هل أحتاج إلى نقع الحسون الأخضر - أسرار معالجة الفطر قبل الطهي

قل لي ، هل من الضروري نقع الحسون الأخضر؟ بدأ جامعو الفطر المحلي موسمهم والآن السوق مليء بجميع أنواع الفطر. ذات مرة اشتريت الزبدة ومخللها ، ولكن بعد ذلك قررت أنا وزوجي الذهاب إلى الغابة بأنفسهم. نحن نعيش في ضواحي القرية ، وهي قريبة جدًا منا ، خلف الموقع مباشرة. نحن سعداء بنتيجة المسيرة: لقد أحضروا محفظة كاملة من الحسون الأخضر. قررت أن أتناولها بالملح ، وتذكرت طعم مخلل الجدة ، لكنني الآن نسيت الوصفة ، وكيفية تحضير الفطر أيضًا.

في نهاية الخريف ، عندما تنفد هدايا الطبيعة على الأرجل السميكة والقبعات السميكة في الغابة ، يبدأ موسم الحسون الأخضر. هذا الفطر الكثيف مثالي للتخليل ولذيذ أيضًا. نظرًا لخصائص نموها ، يهتم الكثيرون بما إذا كان من الضروري نقع الحسون الأخضر. تتم معالجة معظم "رفاقهم" من الغابة جيدًا ، بما في ذلك النقع ، قبل الطهي. وكيف يتم تحضير هذا الفطر للأكل أو لتحضيرات الشتاء؟

يشار إلى أن الغطاء يحتفظ بلونه الأخضر المميز حتى بعد المعالجة الحرارية ، ويفقد تشبعه فقط.

هل أحتاج إلى نقع الحسون الأخضر

تنمو الحيتان الخضراء بشكل رئيسي في غابات الصنوبر والغابات المختلطة وهي مغرمة جدًا بالتربة الرملية. في الواقع ، هذا هو بالضبط ما يستلزم خصوصيات معالجتها الأولية. يتميز الفطر نفسه بساق سمين قصيرة يجلس عليها غطاء "لاميلار". يمكن أن يصل قطرها إلى 12 سم ، والقبعة مغطاة بجلد مخضر ، وهذا هو سبب تسمية الفطر بهذا الاسم. ومن المثير للاهتمام أن الديدان لا تحب اللب الصلب ونادرًا ما تفسده. يبدأ الحصاد عادة في نهاية موسم الفطر ، وتنمو هدايا الطبيعة حتى الصقيع.

تُعرف Greenfinches أيضًا بأسماء أخرى ، من بينها: الأحجار الرملية واليرقان والأخضر اللامع.

مثل أي صيد من "الصيد الهادئ" ، يجب غسل الحسون الأخضر ، ولكن بشكل أكثر شمولاً. بسبب الساق القصيرة ، يدخل الرمل إلى الأطباق الموجودة أسفل القبعة ، مما قد يفسد طعم الطبق. هذا هو السبب الرئيسي للنقع. يسمح لك هذا الإجراء بتنظيف الحسون الأخضر من القمامة إلى أقصى حد. يتم على هذا النحو:

1. بادئ ذي بدء ، قم بإزالة بقايا النباتات وأوراق وشفرات العشب من الأغطية.
2. ثم املأها بالماء الدافئ واتركها لبضع ساعات.
3. صفيها وأعد ملئها ، ولكن الآن بمحلول ملحي ضعيف (5 ملاعق كبيرة لكل دلو من الماء). دع الحسون الأخضر يقف فيه طوال الليل أو 3 ساعات على الأقل.
4. اشطف الفطر الآن حتى يصبح الماء صافيًا.
5. أخيرًا ، يُطوى في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا كان لا يزال هناك رمل متبقي ، فسوف يستقر في قاع الإناء.

ماذا يمكنك أن تفعل مع الشاي الأخضر

الفطر الأخضر صالح للأكل بشروط ، لذا لا تتكئ عليه كثيرًا. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة. يمكن أن يؤكل الفطر مسلوقًا أو مقليًا بالكريمة الحامضة ، لكنه لذيذ بشكل خاص مخلل... ومع ذلك ، يجب أن يشمل أي إعداد الطهي المسبق. علاوة على ذلك ، ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى الطهي 3 مرات لمدة 20 دقيقة مع استبدال الماء بالماء النظيف.

يمكن سكب الحسون الأخضر المسلوق مع ماء مالح وتخزينه تحت غطاء في الثلاجة. 1 لتر من ماء مالح سوف تحتاج: 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر ، قرنفل ، دزينة من الفلفل الأسود و 5 قطع من البهارات. لا تنسى إضافة المزيد من الخل (3 ملاعق كبيرة).

تعليب الحسونات الخضراء في المنزل - فيديو