فطيرة الليمون - علاج حلو وحامض لجميع أفراد الأسرة
طعمه المنعش المذهل لا يتوقف أبدًا عن جذب المزيد والمزيد من المعجبين الجدد المستعدين للتعرف عليه بشكل أفضل. هذا علاج شهير محلي الصنع باسم بسيط - فطيرة الليمون. لفترة طويلة ، ظلت أكثر المعجنات المرغوبة في مطبخ المنزل ، لطريقة طهيها غير المعقدة.
لإنشائه ، يستخدم الطهاة المتمرسون أنواعًا مختلفة من العجين:
- كعكة الغريبة.
- خميرة؛
- نفخة؛
- على القشدة الحامضة
- بسكويت.
يمكن أن يكون بعضها حلوًا ، والبعض الآخر مالحًا ، لكن الطعم الشهي دائمًا ما يكون بطعم أصلي متباين. والسبب في ذلك هو حشو الحمضيات. يمكن أن يكون عصير ليمون ، قشر ، مفروم في خلاط أو يمر من خلاله مفرمة اللحم الجنين. الليمون ذو القشرة الرقيقة مناسب لهذا الخيار لأن لحمه أبيض أقل. تعتبر حشوة فطيرة الليمون الأكثر شيوعًا نوعًا خاصًا من الكريمة التي تحتوي على الحمضيات النبيلة.
يحتوي الليمون على البكتين ، مما يزيد من سماكة الحشوة السائلة.
على الرغم من أن طعم هذه الفاكهة الغريبة لا يقل طعمها عن غيرها من الحمضيات ، إلا أنه عند دمجها مع الدقيق والسكر والبيض ، يُنظر إليها بطريقة جديدة تمامًا. هذا هو السبب في وجود عدد كبير من وصفات فطيرة الليمون التي تم إعدادها ليس فقط من قبل المتخصصين ، ولكن أيضًا من قبل الحلوانيين المبتدئين. ضع في اعتبارك أبسط الخيارات من خلال الإرشادات والصور خطوة بخطوة.
اقرأ أيضًا المقال في الموضوع: فطيرة الراوند!
كل عبقري بسيط
- دقيق القمح؛
- بيض الدجاج؛
- زبدة؛
- سكر محبب
- ليمون؛
- مسحوق الخبز؛
- سكر ناعم؛
- غصين نعناع للديكور.
تتكون طريقة الخبز من الخطوات البسيطة التالية:
- يوضع البيض في وعاء زجاجي. يُضاف السكر المحبب وعصير الليمون والزبدة الطرية. يقلب جيدًا ثم يخفق للحصول على كتلة متجانسة.
- يتم نخل دقيق القمح على أي سطح مستوٍ من خلال غربال. اخلطيها مع البيكنج بودر ثم أضيفي أجزاء صغيرة إلى كتلة البيض واعجن الخليط.
- يُغطى طبق الخبز بالورق ويُدهن بالزبدة. ثم تُسكب العجينة بعناية وتُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبز لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.
- أثناء وجود الكعكة في الفرن ، يتم تحضير التزيين. للقيام بذلك ، اخفقي بياض البيض في رغوة قوية مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. في نهاية العملية ، يُسكب عصير الليمون ويُمزج جيدًا.
رش المخبوزات الجاهزة بالسكر البودرة أو الصقيل المطبوخ. تُزين بشرائح الحمضيات وفرع النعناع.
يُنصح بتطبيق الديكور على المنتج النهائي فقط بعد أن يبرد تمامًا.
فطيرة ليمون - كلاسيك
غالبًا ما تُصنع هذه المعجنات من معجنات قصيرة القوام ، والتي ظلت في ذروة شهرة الطهي لعدة قرون. لتحضير حلوى ، خذ مجموعة بسيطة من المكونات:
- دقيق القمح من أعلى درجة ؛
- سكر (أبيض) ؛
- بيض (دجاج) ؛
- زبدة؛
- ملح؛
- مشروب غازي؛
- خل؛
- الجيلاتين.
مثل الوصفات المماثلة لفطيرة الليمون اللذيذة ، يتم تحضير هذا الخيار بإجراء العمليات التالية:
- يتم وضع الزبدة في فرن المايكرويفلجعلها ناعمة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك تسخينه في حمام مائي.
- يُطهى بيض الدجاج في طبق واسع. في إحداها ، يتم فصل البروتين لاستخدامه في الطبقة العليا من المخبوزات.
- ثم يضاف السكر المحبب ويضرب بالخلاط حتى كتلة سميكة.
- تُستبدل صودا الخبز بخل المائدة ، وتوضع في الدقيق المنخول ، وتُعجن العجينة الكثيفة.
