قواعد تخزين الريحان

الريحان نبات صحي للغاية. لها رائحة معينة تشبه الخردل. يستخدم الريحان لتتبيل أطباق اللحوم المختلفة وإضافته إلى الصلصات وتجفيفه وتناوله طازجًا في السلطات.

يحتوي الريحان على كمية كبيرة من فيتامين سي والكاروتين والكافور ، وكذلك مادة الروتين التي تساعد على مواجهة آثار التدخين وأمراض الجهاز التنفسي.

يُزرع الريحان بعد ارتفاع درجة حرارة الهواء إلى +18^حولC. Basil عبارة عن شجيرة سنوية لا تتحمل حتى أدنى درجات الصقيع ، لذا لا يمكنك قطع الخضر إلا في الصيف. بمجرد حصاده ، سوف يذبل الريحان المقطوع بسرعة. حتى لو وضعتها في إناء من الماء ، الحفاظ على الخضر حتى الشتاء لن يعمل. لن يكون من الممكن زراعته في الأماكن المغلقة منذ ذلك الحين البازيليكا يتطلب ضوء الشمس المباشر. للاستمتاع بمساحات الريحان الخضراء على مدار السنة ، يمكنك تجميدها. اقرأ:فوائد الريحان الأرجواني الصحية والأضرار!

تجميد الريحان

من الضروري قطع سيقان الريحان وفصل الأوراق عنها. نقطع السيقان جيدًا ثم اشطفها بالماء الدافئ. لا داعي لقص الأوراق ، لأنها تحتوي على أكبر كمية من الزيوت العطرية ، وفي حالة حدوث اضطراب في بنية الورقة ، تفقد خصائصها بعد التجميد. يتم تبريد السيقان والأوراق. بعد يومين في الثلاجة ، يُرش الريحان بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون ، ويوضع في كيس ويُرسل إلى الفريزر.

باستخدام طريقة التخزين هذه ، سيفقد الريحان المذاب نكهته بسرعة. لذلك ، من الأفضل طحن السيقان والأوراق ومزجها بزيت عباد الشمس إلى حالة عصيدة. يعمل الزيت على ربط عصير الريحان حتى لا يفقد صفاته المفيدة.

ضع العصيدة في صواني مكعبات الثلج وأرسلها إلى الفريزر. تعتبر مكعبات الحصص مناسبة جدًا لإعداد العديد من الأطباق. إذا قمت بإذابة بعض هذه المكعبات ، يمكنك صنع زيت عطري منها. يمكن إضافة مكعبات الثلج كاملة إلى الصلصة الدافئة. العيب الوحيد في طريقة التخزين هذه هو أن المكعبات المسحوقة لا يمكن إضافتها إلى السلطات ، حيث أنها تحتوي على الكثير من الزيت المشبع برائحة الريحان القوية ، والتي سوف تغلب على طعم المنتجات الأخرى.

إذا قطفت الريحان أثناء الإزهار ، اقطع كل سيقان الزهور ، حيث لا يمكن حفظها. لكن لا داعي لرمي الزهور بعيدًا ، فإذا أضفتها إلى زيت عباد الشمس ، ستحصل على رائحة أقل قوة. يمكن استخدام هذا الزيت لتتبيل السلطات.