من المهم معرفة الخصائص المفيدة للبقدونس من أجل استخدامه بشكل صحيح
تعود الخصائص المفيدة للبقدونس إلى التركيب الكيميائي الغني للنبات. يستخدم على نطاق واسع كنوع من مكملات الفيتامينات للحساء والسلطات والأطباق الرئيسية. يُعرف البقدونس أيضًا بأنه وسيلة ممتازة للتجديد ويستخدم منذ فترة طويلة في مستحضرات التجميل. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على عدد من موانع الاستعمال الخطيرة.
الوصف البيولوجي للنبات
يبدأ النبات في الازدهار في منتصف يونيو. الزهور صغيرة ، لونها أصفر وأخضر. الثمرة بيضاوية الشكل وبنية.
يزرع البقدونس في جميع أنحاء العالم. في بلدان مختلفة ، يتم استخدامه بنشاط كتوابل. بالإضافة إلى الطهي ، يتم تقييم النبات في الطب والتجميل.
البقدونس له طعم حار ورائحة عشبية واضحة. تتشكل النورات الصغيرة من الزهور الصفراء والخضراء على فروع رقيقة ، وبعد ذلك تتشكل بذور بيضاوية داكنة.
أصناف البقدونس
ذات مرة ، كانت هذه العشبة تعتبر مزخرفة وفقط من القرن الخامس عشر بدأ استخدامها بنشاط في الطعام. أصناف وهجينة معروفة الآن ، يتم تربيتها من قبل مربيين مع اختلاف في الرائحة والذوق.
ينقسم البقدونس إلى أصناف جذرية وأصناف مورقة. لديك البقدونس الجذور ، التي تستخدم في الطبخ والطب ، هي قيمة. تزرع الأوراق للحصول على خضار صحية غنية بالعصارة.
تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا ما يلي:
- شطيرة مورقة - أوراق كبيرة ذات مذاق جيد ؛
- منتجة - متنوعة منتصف الموسم ، تزرع لمحاصيل جذرية مفيدة ؛
- برافو - الخضر غنية جدًا برائحة وطعم جيد ؛
- العملاق الإيطالي له أوراق كبيرة ولامعة ، لكن الجذور لا تستخدم في الطعام ؛
- التيتانيوم هو صنف مبكر قيم لمقاومته للصقيع.
البقدونس ، بسبب خصائصه المفيدة ، له تأثير على الجسم كله ويوصى به من قبل خبراء التغذية للاستخدام اليومي.
منطقة توزيع البقدونس البري هي معظم دول البحر الأبيض المتوسط. يُزرع النبات في قارة أوروبا ، في بعض مناطق كندا ، في شمال الولايات المتحدة. في روسيا ، يزرع البقدونس في المناخ المعتدل للبلاد ، وكذلك في جنوب الشرق الأقصى وسيبيريا. يُزرع البقدونس الورقي بنشاط في المناطق الشمالية ، لأن موسم النمو قصير.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي للنبات
لا يزيد محتوى السعرات الحرارية في البقدونس عن 47 سعرة حرارية ، لذلك يعتبر منتجًا غذائيًا. ومع ذلك ، يدعي خبراء التغذية أن التوابل هي منتج سلبي من السعرات الحرارية ، لأن الجسم ينفق سعرات حرارية أكثر بكثير مما يتلقاه على الهضم.
بالإضافة إلى ذلك ، في 100 جرام من المنتج:
- البروتينات - 4.5 جم ؛
- دهون - 0.4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 7.2 جم
إذا قمت بإضافة البقدونس إلى طعامك كل يوم ، يمكنك الحصول على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. من بينها العناصر التالية:
- فيتامينات ب
- الريتينول (فيتامين أ) ؛
- توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
- فيتامين ك؛
- أحماض الاسكوربيك والفوليك.
من المعادن ، البقدونس غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم وكذلك الحديد والزنك.كل من هذه المكونات له أهمية كبيرة للجسم ويساعد على القيام بوظائف مهمة في الأعضاء والأنسجة.
الخصائص الطبية والمفيدة للبقدونس
تعود الخصائص المفيدة للبقدونس إلى التركيب الكيميائي الغني للنبات.
الاستخدام اليومي للمنتج له تأثير مفيد على الجسم كله ككل:
- يقوي جهاز المناعة.
- يقمع تأثير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ؛
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- يعيد الهرمونات
- يمنع تطور العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يستقر ضغط الدم
- يساعد على القضاء على السموم والمواد المسرطنة.
- يحمي خلايا الكبد.
- يمنع ترشيح الكالسيوم.
