بحاجة إلى معرفة: كل شيء عن الفطر غير صالح للأكل

يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه من بين هدايا الغابة هناك عينات لن تسبب الأذى ، ولكنها لن تجلب المتعة أيضًا. نحن نتحدث عن فطر غير صالح للأكل. لا علاقة لهم بالأنواع السامة ، ومع ذلك ، من المستحيل أيضًا أكل مثل هذا "الحصاد". تشمل هذه الفئة عيش الغراب الذي لا يحتوي لبه على سموم خطرة تسبب تسممًا شديدًا ، ولكن في نفس الوقت له مجموعة من العلامات أو أحدها:

• هيكل جامد جدا
• طعم غير سار (معظم الفطر مر جدًا) ؛
• رائحة مثيرة للاشمئزاز ، والتي يمكن أن تكون موجودة إما في الفطر النيء ، أو تتجلى في عملية تحضيره.

بعض الأنواع ، بالإضافة إلى الوصف المذكور ، لها نمو قبيح على القبعات.

نلفت انتباهكم إلى قائمة قصيرة من أشهر أنواع الفطر غير الصالح للأكل مع الاسم والوصف والصورة. نأمل أن تساعدك على تجنب الأخطاء المزعجة واختيار فقط ألذ أنواع الفطر.

مقيم في الغابات الصنوبرية - ريادوفكا

ينتمي فطر Ryadovka إلى أحد الأنواع ، والتي يمكن أن تربك تنوعها حتى منتقي الفطر ذي الخبرة. بالإضافة إلى اللذيذة السامة الصالحة للأكل والخطيرة بصراحة ، هناك أيضًا صفوف غير صالحة للأكل. اشهرهم:

1. الصف هو شجرة التنوب. ينمو في غابة رطبة من الصنوبريات والتنوب. الغطاء صغير ، يصل قطره إلى 10 سم ، يشبه الجرس البني الفاتح مع انتفاخ طفيف في الوسط. السطح مغطى بمقاييس وخطوط ملحوظة بالكاد ، وفي عيش الغراب شديد النضج ، تتشقق القبعات ، لتكشف عن لب خفيف مائي بطعم لاذع للغاية ورائحة كريهة. الساق مرتفعة إلى حد ما ، ومنحنية ، وبداخلها فارغة.
2. الصف أصفر كبريتي. توجد في الغابات النفضية والصنوبرية. قام الفطر الصغير بتدوير أغطية ذات لون أصفر كبريتي ، في القديم يتساوى ، ويتشكل انتفاخ في الوسط ، ويصبح اللون أغمق. بعد المطر ، يصبح الجلد زلقًا ، وفي الطقس الجاف يصبح ناعمًا ومخمليًا. الساق النحيلة في الجزء العلوي صفراء زاهية ، ولها سماكة أو متدرجة ، وأقرب إلى الأرض تصبح أكثر اتساخًا في اللون. تم تزيين أرجل الفطر القديم بمقاييس داكنة ، ولكن ليس دائمًا. اللب أصفر-أخضر ، ورائحته مثل الأسيتون ، ومر.

يمكن الخلط بين صفوف أشجار التنوب الصغيرة وبين الحسونات الخضراء الصالحة للأكل ، ولكن على عكس الصفوف الأولى ، تنمو الحسونات الخضراء على ساق سمين قصير ويسود اللون الأخضر.

يعزو بعض العلماء شجرة التنوب و ryadovka الصفراء إلى مادة سامة. في الواقع ، عند تناولها ، يمكن أن تصاب باضطراب معتدل في الأكل ، لكن كمية صغيرة من السموم عادة لا تكون قاتلة.

جمال روسولا أو المظاهر خادعة

من بين روسولا المعروفة للجميع ، تعتبر معظم أنواع الفطر صالحة للأكل ولذيذة جدًا ، وبعض جامعي الفطر المحفوف بالمخاطر يستخدمونها دون غليان مسبق. في الوقت نفسه ، هناك أنواع مختلفة من بينها لا يجرؤ حتى أكلة الطعام اليائس على تذوقها ، والسبب يكمن في الطعم اللاذع.

روسولا غير الصالحة للأكل ، والتي ، مع ذلك ، جميلة المظهر ، تشمل:

1. مادة كاوية (قيء أو مادة كاوية حارقة). على ساق بيضاء هشة ، فارغة من الداخل ، تتباهى بغطاء وردي فاتح محدب مع حواف أفتح ومغطاة بجلد لزج. يوجد أيضًا فطر أحمر أو أرجواني اللون. اللب أبيض ، رقيق وقابل للتفتت ، عديم الرائحة ، لكنه مر للغاية.
2. الدم الأحمر (ويعرف أيضا باسم الجزع العقيقي). كما أن لها غطاء أحمر بأشكال مختلفة من هذا اللون ، ولكنها تختلف في ساق سمين وردي على شكل مضرب أو أسطوانة. حواف الغطاء متموجة قليلاً ، والجلد لامع ، وقابل للإزالة بشكل جيد. اللب أبيض ، كثيف ، لاذع الذوق ولا يشم أي شيء.
3. حار. فطر ساطع وملحوظ للغاية ، والذي بالتأكيد لا يمكن تجاوزه: غطاء بلون أرجواني عميق مع مركز أغمق ، محدب أولاً ، ثم مستوي. الجذع الأملس وردي غامق. اللب والألواح صفراء. طعم لاذع جدا.
4. البتولا. واحدة من أكثر روسولا مرارة ، لا يختفي الطعم اللاذع حتى بعد النقع لفترة طويلة. لكنها تبدو جذابة للغاية ورائحتها لذيذة ، مثل الفاكهة ، مع قليل من العسل. الساق بيضاء ، والغطاء بيج ، واللب خفيف وهش.

