فطيرة التفاح الألمانية لاجتماع ودي
عندما يظهر الناس الأعزاء على قلوبهم على عتبة الباب ، تحضر مضيفات مضيافات فطيرة ألمانية مع التفاح. تحظى هذه الأطعمة الشهية بشعبية كبيرة في ألمانيا لدرجة أنها أصبحت جزءًا من ثقافتها. في العصور القديمة ، كانت هذه الفطائر ترمز إلى كرم الضيافة ورفاهية المنزل. بمرور الوقت ، قدر الذواقة في البلدان المجاورة المذاق الممتاز للسلع المخبوزة. اليوم ، يتم تقديم فطيرة التفاح الألمانية في أفضل المطاعم في أوروبا. دعنا نحاول معرفة سر هذه الحلوى الشهيرة. كيف يتم تحضيرها في مطبخ المنزل؟ دعنا نتعرف على وصفات الخبز المتاحة.
الكلاسيكية التي لا تتغير من "النوع"
للخبز تحتاج المكونات:
- دقيق القمح؛
- زبدة؛
- سكر محبب
- تفاح;
- مشروب غازي؛
- نشارة اللوز
- بيض الدجاج؛
- سكر ناعم؛
- زبيب؛
- ملح.
بادئ ذي بدء ، يتم وضع 200 غرام من الزبدة في أي وعاء واسع. يجب أن تكون ناعمة. تُسكب نفس الكمية من السكر المحبب على الوجه وتخلط جيدًا.
في وعاء منفصل ، اخفقي بيض الدجاج (4 قطع) واسكبي الزبدة. تخلط جيدا.
يُنخل دقيق القمح (2 كوب) على سطح العمل. يرش بالملح وصودا الخبز (1 ملعقة صغيرة لكل منهما). يقلب. يُسكب في أجزاء صغيرة في سائل زيت البيض ويُعجن الخليط.
طبق خبز لفطيرة التفاح الألمانية مغطى بورق الزبدة. نسكب العجينة المحضرة ونسوي السطح بملعقة.
تغسل الثمار الناضجة تحت الصنبور وتجفف. قطع بعناية إلى شرائح متساوية. ضع كرة كثيفة فوق العجينة حتى لا تكون مرئية.
بعد ذلك ، قم بإعداد التعبئة. يُسكب السكر البودرة (ملعقتان كبيرتان) في قدر مسخن مسبقًا. في غضون بضع دقائق ، سيحصل على تناسق سائل. في هذه المرحلة ، يضاف اللوز (حوالي 100 جم). المنتجات مختلطة جيدا. مقلي حتى اللون البني ويرسل على الفور إلى التفاح. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي قالب الكيك فيه. اخبز لمدة 45 دقيقة. قدمي طعامًا شهيًا للشاي أو القهوة مع الحليب ، مقطّعًا إلى قطع.
لا يمكن طهي اللوز المحمص مسبقًا. خلاف ذلك ، سيتحول إلى كراميل صلب ، مما سيؤثر على طعم الحلوى.
فطيرة التفاح الألمانية الأصلية "لعق أصابعك"
لاحظ أحد حكيم شرقي: كل شيء جديد ، هذا قديم المنسي. وبالمثل ، فإن اختصاصيي الطهي يتخذون كأساس الوصفة الكلاسيكية للطبق ، والتي تم تناقلها من قبل الأجداد. ومع ذلك ، بمساعدة المكونات الإضافية ، تم تحسين مذاقه. ضع في اعتبارك نهجًا أصليًا لإعداد كعكة ألمانية ذات قشور قصيرة مع التفاح لاجتماع ودي.
سوف تحتاج إلى مكونات بسيطة:
- دقيق القمح)؛
- الكريمة الحامضة؛
- زبدة؛
- بيض؛
- مشروب غازي؛
- عصير ليمون؛
- سكر محبب
- جبن؛
- لبن مكثف؛
- تفاح؛
- قرفة؛
- ملح؛
- الفانيليا السكر.
يوضع البيض في وعاء (قطعتان على الأقل). أضف الكريمة الحامضة (50 جم) والسكر (3 ملاعق كبيرة) والزبدة (100 جم). اخلطي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة.
