثل هذا الطعم اللذيذ.
هناك العديد من وصفات الملفوف والشمندر وجميعها تحتوي على نفس المكونات تقريبًا. الاختلاف الوحيد في البهارات وطرق الطبخ. يمكنك مخلل الملفوف بسرعة وتناوله في اليوم التالي. أو اتركه ينقع جيدًا في ماء مالح ، أو حتى حضره لفصل الشتاء.
للطبخ ، من الأفضل اختيار رؤوس صغيرة من الملفوف. يجب أن يحافظوا على شكلهم بعد القطع وليس الانهيار.
الوصفة الكلاسيكية للملفوف مع البنجر
تحضير المحلول الملحي:
- غلي 2 لتر من الماء
- ضع 1 ملعقة كبيرة. ل. خل (9٪) وملح.
يجب أن يبرد المحلول الملحي تمامًا.
الآن ضعي البنجر والملفوف في طبقات ، مع رش الفلفل والثوم. كرفس تغطية طبقات الملفوف. املأ كل شيء بمحلول ملحي واتركه لمدة 5 أيام.
مخلل الملفوف الجورجي مع البنجر - حصاد الشتاء
تقنية الطبخ العامة هي نفسها كما في الوصفة السابقة. الفروق الدقيقة تتعلق بكمية المنتجات ، ماء مالح والحاجة إلى تعقيم قطعة العمل.
ستحتاج إلى زجاجتين بسعة 3 لترات:
- ملفوف - 2 كجم ؛
- البنجر - 0.5 كجم ؛
- رأس صغير من الثوم
- فلفل حار - حبتان.
- 8 لافروشكا ؛
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. (بازيلاء)؛
- الشبت المجفف - 4 مظلات لكل جرة.
نقطع الخضار واملأ البرطمانات في طبقات. يجب أن تكون الطبقة الأولى من البنجر.
الآن تحضير ماء مالح: احضر 3 لترات من الماء ليغلي. أضف كميات متساوية من الخل والملح والسكر (4 ملاعق كبيرة لكل منهما). اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخضار فورًا حتى يغطيها السائل تمامًا. تعقيم 15 دقيقة ونشمر.