حتى المقطوع لا طعم له

يعتقد العديد من جامعي الفطر المبتدئين أنه يمكن جمع عيش الغراب بالحليب وأكل كل شيء ، ثم يتساءلون بصدق عن سبب تحول الفطر الفاتح للشهية تحت البتولا إلى أنه مر. يحدث هذا في حالة ظهور فطر اللبن غير الصالح للأكل ، والذي يسمى أيضًا بالحليب لعصيرها اللبني اللزج الذي يتم إطلاقه أثناء الاستراحة.

تشمل حليب غير صالحة للأكل ما يلي:

1. شائك. الفطر متوسط ​​الحجم مع غطاء محدب قليلاً أو ممدود قليلاً مع حواف غير منتظمة ، اللون يتنوع من الوردي إلى البني الفاتح. في العينات القديمة ، غالبًا ما تتشكل قشور متقشرة محمرة تشبه الأشواك الصغيرة على سطح الغطاء. ساق مجوفة من نفس اللون ، صفائح منحنية صفراء أسفل الغطاء متصلة بها بإحكام. لحم هذا الفطر غير الصالح للأكل مصفر أو مخضر ، عديم الرائحة ، لكنه لاذع للغاية.
2. لزج (ويعرف أيضًا باسم الرمادي والأخضر أو ​​اللزج). يتوافق الاسم تمامًا مع المظهر: تتمسك الساق الفاتحة باليدين ، وفي الأعلى مزينة بقبعة خضراء متسخة ، وحتى رمادية اللون بها بقع داكنة. أيضا عصير لزج وحليب يتدفق عندما يتكسر اللب هش ، أبيض وحاد ، عديم الرائحة.
3. كبدي. الفطر الصغير ملون بالكامل بلون بني جميل ، الغطاء على شكل قمع قليلاً ، ناعم. اللب بني أيضًا ، لكنه أخف وزنا وهشًا جدًا وعديم الرائحة ولاذع بشكل مثير للاشمئزاز.
4. أصفر ذهبي (ذهبي). الغطاء مقعر ، أملس ، ذهبي محمر اللون ، مع خطوط أو بقع رفيعة داكنة. الساق أخف قليلاً ، في البداية كثيفة ، ثم تصبح مجوفة. اللب والعصير أبيضان ، لكنهما يتحولان إلى اللون الأصفر عند القطع. لا توجد رائحة مخيفة ، ولكن طعم الفطر مر للغاية. يشبه اللبني في الشكل الكاميلينا ، لكن الأخير يحتوي على عصير برتقال مع انتقال إلى صبغة خضراء.
5. الرمادي والوردي (الملقب العنبر أو الروان). القبعة على شكل قمع والساق مصبوغان باللون الوردي القذر ، أقرب إلى البني. اللوحات البيضاء الوردية الموجودة أسفل الغطاء متصلة بإحكام بالجذع الفضفاض. السمة المميزة لمثل هذا الكتلة هي الرائحة الكريهة الحادة المنبعثة من اللب المصفر وتشبه الهندباء أو الهندباء.
6. الراتنج الأسود (المعروف أيضا باسم الراتنج). القبعة لونها بني شوكولاتة مع سطح مخملي مسطح تقريبًا. الساق القوية لها شكل أسطوانة مع امتداد في الأعلى ومغطاة بزغب خفيف. اللب والعصير أبيضان ، لكنهما يتحولان إلى اللون الوردي عند القطع. ومن المثير للاهتمام ، على الرغم من الطعم المر ، أن الفطر له رائحة فاكهية لطيفة.

وفقًا لبعض المصادر ، ينتمي اللبن اللزج الفطر السام: كمية كبيرة من السموم يمكن أن تسبب التسمم الحاد.

جميل لكن بوليتوس مرير

من بين فطر البوليتوس الوسيم ، هناك "رفاق" ، حتى بعد الطهي الطويل ، لا يصبحون لذيذين. يحتوي لبها الكثيف على الكثير من المرارة ، مما يجعلها غير صالحة للاستعمال تمامًا.