لتفاحة ألمانية فطيرة الجبن تحولت إلى نسيج مسامي ، يجب غربلة الدقيق. ثم يضاف الملح وصودا الخبز. تصب في أجزاء صغيرة في وعاء مع المكونات المحضرة. اعجن عجينة الغريبة العادية.
ورقة الخبز أو شكل دائري مغطاة بالورق. افرد قاعدة الدقيق واصنع جوانب الفطيرة.
جبن قريش (250 جم) مطحون بالفانيليا والسكر المحبب (ملعقتان كبيرتان) والبيض والحليب المكثف (50 جم). يتم توزيع الكتلة على كامل مساحة الرمل الفارغ. يوضع التفاح المقطّع إلى شرائح فوقها. يرش القرفة المطحونة. يُخبز العلاج في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
بينما يتم خبز الفطيرة الألمانية مع الجبن والتفاح ، يتم تحضير ميرينغ "متجدد الهواء". ضعي بياض بيضتين ، سكر حبيبي (ملعقتان كبيرتان) ، بضع قطرات من عصير الليمون في وعاء. اضرب حتى يتماسك بالخلاط. أخرجي الكيك من الفرن. مغطاة بكتلة ناصعة البياض وتُخبز عند 150 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
يمكن تغيير كمية المكونات وفقًا لتفضيلاتك الخاصة.
حلوى ممتازة للشاي
في الوقت الحاضر ، ليس عليك السفر إلى ألمانيا لتذوق فطيرة التفاح البافارية. يتم تحضيره بمهارة من قبل الطهاة المغامرين.
للاختبار تحتاج المنتجات:
- دقيق القمح؛
- زبدة؛
- صودا الخبز؛
- خل؛
- ملح؛
- الكريمة الحامضة.
ينخل دقيق القمح في وعاء واسع. تُمزج مع قطع الزبدة وتُطحن لتشكيل فتات صغيرة. ثم تضاف الصودا ، مخلوطة بالخل والقشدة الحامضة. اعجن عجينة ناعمة. غطيه بورق لاصق واتركيه لمدة 5-10 دقائق.
في هذا الوقت ، يتم تحضير الحشوة من المكونات التالية:
- تفاح؛
- سكر محبب
- ماء.
يتم تقشير الثمار المغسولة. قم بإزالة اللب. مقطعة إلى شرائح صغيرة. انتشر في قدر. يرش السكر الحبيبي. يرش بالماء. ينضج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. عندما يبرد التفاح ، يتم إلقاؤه في مصفاة لإزالة السوائل الزائدة.
الخطوة التالية هي الكسترد. المكونات المطلوبة:
- بيض الدجاج؛
- زبدة؛
- سكر محبب
- الفانيلين.
- حليب.
يخلط البيض مع الفانيليا والسكر المحبب ثم يخفق جيدًا. ضعي الدقيق في الكتلة واخلطي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. المنتج الناتج مخفف بالحليب. يُسكب الكريم في قدر. يُغلى المزيج على نار معتدلة. عندما تكثف الكتلة ، أخرجها من الموقد.
ثم يعودون إلى الاختبار. أولاً ، يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة يتم لفها وحشوها بالتفاح.
توضع الفراغات على ورقة خبز وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. يتم وضع المكونات المبردة في عدة طبقات. يتم تشريب كريم بينهما. رشي فوقها بسكويت الغريبة المفروم أو فتات الوافل. يُقدم عن طريق تقطيعه إلى أجزاء.
يمكن استخدام الحلوى "مفككة". ومع ذلك ، لن تكون كعكة بافارية بعد الآن ، بل فطائر التفاح العادية.
بعد النظر في وصفات بسيطة مع صورة لفطيرة تفاح ألمانية ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أنه حتى الطاهي عديم الخبرة يمكنه طهي الطبق. يكفي جمع المكونات المطلوبة. ابحث عن أدوات المطبخ المناسبة. احتفظ بفرن جيد تحت تصرفك. والأهم من ذلك - الرغبة في عمل العجائب في مطبخ المنزل.
شكرا على الوصفة اللذيذة والبسيطة! بالأمس قمت بطهي هذا في المنزل ، كل شيء سار في المرة الأولى! عائلتي أحب كل شيء كثيرا!