نصنع لأنفسنا نبيذ البحر النبق العطري والصحي
لن تفاجئ أي شخص بنبيذ العنب ، لكن الذواقة الحقيقيين يفضلون المزيد من المشروبات الغريبة ، على سبيل المثال ، نبيذ البحر النبق. إنه يختلف عن العنب ليس فقط في اللون. حتى رائحة هذا الرحيق تثير الإعجاب ورغبة لا تقاوم لتجربته مرة أخرى. ماذا يمكن أن نقول عن الخصائص المفيدة لمثل هذا النبيذ ، لأن نبق البحر نفسه غالبًا ما يستخدم في الطب الشعبي لعلاج الأمراض المختلفة ، وكذلك في مستحضرات التجميل لإعداد منتجات العناية بالبشرة والجسم. كيف كان نبيذ العنبر يستحق مثل هذا التقدير وما مدى صعوبة صنعه بنفسك؟
مقالات لها صلة: نبيذ عنب محلي الصنع (وصفة بالصور)
نصائح مهمة لربات البيوت حول تحضير الخامات
لون أخضر البحر النبق من الأفضل وضعها جانباً ، وكذلك الناضجة. لن ينجح من الأول أن يصنع مشروبًا لذيذًا وجميلًا ، ولكن من الثانية سيخرج نبيذ موحل ، علاوة على ذلك ، سوف يتخمر الفراغ لفترة طويلة.
أما بالنسبة للماء ، الموجود في كل وصفة من نبيذ نبق البحر (وليس منه فقط) ، فمن الأفضل تناول السائل المصفى. في الحالات القصوى ، يمكنك غلي الماء من الصنبور وتركه يستقر.
من الممكن تحديد ما إذا كان النبيذ "ناضجًا" أم لا من خلال مظهره ورائحته: يجب أن يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويعطي القليل من العسل والأناناس.
بالطبع ، بالإضافة إلى التوت والماء ، يضاف السكر إلى كل نبيذ. ليست هناك حاجة إلى المزيد من المكونات الإضافية ، وتختلف وصفات نبيذ البحر النبق محلي الصنع فقط في كمية المكونات المحددة. تسمح لك كمية صغيرة من السكر والماء بصنع مشروب حامض غني ، وبزيادة نسبها ، يتم الحصول على نبيذ الحلوى عند الإخراج.
وصفة النبيذ مع إضافة تدريجية للسكر
تكمن خصوصية هذه الطريقة في حقيقة أنه لا ينبغي وضع السكر في قطعة العمل دفعة واحدة. قم أولاً بملء معظمها ، ثم قم بإضافة الباقي تدريجيًا خلال أول أسبوع ونصف من عملية التخمير.
لا يوجد شيء معقد في كيفية صنع نبيذ البحر النبق. من أجل هذا:
- لفّ التوت المصنف في مفرمة اللحم دون شطفه. يدعي صانعو النبيذ المتمرسون أن هذا يسمح لك بالحفاظ على الخميرة الموجودة على سطح الجلد ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التخمير. بشكل عام ، هناك حاجة إلى لتر واحد من هذا العصير لحصة واحدة من المشروب.
- اترك العصير لمدة 30 دقيقة حتى يقف.
- صب العصير المستقر في زجاجة ، حيث يتخمر نبيذ البحر.
- أضف 500 غرام من السكر إليها.
- صب 1.5 لتر من الماء.
تحمل أربعة أيام وأضف 300 جرام أخرى من السكر بالتسلسل التالي:
- في اليوم الرابع - 100 جم ؛
- في اليوم السابع - 100 غرام أخرى ؛
- في اليوم 10 - 100 غرام المتبقية.
سيستغرق تخمير نبيذ البحر النبق في المنزل حوالي شهر ، وبعد ذلك يجب تصفيته وتركه لبضعة أيام حتى تستقر الرواسب ولا يكون المنتج النهائي معكرًا. في هذه الحالة من الضروري مراقبة تراكم الهواء تحت الغطاء بشكل يومي وإطلاقه ، إذا لم يكن هناك جهاز خاص لذلك (أغطية ذات ثقوب). عندما يستقر الجزء الغائم ، يمكن تعبئة النبيذ وإغلاقه بإحكام.
سيكتسب هذا المشروب أقصى مذاق بعد 5-6 أشهر من التخزين في الظلام.
نبيذ البحر النبق الكلاسيكي
وصفة بسيطة لنبيذ البحر النبق في المنزل تتضمن إضافة كمية قليلة من الماء لجعلها غنية. لذلك ، بالنسبة لـ 15 كجم من التوت ، هناك حاجة إلى لتر واحد فقط من الماء ، ولكن يجب وضع السكر على الأقل 5 كجم ، وإلا فإن النبيذ سوف يفسد.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اعجن نبق البحر بدبوس لف لعمل عصيدة.
- قم بتصفية الكتلة من خلال عدة طبقات من الشاش ، مع إزالة العصير النقي.
- يخفف العصير بالماء ويترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تستقر بقايا الحبيبات ، وبعد ذلك يتم ترشيح السائل مرة أخرى.
- يُسكب السكر في الفراغ ويوضع في غرفة دافئة لمدة أسبوع. كل هذا الوقت ، سوف تضطر إلى مراقبة التخمير وإزالة غطاء الرغوة الذي سيتشكل على السطح بشكل دوري.
- عندما تختفي الرغوة ، اسكب نبيذ البحر النبق المخمر في زجاجات وأغلقها بغطاء خاص.
- تحمل لمدة 1.5 شهرًا ، وبعد ذلك يمكنك زجاجة النبيذ ، بعد تصفيته مرة أخرى مسبقًا.
إذا لم يكن هناك غطاء مع ختم ماء ، يتم وضع قفاز مطاطي طبي عادي على الزجاجة بدلاً من ذلك. من أجل منع الهواء من التراكم فيه ، يتم وخز القفاز بإبرة في عدة أماكن.
كما تبدو، نبيذ حتى صانع النبيذ المبتدئ يمكنه الطهي من البحر النبق ومعاملته ليس فقط لأحبائه ، ولكن أيضًا للضيوف المدعوين إلى وليمة احتفالية. يبقى فقط لتخزين التوت البرتقالي الصحي وإيجاد مكان دافئ للتخمير.