- تُغطى كرة الطحين المُشكَّلة بغشاء بلاستيكي وتُرسل إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- لهذه الوصفة لكعكة قصيرة مع الليمون ، يتم تحضير الكراميل الأصلي. يُسكب المكون الرئيسي للعلاج بالماء المغلي ثم يُعصر في قدر صغير. تُسحق الحماسة المتبقية بخلاط أو مفرمة لحم ، ثم تُرسل إلى العصير.
- يوضع السكر (100 جم) في الخليط الناتج ويسكب 50 جم من الماء المغلي. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، واتركيها حتى الغليان على أقل درجة حرارة. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، اغلي لمدة دقيقتين أخريين حتى تكتسب الكتلة صبغة بنية. يضاف القليل من الجيلاتين إلى الكراميل المبرد قليلاً من أجل ثبات المنتج.
- افردي قاعدة كعكة قصيرة مع الليمون من العجين المبرد. يضعونها في طبق الخبز ، مما يجعل الجوانب الصغيرة. ثم يُسكب الكراميل. يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية وتوضع الحلوى المستقبلية فيه.
- الطبقة التالية من الحشوة هي بياض البيض المخفوق بالسكر.
- بعد ذلك ، تُخبز فطيرة ليمون قصيرة القوام لمدة 10 دقائق أخرى حتى تظهر قشرة بلون القهوة.
- يقدم في أجزاء صغيرة.
رهيبة فطيرة العجين الخميرة
ربما لا يوجد شخص على وجه الأرض لا يحب مخبوزات الخميرة. منذ العصور القديمة ، تم طهيه في فرن ريفي للاحتفالات العائلية وحفلات الشاي. اليوم ، يتم استخدام أفران كهربائية أو غازية لهذا الغرض.
يتطلب صنع فطيرة خميرة ليمون رائعة المكونات البسيطة الموجودة في كل مطبخ:
- ليمون كبير
- سكر محبب
- خميرة؛
- زبدة؛
- نشاء؛
- ملح؛
- سكر ناعم؛
- ماء.
عندما يكون الطعام في متناول اليد ، يبدأون في صنع العجين. توضع الخميرة في ماء دافئ مع القليل من السكر وتترك لمدة 15 دقيقة لحدوث رد فعل.
يُنخل الدقيق في وعاء عميق ، ثم يُملح ويُخلط ويُضاف الزبدة.
بحركات اليدين النشطة ، تُطحن المكونات في فتات متجانسة ، وبعد ذلك تُسكب العجين وتعجن العجين.
لجعلها مناسبة بشكل جيد ، وضعوها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
خلال هذه الفترة ، يبدأون في ملء فطيرة الليمون. لهذا ، يتم سكب الثمرة أولاً بوفرة بالماء المغلي. ثم تقطع إلى جزأين ، وإزالة العظام ، وتمر عبر مفرمة اللحم.
رشي الكتلة النهائية بالسكر واخلطيها جيدًا.
يمكنك أيضًا طحن الليمون باستخدام الخلاط ، ولكن يتم تقطيعه مسبقًا إلى شرائح صغيرة.
الخطوة التالية هي العمل مع الاختبار. أولاً ، يتم تقسيمها إلى نصفين ، وبعد ذلك يتم لف كل منها في ورقة رقيقة.
افرد طبقة واحدة من عجينة الخميرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مغطاة بورق. رشيها بالنشا ووزعي حشوة الليمون عليها. ثم يتم تغطيتها بورقة ثانية من العجين.
قم بتوصيل حواف الكعكة برفق وعمل ثقوب يخرج من خلالها البخار. تُخبز الحلوى عند 180 درجة مئوية.
يرش بسخاء من السكر البودرة قبل التقديم.
فطيرة فيتامين حمضيات
عندما تريد شيئًا غريبًا ، تقوم ربات البيوت المهتمات بإعداد فطيرة فيتامين بالليمون والبرتقال. لإنشائه ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- دقيق القمح؛
- زبدة؛
- مايونيز؛
- الكريمة الحامضة؛
- بيض؛
- مشروب غازي؛
- خل.
أولاً ، تُخفف الزبدة في حمام مائي وتُضاف إلى البيض والقشدة الحامضة والمايونيز. يتم خلط جميع المنتجات جيدًا بالملعقة.ثم يضاف السكر المحبب والصودا الممزوج بالخل ويوزع بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
يتم تقسيم قاعدة الدقيق الناتجة إلى قسمين. أحدهما يوضع في الثلاجة والآخر في الفريزر.
بينما يتصلب العجين ، نحضر الحشوة. تُقشر الحمضيات من القشرة التي تُغمر بالماء المغلي وتُزال البذور.
يُمرر اللب والقشور عبر مفرمة اللحم ، يُضاف السكر ويخلط.
تُلف العجينة (من الثلاجة) إلى ورقة رقيقة وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
بعد ذلك ، ضعي الحشوة وابشري العجين المجمد في الأعلى.
اخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.