فوائد ومضار الفجل الأسود
الفجل الأسود ، وهو أشد أنواع الفجل المزروع ، يحظى بالاحترام منذ فترة طويلة في روسيا. تم تضمين هذه الخضروات الجذرية البسيطة في النظام الغذائي لجميع شرائح السكان تقريبًا في الصيف والشتاء ، عندما كان هناك عدد قليل جدًا من الخضروات الطازجة المتبقية.
بين الناس ، تم تقدير المحاصيل الجذرية ذات الطبقة السطحية الخشنة واللب الأبيض الناعم ليس فقط لصفاتهم الطهوية ، ولكن أيضًا للخصائص المفيدة للفجل الأسود. تُضاف شرائح من هذه الخضار إلى التفاح المنقوع ، والخضروات ومخللات الفطر ، أو مخلل الملفوف لمنع العفن والفساد. منذ العصور السحيقة ، عُرفت الطرق الشعبية لاستخدام الفجل الأسود لنزلات البرد والروماتيزم ونقص الفيتامينات وأمراض أخرى. لا يزال الفجل بالعسل أكثر الوصفات شيوعًا لالتهاب القصبات والتهاب الأنف الموسمي.
اليوم ، نادرًا ما يوجد نبات مفيد في أسرة الحديقة. ويرجع ذلك إلى انتشار أنواع أخرى أقل حدة من المحصول: الفجل والفجل الياباني والصيني.
اقرأ أيضًا المقال: ما فائدة الفجل؟
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للفجل الأسود
مثل جميع المحاصيل الجذرية التي تنتمي إلى هذا الجنس ، فإن الفجل الأسود منخفض السعرات الحرارية. يوجد 36 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الخضروات الطازجة. لكن تكوين الفيتامينات والمغذيات الكبيرة أكثر ثراءً. بالإضافة إلى فيتامين C ، يحتوي اللب الأبيض الحار على فيتامينات E و PP وكمية صغيرة من بيتا كاروتين وعدد من ممثلي المجموعة B: B1 و B2 و B5 و B6. يتم تمثيل المغذيات الكبيرة المقدار في تكوين الفجل الأسود بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم ، والحديد موجود في شكل عنصر ضئيل.
لا تقتصر الخصائص المفيدة للفجل الأسود على وجود الأملاح المعدنية والفيتامينات. يحتوي 100 جرام من الفجل على 88 جرامًا من الماء ، و 1.9 جرامًا من البروتين ، و 0.2 جرامًا من الدهون ، و 2.1 جرامًا من الألياف الغذائية القيمة ، و 1 جرام من الرماد ، بالإضافة إلى 6.7 جرام من الكربوهيدرات ، والتي تشمل 6.4 جرامًا من السكريات و 0.3 فقط غرام من النشا.
الفجل الأسود: خصائص مفيدة للمحاصيل الجذرية في علاج أمراض الأعضاء الداخلية
نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواها العالي من الألياف الغذائية ، يمكن استخدام جذور الفجل الأسود في قائمة أولئك الذين يقررون خسارة بضعة أرطال إضافية.
في الوقت نفسه ، تساعد الخضار على إنقاص الوزن بسبب تأثيرها الخفيف كمدر للبول. نظرًا لتعويض فقدان الرطوبة عن طريق الأملاح المعدنية الموجودة في الجذور ، لا يتأثر توازن الكهارل في الجسم.
تساعد وفرة الألياف على تطهير الأمعاء بسرعة وفعالية من تراكم السموم.
لذا الفجل الأسود مفيد ليس فقط لمن يفقدون الوزن ، ولكن أيضًا لكل من يهتم بصحتهم ونوعية الهضم. يتسبب نمط الحياة المستقر والنظام الغذائي المختار بشكل غير صحيح في التعفن والتخمير في بقايا الطعام التي لا تترك الأمعاء في الوقت المناسب. تبدأ الغازات في الإنتاج بنشاط ، وتتطور بؤر الالتهاب ، ويحدث خلل التنسج.
ما فائدة الفجل لمن يريد تطهير الجسم وترتيب عملية الهضم؟
مع الاستخدام المنتظم للأطباق المصنوعة من المحاصيل الجذرية الطازجة أو المخللة أو المعالجة حرارياً ، تنخفض احتمالية حدوث مثل هذه التراكمات في الأمعاء والأعراض المؤلمة غير السارة بشكل حاد.
المواد الفعالة في الفجل الأسود لها تأثير محفز ومهيج موضعي على جدران الجهاز الهضمي. بناء على ذلك:
- يحسن تدفق الدم إلى الجهاز الهضمي.
- لهجتها طبيعية
- يتم قمع وتدمير البكتيريا المسببة للأمراض تمامًا ؛
- قدرة الأمعاء على العمل آخذة في التحسن ؛
- الإمساك يختفي.
