فوائد وموانع استخدام مخلل الزنجبيل

جاء مخلل الزنجبيل إلى روسيا في أعقاب شعبية المطبخ الشرقي. جنبا إلى جنب مع الأطباق اليابانية والصينية ، أصبحت التوابل الوطنية متاحة للذواقة المحليين. اليوم ، يتم تسخين الاهتمام بجذور العصير ذات المذاق اللاذع والرائحة الطازجة ليس فقط من قبل خبراء الطهي ، ولكن أيضًا من قبل عشاق الثقافات الغريبة. يمكن العثور على نباتات الزنجبيل على عتبات النوافذ الداخلية وحتى في البيوت الزجاجية الريفية.

إذا جربت جذرًا طازجًا ، فإن أي شخص غير معتاد عليه سوف يفاجأ بالطعم اللاذع والعصارة والقدرة المنعشة للمنتج. في العصور القديمة ، تم تقييم جذور النبات كعلاج للحمى والالتهابات المختلفة. تعتبر العلاجات التي تحتوي على الزنجبيل إكسيرًا لعقم الذكور والإناث ، وتستخدم لعلاج أمراض الأمعاء وآلام المفاصل. أكدت الدراسات الحديثة للجذر تمامًا تخمينات الإسكولابيين القدامى.

اقرأ أيضًا المقال في الموضوع: الزنجبيل - خصائص وموانع مفيدة!

ولكن أي من المواد النشطة بيولوجيًا يتم تخزينها في منتج مخلل؟ ما هي فوائد ومضار مخلل الزنجبيل؟ كيف تصنع هذه البهارات الأصلية في المنزل؟

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من مخلل الزنجبيل

لصنع متبل زنجبيل اختيار جذور صحية عصيرا بدون خشونة الجلد وغالبا ما تكون العيون متباعدة ، علامات الآفات أو العفن. تحتوي الجذور عالية الجودة على الكثير من الرطوبة والألياف والسكريات والزيوت الأساسية ، والتي تمنح التوابل النهائية رائحتها المميزة ، بالإضافة إلى تحديد الخصائص المفيدة للزنجبيل المخلل وموانع استخدامه.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تسمية الزنجبيل ، الطازج والمخلل ، بمخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن. من حيث كمية المواد النشطة بيولوجيًا ، يتنافس الجذر على قدم المساواة مع الثوم الطازج والجينسنغ. يحتل حمض الأسكوربيك ، أ ، ب 1 ، ب 2 ، بعض الأحماض الأمينية الأخرى ، المراكز الصدارة بين الفيتامينات ، وكذلك العناصر الدقيقة والكبيرة مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك.

توفر المرارة الطبيعية في مخلل الزنجبيل طعمه الحاد وتحدد مسبقًا تأثيره الفعال على جسم الإنسان.

إذا قارنا الجذر الطازج والمخلل ، فإن طعم الأخير يكون أكثر اعتدالًا ، حيث يتم فقد بعض الزيوت الأساسية والمرارة ، ولكن بدلاً من ذلك ، يتم إضافة الطعم الحلو والحامض لنبيذ الأرز والسكر والخل إلى الباقة.

مثل العديد من المنتجات العشبية ، يحتوي الزنجبيل المخلل على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ولا يتجاوز 51 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. صحيح ، تجدر الإشارة إلى أن هذا الرقم يعتمد على وصفة الطهي المختارة. إذا تم استخدام الزبدة أو السكر في التتبيلة ، تزداد السعرات الحرارية.

الاستخدامات التقليدية للزنجبيل المخلل: الفوائد والأضرار

يمكن أن يطلق على الزنجبيل المخلل بحق ليس فقط مقبلات أو توابل ، ولكن أيضًا مكمل غذائي فعال. هذه هي الطريقة التي يتم التعامل بها في اليابان ، حيث يتم تقديم ماء مالح مع أطباق المأكولات البحرية. معرفة خصائص المطبخ المحلي ، وتقديم الطعام بكميات وفيرة للمستهلكين والتي خضعت للحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، يمكن القول أن الزنجبيل له دور:

• منبه للجهاز الهضمي
• يعني أنه يساعد الجسم على التعامل مع الحمل بشكل أسرع وإزالة المواد السامة ، إذا لزم الأمر.