- يحسن العديد من العمليات في الجسم مثل الهضم والتبول.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفيتامينات والمعادن الموجودة في البقدونس لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، وتقلل من مستويات التوتر ، وتساعد في التعامل مع الاكتئاب ، ولها أيضًا تأثير مفيد على الجلد والأغشية المخاطية وأنسجة العظام وأجهزة الرؤية.
من المهم أن تضع في اعتبارك أنه ليس فقط صفيحة أوراق البقدونس لها خصائص مفيدة ، ولكن أيضًا لبقية النبات.
يستخدم المعالجون بالأعشاب جذر النبات ، الذي له تأثيرات مضادة للالتهابات ومطهر. البذور الزيتية مطلوبة أيضًا في الممارسة الطبية.
فوائد البقدونس للرجال
بالنسبة للرجال ، سيساعد البقدونس في حل المشاكل التالية:
- التهاب البروستات.
- استعادة الفاعلية
- تطهير السموم.
- التخفيف من إدمان النيكوتين والكحول.
- تقوية نغمة القلب.
لحل هذه المشاكل ، تحتاج إلى تناول البقدونس الطازج أو الاستخدام اليومي للرقائق.
خصائص مفيدة للمرأة
الاستهلاك اليومي للبقدونس ضروري أيضًا لجسد الأنثى:
- الحد من آلام الدورة الشهرية.
- حل مشاكل السيلوليت.
- تقوية الشعر.
تستخدم النساء البقدونس لإنعاش وجههن ومحاربة التجاعيد المبكرة.
خصائص مفيدة للبقدونس للأطفال
قبل استخدام البقدونس كعلاج للأطفال ، سوف تحتاج إلى استشارة طبيب أطفال.
غالبًا ما يساعد النبات في الأمراض التالية:
- يعزز المناعة
- يطهر الجروح ويعالج عواقب الكدمات.
- يحسن عمل الأمعاء والمعدة.
- يرفع مستوى الهيموجلوبين في الدم.
يساعد البقدونس أيضًا على استعادة الجهاز العصبي للطفل وتحسين النوم.
موانع وقيود
على الرغم من جميع الخصائص المفيدة والطبية للبقدونس ، مثل أي نبات آخر ، إلا أنه يحتوي على عدد من موانع الاستعمال والقيود الخطيرة للغاية.
يجب عدم تعاطي البقدونس أثناء الحمل ، خاصة في المراحل المتأخرة ، لأن الاستخدام غير المنضبط للمنتج يمكن أن يسبب الإجهاض والولادة المبكرة.
بالإضافة إلى النساء الحوامل والمرضعات ، يتم فرض قيود على الأطفال الرضع والأشخاص المعرضين للحساسية وكذلك المرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة معينة. ومع ذلك ، يجب أن نفهم أنه بكميات صغيرة ، يكون البقدونس مفيدًا جدًا في أي حالة ، ولا يجب عليك بأي حال التخلي عنه تمامًا. على سبيل المثال ، بكميات معقولة ، يزيد النبات من الرضاعة عند النساء المرضعات ، لذلك من المهم الحفاظ على توازن معين ، وفي نفس الوقت عدم تجاهل الأطعمة الصحية الأخرى.
تشمل موانع الاستعمال:
- علم أمراض المجال البولي التناسلي في المرحلة الحادة ؛
- أشكال حادة من أمراض الجهاز الهضمي.
- الصرع.
- اضطرابات امتصاص الكالسيوم.
- حساسية من مكونات النبات.
- تحص صفراوي.
إذا كان المريض يخطط للعلاج بالجذور أو الكتلة الخضراء للبقدونس ، فعليك إخطار طبيبك وتلقي التوصيات اللازمة منه.
الخصائص الخطرة للبقدونس
يمكن لأي نبات أن يشكل خطورة كبيرة على الصحة إذا كنت تستخدم مواد خام منخفضة الجودة ولا تتحكم في الكمية عند استهلاكها.للأغراض الطبية ، ستحتاج إلى مواد أولية مزروعة في مناطق نظيفة بيئيًا ، وفقًا لجميع المعايير اللازمة. لا تأكل بل يجب أن تعامل بنبات مشكوك فيه. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم نقع البقدونس قبل استخدامه للتخلص من أي شوائب سامة محتملة.
لكن الخطر الأكبر على الجسم يكمن في استخدام الأدوية القائمة على بذور البقدونس. أنها تحتوي على زيوت أساسية ، والتي تشمل الأبيول والميريستسين ، وهذه المواد شديدة السمية عند تناولها عن طريق الفم. في حالة تناول جرعة زائدة ، يمكن أن تسبب هذه المكونات القيء والغثيان والنوبات والصداع وتهيج الجهاز العصبي.
