الخضر الصغيرة محلية الصنع هي المنتج المثالي لنظامك الغذائي
لفترة طويلة ، لم تثير الخضر الصغيرة في ظروف الزراعة المنزلية اهتمامًا كبيرًا من ربات البيوت والبستانيين. بدلا من ذلك ، كان يعتبر سمة عصرية للمطاعم باهظة الثمن. واليوم نشهد ازدهارًا حقيقيًا للشتلات. وهذا جيد ، لأنه حان الوقت. اكتسبت Microgreens شعبية هائلة بين الجمهور الأمريكي في التسعينيات ، وفي الشرق حدث ذلك قبل ذلك بكثير.
لا يزال الدليل العلمي الواسع النطاق حول الفوائد المطلقة للشتلات المبكرة غير كافٍ. إنهم يريدون ما هو معروف بالفعل يتحدث عن تأثيرهم الإيجابي بلا شك على الجسم.
لماذا تنمو الخضر الصغيرة
وهي ضرورية لجميع أنواع التمثيل الغذائي ، وزيادة دفاعات الجسم ، والهضم الجيد ، والتخلص من تراكم الدهون وإبطاء عملية الشيخوخة توجد هذه المواد بكميات قصوى في البراعم الخضراء الصغيرة.
جادل البروفيسور زيكيلي بأن 25٪ من الغذاء اليومي للشخص يجب أن يتكون من نباتات صغيرة نامية. إنهم قادرون على إنتاج مضادات الأكسدة من تلقاء أنفسهم ومنع تلف الجذور الحرة للجسم. ودعا الأستاذ الكرنب الأخضر "الغذاء الذي يحيي الحياة".
ما البذور المزروعة للحصول على الخضر الصغيرة
للحصول على الخضر الصغيرة ، تُزرع بذور أنواع مختلفة من النباتات: من سلطة الخضار (أو الخضار) - الرجلة والجرجير والخردل والسبانخ والبروكلي جرجيرواللفت والبنجر والبقوليات (فول الصويا والبازلاء والفول والعدس) والحبوب (القمح والشوفان والحنطة السوداء). كل من هذه النباتات لها تكوينها الفريد من العناصر النزرة.
تؤكل البراعم الأولى عندما لا يكون النبات قد اكتسب بعد الأوراق الحقيقية الأولى أو إذا لم يكن لديه أكثر من اثنين منهم. سيحدث هذا بعد حوالي 7 أيام من زرع المادة. هذه الخضر ستكون ذات قيمة خاصة من حيث محتوى المغذيات.
من المفيد والآمن حقًا تضمين النظام الغذائي للنباتات الصغيرة الخضراء فقط ، وهي نفس الحبوب أو الفاصوليا التي نما منها البرعم ، لا يتم استهلاكها.
النباتات الصغيرة هي منتج طبيعي يتم الحصول عليه بطريقة طبيعية دون أي تأثير يغير خصائصه. لا تتم معالجة Microgreens في المنزل بأي شيء ، ولا تتضرر أو تتغير عن طريق المعالجة الميكانيكية أو الحرارية. لكي تنمو لتصبح براعم ، لا تحتاج الحبوب الجافة إلا إلى ظروف مناسبة لها: الرطوبة والتهوية الطبيعية ودرجة الحرارة. في الواقع ، هذا هو التقطير له.
طرق النمو
اليوم ، يتم استخدام طريقتين للحصول على microgreen: زراعة الخضر الصغيرة في المنزل بدون أرض (الزراعة المائية) والنسخة الكلاسيكية ، عندما تزرع البذور في التربة. على أي حال ، يتم شراء البذور التي لم يتم معالجتها بالمواد الكيميائية.
الركائز هي:
- حصان تعادل الجفت. وهو منتج تحلل لأجزاء الأشجار الميتة والطحالب. تتميز الشجيرات الصغيرة المزروعة عليها بلون وطعم مشرق وغني ، ولكن في هذه الحالة ، تراقب الري بعناية ، وتجنب التشبع بالمياه المفرط في التربة ، وإلا فسوف يتعفن النبات.
- افعل ذلك بنفسك تربة تتكون من الخث والسماد الدودي والدبال والتربة الخصبة من الحديقة.في مثل هذه التربة ستظهر الخضر الصغيرة أفضل مذاقها.
- مع الاستخدام المطول للركيزة المائية ، تتدهور خصائصها الكيميائية والفيزيائية. هذا يؤثر سلبا على النباتات المزروعة. لذلك ، يجب تغيير قاعدة المغذيات بشكل دوري.