مثال على ذلك هو استخدام مخلل الزنجبيل من السوشي. بدون معالجة حرارية إضافية ، تتلوث المأكولات البحرية بسرعة كبيرة بالبكتيريا ويمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا.

الزنجبيل المخلل مفيد لأنه له تأثير مبيد للجراثيم ولا يسمح للنباتات الدقيقة المسببة للأمراض بإيذاء الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحفز هضم الطعام ويطبيع الأيض بلطف.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه قد يكون من الصعب في بعض الأحيان فصل فوائد مخلل الزنجبيل عن الضرر المتوقع من الإفراط في الاستخدام. وهنا يجدر التعلم من نفس اليابانيين الذين يضعون دائمًا أجزاء متواضعة جدًا من الوجبات الخفيفة الحارة على الطاولة.

أصناف مخلل الزنجبيل

لا يعرف الجميع عن غرض آخر أو خاصية أخرى للزنجبيل المخلل. يمكن للجذر أن ينعش النفس ويزيد من حساسية براعم التذوق. يتم تقديمه بين الأطباق بحيث يمكن لأي شخص الاستمتاع بشكل كامل بالمذاق الحقيقي لطبق معين. من المثير للاهتمام أن اليابانيين الحذرين أخذوا هذه الميزة في الاعتبار واستخدموا منذ فترة طويلة نوعين من الوجبات الخفيفة في المطبخ الوطني:

1. بني شوجا ، مقبلات يتم تقديمها على أطباق اللحوم والأسماك والمعكرونة التقليدية والشوربات ، لها طعم حار وحتى لاذع. مثل هذا الزنجبيل لا يجعل الطعام أكثر توابلًا فحسب ، بل ينشط أيضًا عمليات الهضم.
2. غاري ، جذر الزنجبيل المخلل في شرائح رفيعة وشفافة تقريبًا ، له غرض مختلف. يتم تقديمه مع السوشي على وجه التحديد لتحديث الفم والتحضير للطبق التالي.

خصائص مفيدة من مخلل الزنجبيل وموانع

جواب السؤال: هل مخلل الزنجبيل صحي؟ خالية من الغموض. نعم ، مثل هذه المقبلات لن تجلب السعادة لعشاق الأطباق الحارة فحسب ، بل سيكون لها أيضًا تأثير مفيد على الجسم.

أولا وقبل كل شيء ، ينمو جذر الزنجبيل مخدرا مع الكثير من الفوائد للهضم. إنه يحفز هضم الطعام الوارد ويطهر ويسهل مرور الغازات ويقلل من كميتها. لكن هذه ليست ملكيتها القيمة الوحيدة.

باعتدال ، يمكن أن يكون مخلل الزنجبيل إجراء وقائيًا فعالًا ضد خطر تصلب الشرايين.

تقاوم المواد الفعالة في تركيبتها ترسب وتراكم الكوليسترول وتؤثر على جودة الدم بل وتقوي جدران الأوعية الدموية.

يستخدم مخلل الزنجبيل في الحالات التي يكون فيها الشخص:

• يعاني بشكل منهجي من الإجهاد العقلي والجسدي الشديد ؛
• يتعافى من مرض خطير
• في حالة من الاكتئاب أو الاكتئاب ؛
• يعاني من آلام متقطعة أو مفصلية متكررة.

سوف يعمل الجذر الطازج والمخلل على تقوية المناعة وتقوية المناعة والتعامل مع النباتات البكتيرية في الغشاء المخاطي للفم.