تطبيق البقدونس
إلى جانب حقيقة أن البقدونس يستخدم بنشاط في الطهي ، فإنه يحظى بشعبية لدى أخصائيي التجميل والأعشاب. في هذه الحالة يمكنك استخدام جميع أجزاء النبات حسب الوصفات. بشكل منفصل ، يجب ملاحظة استخدام عصير البقدونس لفقدان الوزن.
استخدام الطبخ
تُضاف أوراق النبات إلى الطعام الطازج ، والساق كثيفة جدًا وقاسية ، ويمكن أن تعطي مرارة طفيفة في السلطات ، لكنها مناسبة تمامًا للحساء والأطباق الرئيسية. بالإضافة إلى الأوراق والسيقان ، فإن جذر البقدونس مناسب أيضًا في الحساء. كقاعدة عامة ، يتم إضافته قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق.
يمكنك استبدال التوابل الكزبرة - نبات يشبه البقدونس كثيرًا. ومع ذلك ، فإن طعمها ورائحتها أكثر ثراءً ، ولكن من حيث الخصائص المفيدة فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من البقدونس.
يعلقون أهمية كبيرة على استخدام الأعشاب في الطهي ، لأنه بمساعدتها يمكنك إثراء الطبق بسرعة بأكبر قدر من الفيتامينات ، وكذلك تزيينه. يتناسب البقدونس بشكل جيد مع أطباق السلطات واللحوم والأسماك والخضروات والحبوب. مناسب للصلصات والبرشت والجولاش. الاستثناء الوحيد هو الحلويات. يستخدم جذر البقدونس أيضًا ، ويضيفه جافًا أو طازجًا.
أما بذور النبتة فتضاف إلى المستحضرات المنزلية التي تحفظ الطماطم والخيار والكوسا والباذنجان مع الفلفل الشتوي.
البقدونس من تلك الأعشاب التي لا تفقد المعادن والفيتامينات المفيدة أثناء المعالجة الحرارية. الاستثناء الوحيد هو حمض الأسكوربيك ، والذي يكون دائمًا حساسًا لأدنى زيادة في درجة الحرارة. ومع ذلك ، فمن الأفضل إضافة الأعشاب في نهاية الطهي ، مع الحفاظ على خصائصها المفيدة ونكهتها سليمة.
استخدم في التجميل
يحتوي البقدونس على مؤشرات واسعة النطاق لعلاج بعض العيوب التجميلية. المستحضرات والكريمات والأقنعة مصنوعة على أساسها. للنبات تأثير إيجابي ليس فقط على الجلد ، ولكن أيضًا على جودة الشعر.
بمساعدة البقدونس ، يحارب أخصائيو التجميل بنجاح المشاكل التالية:
- حب الشباب؛
- تصبغ والنمش.
- التجاعيد والتعبير عن العمر.
- تورم مفرط
- بشرة متعبة
- الهالات السوداء تحت العينين.
- تألق دهني
- جلد جاف.
يعتبر جذر البقدونس مع عصير الأوراق مفيدًا لمشاكل الشعر. يتكيف النبات مع الشعر الباهت والحيوي ، فضلاً عن ضعف نشاط بصيلات الشعر.
حتى لو كانت بشرة الوجه شابة وصحية ، فإن مسحها في الصباح بمكعب من الثلج مع مغلي البقدونس لن يكون ضروريًا أبدًا. لذلك سيتم إثراء الأغطية بالفيتامينات والمكونات المفيدة الأخرى.
يجب توخي الحذر قبل وضع مستحضرات التجميل. بعد تحضير التركيبة ، تحتاج إلى تطبيقها على الرسغ ، وبعد ذلك لا يمكن استخدامها إلا في حالة عدم وجود طفح جلدي تحسسي على الجلد.
يجب استخدام الأقنعة ومنتجات الوجه الأخرى المصنوعة من البقدونس مباشرة بعد التحضير. يجب تخزين مكعبات الثلج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، والتسريب ، والمرق ، والعصير - لمدة 3 أيام كحد أقصى.يمكنك استخدام مستحضرات التجميل حسب الحاجة ، ولكن ليس أكثر من أقنعة مرتين في الأسبوع ، مرة واحدة كل يومين كمادات للجفون. يمكنك غسل وجهك بمكعب ثلج بالبقدونس كل صباح.
لتحضير مستحضرات التجميل ، فإن مجموعة متنوعة منتظمة من البقدونس مناسبة ، ولا تستخدم المجعد. يجب تقطيع الخضر بسكين حاد ، أو تقطيعه بأكبر قدر ممكن ، أو استخدام خلاط لهذه الأغراض. البقدونس المجفف مناسب أيضًا لمستحضرات التجميل ، لكن يجب ألا يغيب عن البال أنه يحتوي على فيتامينات أقل بعدة مرات من البقدونس الطازج. يمكنك من خلاله عمل مغلي لغسل الثلج أو تجميده.