بوليتوس غير صالح للأكل يشمل:

1. وسيم (جميل القدمين أو ببساطة غير صالح للأكل). جسم الفطر هو سمة مميزة للأنواع وهو سمين للغاية ، والغطاء بني ومغطى بجلد جاف. الساق كلها حمراء زهرية أو صفراء مع شبكة وردية اللون.يتحول اللحم المر الكريمي إلى اللون الأزرق عند القطع
2. ممتلئ الجسم (ويعرف أيضًا باسم الإسفنج المر أو الجذور). القبعة على شكل نصف الكرة بيضاء مصفرة وناعمة ومتصدعة في كثير من الأحيان. ساق بلون الليمون مع شبكة خفيفة ، ولها سماكة على شكل درنة على الأرض. اللب أصفر أيضًا ، يتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه ، عديم الرائحة ، مر.

يسكن المروج خبث الرصاص الكلوروفيلوم

هذا الفطر غير الصالح للأكل ذو الاسم الصعب يشبه المظلة ، ويصنفه بعض العلماء على أنه من الأنواع السامة. لم يتم بعد دراسة الخصائص السامة تمامًا للكلوروفيلوم الخبث بالرصاص بشكل كامل ، لذلك لا يزال يُصنف اليوم ببساطة على أنه فطر غير صالح للأكل.

من أجل تجنب اضطرابات الأكل المحتملة ، من الأفضل عدم المخاطرة وعدم لمس الفطر أثناء المشي.

الفطر له رأس مثل المظلة. في العينات القديمة ، يكون السجود ، لكن في الشباب يكون له شكل جرس. القبعة مطلية باللون الرمادي والأبيض مع وجود درنة صغيرة في المنتصف وهي أغمق. يكون الجلد الموجود على سطح غطاء كلوروفيل خبث الرصاص جافًا مع بقايا غطاء السرير. الساق العالية رقيقة ، بيضاء ، لكنها تتحول إلى اللون البني عند كسرها. في الفطر الصغير مزين بحلقة في الأعلى. اللب أبيض اللون ، يتحول إلى اللون الوردي عند ملامسته للهواء.

مقياس ألدر الهش لعشاق الجدعة

على بقايا أنواع الأشجار المتعفنة في نهاية الصيف ، يمكنك العثور على فطر صغير به لب هش - رقائق ألدر. الغطاء ذو ​​اللون الأصفر الغامق له لون أغمق في المنتصف وبقايا غطاء السرير عند الحواف. يتم حلق الجذع البني أولاً ، ثم يصبح ناعمًا. ينكسر اللحم الأصفر بسهولة ومذاقه مر للغاية.

بسبب لونه الناري ، يُطلق على الفطر أيضًا عثة ألدر.

ساكن الأرض في Gebeloma مدبب

الشخص الذي لا يمكن الخلط بينه وبين الفطر الآخر هو الكعبة المدببة ، وكل ذلك يرجع إلى حقيقة أن ساقه الرمادية الطويلة ، المغطاة بقشور بنية صغيرة ، مخبأة نصفها في الأرض. لكن القبعة صغيرة نوعًا ما ، في البداية تكون نصف دائرية ، ثم يتم محاذاة. الجلد لامع ، قرميد فاتح ، مع قشور نامية. إن لحم الغيبيلوما الصغير حلو ، لكن الحلاوة تترك بعد ذلك ، تفسح المجال للمرارة. ليس له أزواج ، بسبب مذاقه ، لا يستعمل للطعام.

اصغر فطر - لحم اسكوكورين

اتضح أن الزوائد اللحمية ذات اللون البنفسجي الليلكي على الجذوع والجذوع هي أيضًا عيش الغراب يسمى لحم الأسكورين. في الواقع ، يشبهون اللحوم الطازجة في اللون. الفطر نفسه صغير جدًا ، لا يزيد عن 1.2 سم ، في البداية ينمو واحدًا تلو الآخر ، لكن سرعان ما يندمج في سجادة صلبة كثيفة. يتنوع شكل الفطر البالغ: يمكن أن يكون له قمع في وسط الغطاء اللامع ، أو يمكن أن يكون محدبًا. تبدو العائلة العديدة من عيش الغراب الأسقوري غير الصالح للأكل ، والتي تنمو على شجرة ، وكأنها ثمرة متعددة الطبقات ، بينما نمت كل "أرضية" تالية بإحكام إلى سابقتها. يحتوي الفطر أيضًا على أرجل ، لكنها صغيرة جدًا ، أقل من 1 سم. على الرغم من أن لب الفطر ليس له طعم مر أو رائحة كريهة ، إلا أنه يعتبر غير صالح للأكل بسبب حجمه الصغير ، والذي يصعب معالجته قبل الطهي.

عند الذهاب إلى الغابة ، تذكر - يمكن أن يكون الجمال الخارجي للفطر خادعًا ، ويمكن أن يسبب الحزن على الأقل. ادرس بعناية صور الفطر غير الصالح للأكل المختارة في المقالة قبل الرحلة. كن حذرًا واختر بعناية الفطر الصالح للأكل فقط ، وفي حالة وجود أدنى شك ، فمن الأفضل العودة إلى المنزل خالي الوفاض بدلاً من جلب مفاجآت غير سارة بصراحة. نتمنى لك صيدًا جيدًا "!

قطف الفطر في التايغا - فيديو