- قاعدة المغذيات التي تحل محل التربة - الفيرميكوليتوألياف جوز الهند والصوف المعدني وسجاد من ألياف القش والجوت والكتان.
مع الاستخدام المطول للركيزة المائية ، تتدهور خصائصها الكيميائية والفيزيائية. هذا يؤثر سلبا على النباتات المزروعة. لذلك ، يجب تغيير قاعدة المغذيات بشكل دوري.
لا تتعرض البراعم عمليًا للعفن عند نموها في حاويات بها فتحات تصريف لتصريف المياه الزائدة. في المنزل ، استخدم الأواني والصواني وغيرها من الحاويات المناسبة أو خزن أدوات الإنبات للأخضر الصغيرة. إنها مريحة وسهلة الاستخدام.
هذا وعاء عادي به سلة توضع البذور في أسفلها. يُسكب الماء فيه إلى مستوى هذه السلة. تغلق الحاوية وتوضع في مكان دافئ حتى تفقس البذور. ثم يتم إزالة الغطاء ووضع النبات على حافة النافذة. يتم تغيير الماء مرة واحدة في اليوم. تم تجهيز أجهزة الإنبات بمضخة صغيرة خاصة لإثراء النباتات بالأكسجين
كيف تزرع الخضر الصغيرة في المنزل
وتجدر الإشارة إلى أن تركيز المواد الأساسية في أصناف النباتات المزروعة يختلف اختلافًا كبيرًا. على سبيل المثال ، فإن شتلات الكرنب الأحمر الصغيرة غنية بفيتامين C ، في حين أن براعم الكزبرة والعدس غنية بفيتامين E. أحيانًا تكون الاختلافات في تكوين المواد كبيرة جدًا (15-20 مرة). لذلك ، يبقى عدد قليل من الناس أحادي الزواج من نوع واحد من الخضر الصغيرة. كقاعدة عامة ، ينوع الهواة بجد قائمة طعامهم ، ويزرعون عدة أصناف في وقت واحد (شراء مزيج).
تقنية زراعة الخضر الصغيرة بسيطة للغاية. هنا ، لا يحتاج النبات إلى تغذية علوية ، لأن البذور أو الحبوب بها احتياطيات داخلية كبيرة وقادرة تمامًا على تحفيز نمو شتلة بارتفاع 5-8 سم.
لتحقيق نتائج جيدة ، قم بما يلي باستمرار:
- ضع التربة أو ركيزة الجوت في الحاوية.
- بلل الأرض أو حصيرة الألياف بالماء الدافئ.
- يتم نقع البذور مسبقًا لمدة 1-2 أيام بالتساوي على المنطقة بأكملها. الصغيرة تجف.
- يتم رش السطح بالكامل مرة أخرى برفق بالماء.
- يتم ضغط البذور من الأعلى بحيث يكون ملامستها للركيزة كثيفة بدرجة كافية. سوف تصبح حاوية أخرى مع microgreen مثل هذا الحمل. يتكون هذا الرف عادة من 3-6 حاويات متطابقة ، مكدسة فوق بعضها البعض.
- يتم سكب كومة الحامل يوميًا عبر الحاوية العلوية للسماح بتدفق الرطوبة لأسفل وترطيب جميع السجاد.
بعد أن تنبت البذور ، توضع الحاويات في صواني منفصلة ، وتُروى برفق بالماء وتوضع في مكان مشرق.
عندما تظهر الأوراق الحقيقية الأولى في حاوية المسح الدقيق ، يتم حصاد المحصول بقطع البراعم الرقيقة بالمقص.
القيادة بين الخضر الصغيرة تنتمي بجدارة إلى الملفوف الأحمر ، القطيفة (شيريتسا) ، الديكون ، البروكلي ، الكزبرة ، الجرجير. تتميز براعمها بمحتوى عالٍ من الكاروتينات (لوتين ، زياكسانثين) ، فيتامينات E و C. لذلك ، يُنصح بتناولها على المائدة طوال العام ، خاصة في فترة الشتاء والربيع.
تبدو الخضر الصغيرة في المنزل مزخرفة للغاية وتنمو بشكل صحي ولذيذ. هذا منتج قادر ليس فقط على العطاء ولكن أيضًا على إعادة الصحة والجمال والشباب للناس.
أنا فقط أحب الخضر الصغيرة ، وهو أيضًا شيء مفيد جدًا. عادةً ما أشتري من السوبر ماركت ، لكن من المثير للاهتمام محاولة النمو في المنزل