يمكن رؤية نتائج آثار البقدونس على بشرة الوجه بعد أيام قليلة ، لكن من الأفضل عدم التوقف عند هذا الحد والقيام بكامل العلاج.
الاستخدام الطبي
تشمل مؤشرات علاج البقدونس العديد من الأمراض. فيما بينها:
- بعض أمراض المعدة والأمعاء.
- إدمان الكحول.
- مرض تحص بولي.
- الأورام.
- أمراض المفاصل
- التهاب البروستات.
- انتهاك الدورة الشهرية.
- بدانة؛
- تورم؛
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- بعض الأمراض المعدية
- العصاب.
- تحص صفراوي.
غالبًا ما يستخدم البقدونس كعلاج إضافي في علاج العديد من الأمراض. لقد أثبت نفسه كعامل مرقئ ومضاد للالتهابات والتئام الجروح ومسكن ومبيد للجراثيم. يجب على أولئك الذين يقررون استخدام هذه العشبة كدواء أن يكونوا على دراية بمؤشراتها وموانعها.
تستخدم عصارة النبات في أمراض الجهاز البولي التناسلي - التهاب المثانة ، حصوات الكلى والحالب ، التهاب الكلية والتورم المفرط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام العصير لأمراض أجهزة الرؤية: إعتام عدسة العين ، العيون ، التهاب الملتحمة ، تقرح الغشاء المخاطي للعين في حالات العدوى المختلفة. العصير مفيد للدورة الشهرية المؤلمة واضطرابات الدورة الأخرى. تستخدم الكمادات المصنوعة من عصير البقدونس الطازج للكدمات ولدغ الحشرات وكذلك مغلي من أجزاء مختلفة من النبات.
يشار إلى تناول مغلي أو تسريب البقدونس لاضطرابات الجهاز الهضمي ، وذمة القلب ، وكذلك التهاب البروستاتا. كما أنها تستخدم كعامل مدر للبول ، مفرز الصفراء ومضاد للتشنج. مغلي جذور وبذور وأوراق البقدونس مفيد للحمى القرمزية والحصبة.
يحتوي 100 غرام من البقدونس على جرعة يومية مضاعفة من حمض الأسكوربيك (4 مرات أكثر من الليمون) ، لكن الحرارة تتلف بسرعة. لذلك يوصى باستخدامه طازجًا ، وإضافته إلى السلطات.
تخزين البقدونس
يمكن أن يستمر البقدونس الطازج لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. يجب شطفه جيدًا وتجفيفه ووضعه في وعاء بلاستيكي. إذا كنت ترغب في الحفاظ على نبات يزرع بمفردك في موقع لفصل الشتاء ، فيجب عليك تجميده.
ويمكن القيام بذلك بعدة طرق:
- قم بتوزيع الخضروات المجففة والمغسولة في حزم صغيرة ، اربطها بالخيوط ، ضع كل منها في كيس بلاستيكي وضعها في الفريزر.
- يفضل الكثير من الناس التقطيع المسبق وتعبئته في أكياس ، مع أخذ أجزاء صغيرة إذا لزم الأمر.
- لتحضير مكعبات مقسمة ، تحتاج إلى تقطيع الأعشاب جيدًا ، وحشو وعاء صنع الثلج بإحكام ، وإضافة الماء. ضع القوالب في الفريزر ، وبعد التجميد انقلها إلى حاوية أو كيس أكثر ملاءمة.
- يتطلب البقدونس المهروس تقطيعه بالخلاط. ثم يمكنك إضافة القليل من أي زيت نباتي إلى الكتلة وتجميدها في الحجرة على شكل أجزاء. ثم ضع المكعبات الناتجة في أكياس.
يمكن أيضًا تخزين الخضروات الجذرية بطريقة مماثلة - مقطعة إلى مكعبات أو شرائح ، صرها وتجميدها.
قبل الإضافة البقدونس المجمد في الطبق ، لا يحتاج إلى إذابة الثلج.
يمكنك تخزين البقدونس الطازج بوضعه كباقة ، على سبيل المثال في كوب من الماء.سيبقى على الطاولة لمدة أسبوع ، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
طريقة أخرى للحفاظ على النبات لفصل الشتاء الطويل هي تجفيفه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شطفها وفرزها وتركها تجف من الرطوبة الزائدة. ثم يجب أن تنشر النبات في مكان جيد التهوية حتى تجف لوحة الأوراق تمامًا. ثم تحتاج إلى طحن الفراغات بيديك ووضعها في وعاء مناسب. يمكنك تخزين البقدونس المجفف لمدة عام تقريبًا. في نفس الوقت ، يتم تقليل الرائحة والذوق بشكل ملحوظ.