تُستخدم الخصائص الصفراوية والمدرّة للبول للفجل الأسود في تكوين حصوات المرارة والأعضاء التناسلية. في نفس الحالات ، يتم استخدام عصير الفجل مع العسل أو في صورة نقية بكميات صغيرة كعامل طبيعي مضاد للتشنج ومشتت.
الفجل الأسود ذو قيمة عالية لخصائصه المفيدة للجراثيم.
تتصدى مبيدات الفيتون من هذه الخضروات للكائنات الدقيقة والبكتيريا أثناء الإصابة بنزلات البرد والفيروسات. في الوقت نفسه ، لا يكمن التأثير المفيد للمحاصيل الجذرية في هذا فقط. تساعد الخصائص المفيدة للفجل الأسود:
- تقوية المناعة
- تخفيف الألم؛
- تخفيف تشنجات السعال.
- أسرع وأسهل مرور البلغم ؛
- في تنظيم الوقاية والعلاج من الالتهاب ؛
- لرفع لون الجسم وتجديد احتياطي الفيتامينات.
عند السعال ، فإن العلاج الشعبي التقليدي هو عصير نادر يتم الحصول عليه عن طريق خلط لب الفجل مع العسل أو السكر.
تتطلب إحدى الخضروات الجذرية 1-2 ملاعق كبيرة من العسل ، والدواء اللذيذ جاهز بعد ثلاث ساعات من التحضير. يؤخذ شراب الفجل بالعسل المشبع بالفيتامينات والمواد الفعالة والعناصر الدقيقة قبل 30 دقيقة من الوجبة ، 1-2 ملاعق كبيرة.
ومع ذلك ، فإن الخصائص المفيدة للفجل الأسود لا تقتصر على هذا. ينظف الخضار بشكل فعال الدورة الدموية من تراكمات الكوليسترول ويمنع تكون لويحات جديدة.
للكالسيوم والمغنيسيوم ، وهو جزء من الخضروات الجذرية ، تأثير مفيد على عضلة القلب والأوعية الدموية في حالة ارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب وغيرها من مشاكل الجهاز القلبي الوعائي.
في هذه الحالة ، يتم تناول كل من عصير الفجل والعسل ، وتضاف الأطباق مع الخضروات الجذرية الطازجة إلى القائمة.
خصائص مفيدة للفجل الأسود عند استخدامه خارجيًا
لكن لب الفجل الأسود لا يستخدم فقط للطعام ، بل يمكن أن يكون له تأثير علاجي عند استخدامه خارجيًا:
- إنه ، على سبيل المثال ، علاج فعال لعلاج الخراجات والطفح الجلدي.
- تعمل الكريمات والكمادات بالفجل على تخفيف آلام العضلات والمفاصل ، فضلاً عن المعاناة من النقرس والروماتيزم.
- عصير نادر على شكل لوشن وفرك مع الاستخدام المنتظم ينشط عمل بصيلات الشعر ويحفز نمو الشعر.
على غرار المحاصيل الجذرية للفجل الأسود ، فإن بذوره لها أيضًا خصائص مفيدة.
يمكن استخدام ضغط البذور على البخار لأغراض تجميلية لمكافحة الالتهابات الطفيفة والدوائر تحت العين والكدمات والتجاعيد ، لأن مثل هذا الإجراء لن يؤدي فقط إلى تحسين تدفق الدم إلى الأنسجة ، وتحييد النباتات البكتيرية وحتى الطفيليات تحت الجلد.
موانع واحتياطات تناول الفجل الأسود
مع كل تفرد التركيبة ، ووفرة الفيتامينات والمواد الفعالة ، يمكن للمحاصيل الجذرية أن تجلب الفوائد والأضرار إذا تم استهلاك الفجل الأسود دون قياس واتباع توصيات الأطباء.
لا ينبغي إدراج الفجل الأسود في قائمة الأطفال دون سن الثالثة ، وكذلك النساء في حالة الحمل.
لا ينصح بشدة باستخدام الفجل الأسود للأشخاص الذين أصيبوا بنوبة قلبية. ويجب على المرضى الذين تمت ملاحظتهم لأمراض الكبد والكلى تناول الخضروات الجذرية بعناية فائقة.
أحد مصادر فوائد وأضرار الفجل الأسود هو زيت جليكوسيدات نادر.هذه المواد لها تأثير مزعج نشط على الأغشية المخاطية وأنسجة الأعضاء الداخلية ، لذلك يمنع استخدام الفجل في وجود:
- القرحة الهضمية؛
- أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة.
- التهاب المعدة مع حموضة عالية.
نظرًا لأن بعض الأشخاص يعانون من عدم تحمل الطعام الفردي لأطباق الفجل ، فمن الضروري إدخال هذه الثقافة في نظامك الغذائي بعناية شديدة ، بدءًا من 30-50 جرامًا.
عند أدنى أعراض الحساسية أو التشنجات أو الآلام أو الأعراض الأخرى ، عليك أن تتذكر أنه بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، فإن الفجل الأسود له موانع ، مما يعني أنه من الأفضل رفض سلطة العصير واستشارة أخصائي طبي.