اليوم ، يكتسب استخدام مخلل الزنجبيل لفقدان الوزن شعبية. يعود فقدان الوزن نتيجة تناول أجزاء صغيرة من المنتج إلى تأثيره الإيجابي على عمليات التمثيل الغذائي. جذر:

• لديه القدرة على تحفيز تحويل الطعام إلى حرارة ؛
• يمنع ترسب الدهون.
• يسرع إزالة السموم من الجسم.
• يقلل من تكوين الغاز
• يعطي القوة لحياة نشطة.

كيف تستعمل مخلل الزنجبيل بالنفع وبدون ضرر؟ مثل الأطعمة الأخرى التي تحتوي على العديد من المكونات النشطة ، يتطلب الزنجبيل معالجة دقيقة ودقيقة. يمكن أن يؤدي سوء استخدام المنتج إلى تفاقم الأمراض المزمنة ، مثل التهاب المعدة أو مرض القرحة الهضمية أو مرض السكري. بعناية ، يجب أن تدرج في القائمة وجبة خفيفة حارة للنساء الحوامل ، خاصة في النصف الثاني من الفصل الدراسي. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الزنجبيل الطازج ، فسيتعين عليك التخلي عن جذر المخلل.

كيفية عمل مخلل الزنجبيل في المنزل

تقدم التجارة اليوم الزنجبيل الطازج والمخلل والمجفف. توجد دائمًا تشكيلة كافية من هذه المنتجات على أرفف المتاجر. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إعداد وجبات خفيفة تعتمد على الزنجبيل. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب القيام بذلك ، خاصة وأن هناك العديد من الوصفات المتاحة للزنجبيل المتبل في المنزل.

للتعليب ، من الأفضل اختيار الجذور الشابة التي لها:

• سطح أملس خفيف
• جلد رقيق قابل للإزالة بسهولة ؛
• اللب العصير بدون ألياف خشنة ومناطق جافة.

قبل تخليل الزنجبيل ، قشر الجذور عن طريق قطع القشر بطبقة رقيقة وإزالة الأجزاء الجافة والتالفة.

هناك العديد من الوصفات لصنع الزنجبيل. كلهم يختلفون في تكوين ماء مالح. في أبسط الحالات ، يتكون ماء مالح من خليط من خل الأرز والملح والسكر.

هذا الزنجبيل المخلل جاهز في غضون ساعات قليلة ويمكن أن يسعد الضيوف الذين جاءوا لقضاء عطلة منزلية أو يدهشون أفراد الأسرة المجتمعين لتناول عشاء منتظم.

يتم تقشير الجذر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، ويوضع الجذر في عبوات صغيرة نظيفة ويُسكب مع ماء مالح ساخن. لتحضيره ، خذ ربع كوب من الخل وملعقتين كبيرتين من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. عندما يغلي السائل ، يتم إزالته من الحرارة ، وتصفيته وصبه في حاويات جاهزة مع الزنجبيل.

هناك وصفة أخرى لتخليل الزنجبيل في المنزل. لتحضير الوجبة الخفيفة ، يتم تحضير بعض الساكي ونبيذ الأرز والسكر مسبقًا.

• يُقشر الجذر ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُسلق في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم دع الماء يستنزف.
• بينما تجف جذور الزنجبيل على منديل ، قم بإعداد التتبيلة. لهذا ، يتم خلط نبيذ الأرز والفودكا في أجزاء متساوية وتسخينها. يضاف السكر إلى السائل الساخن حسب الرغبة. عندما يغلي ماء مالح ، يكون جاهزًا.
• قطعت جذور الزنجبيل المجففة إلى أطباق رقيقة توضع في عبوات زجاجية نظيفة.
• يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الزنجبيل وتُغلق البرطمانات بإحكام.
• عندما يبرد مخلل الزنجبيل ، يمكنك وضعه في البرد لينضج.

بعد أيام قليلة ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك وبالطبع السوشي الياباني المفضل. إذا تم الحفاظ على النظافة أثناء التحضير والتخزين في الثلاجة ، فإن مخلل الزنجبيل لا يفقد طعمه وخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

طبخ مخلل الزنجبيل بنفسك - فيديو